“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编从网络上精心整理了《南乳猪手》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料:猪手适量,姜适量,葱适量,油适量,水适量
辅料:南乳适量,糖适量,盐适量,老抽适量,鸡粉适量
南乳猪手的做法步骤:
1,简单的材料,猪手需用水焯过
2,热锅,炸香油与姜块
3,下南乳爆出香味
4,投下猪手爆炒均匀
5,加入其他调味料
6,加入适量的水加盖煮
7,待猪手煮沸至软熟入味(个人可接受的程度)
8,洒葱段,关火,上碟
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南乳猪排
食材明细:
里肌肉大排骨2片,地瓜粉1杯,红腐乳3块,红槽1大匙,细砂糖1大匙,米酒3大匙,蒜末10公克
南乳猪排的做法步骤:
1.骨洗净擦干水分,备用。
2.将腌料放入容器中搅拌均匀,将作法1的排骨放入腌渍15分钟,备用。
3.将作法2的排骨表面均匀沾上地瓜粉,备用。
4.起一锅放入适量油烧热至160℃,再放入作法3的排骨转小火炸2分钟后捞起。
5.再将作法4的排骨放入了油锅中,转大火再炸30秒钟,捞起即可。
干炒南乳猪肉碎
食材明细:
猪肉碎 1kg
南乳豆腐 1罐
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
食油
干炒南乳猪肉碎的做法步骤:
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍30分钟。
2、热镬烧油爆香蒜蓉后,把腌渍肉碎用文火炒至干香溢油即可装入大口碗中。
小贴士:
不必加盐 ,因为南乳豆腐已经够咸香了。
南乳花生猪手煲
食材明细:
猪蹄2只如:250g,花生米150g适量,南乳3块适量,八角2只适量,冰糖15g、生抽50g、老抽10g、葱姜蒜适量适量,黄酒80g、油30g适量,新鲜青辣椒、新鲜小米辣适量,如:盐如:1勺
南乳花生猪手煲的做法步骤:
第1步花生提前泡2小时,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
第2步锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒酱油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌匀,,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
第3步大火收汁,出锅装饰小米辣碎
花生南乳焖猪手
旧居那边有家猪手面,这么多年来光顾的人都是多到爆,虽然老板娘脾气不好,虽然环境还是那么差,但是它的猪手面味道是那么令人忘怀,以至于每次开车去到找不到位置停车冒着被抄牌的危险还是要去吃。
秋风起,皮肤十分干燥,这种时候吃猪手和腊肠这种油油的东西最最幸福不过了,长秋膘也顾不上了。因此为了向老房子的猪手面致敬,凭借着味觉记忆和个人理解力,成功做出了翻盘的猪手面,猪手和面瞬间被KO了,有能开店的感觉,哈哈,这里跟大家传授一下,看看能否Pk你心目中的那一碗猪手面。
花生南乳焖猪手
材料:猪手一只、花生一把、八角一只、南乳2-3块、南乳汁3汤匙、冰糖一小块、料酒用的九江白酒,这个味正,少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜片若干、蒜头3瓣
花生南乳焖猪手的做法
1、花生提前浸泡软,不然一会儿猪肉烂了花生还没软就不好吃了。
2、下几片姜,猪手焯水,不出血水就好了。
3、调汁,3块南乳块和3汤匙南乳汁、加半碗水加入弄成蓉的蒜头,全部搅匀弄成汁
4、取一砂锅,放入花生油、姜片和八角,盖上盖子等它爆香一下。
5、揭盖,放入猪手,要翻炒一下。
6、加入调好的南乳汁、冰糖,翻炒让猪手爆香一下。
7、加入花生、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒加入没过猪手的清水。
8、盖上盖子大火煮开后小火焖煮,要不时打开翻一下,不然粘锅,如果水干了猪手还没软糯就再加入一点水继续煮,最后收汁就好了。下个面,加入花生南乳猪手还有汁,那个香无法形容。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
腐乳猪蹄(1)
食材明细:
主料:猪蹄一只,腐乳3—5块
辅料:冰糖两颗,姜三片,葱三段,八角适量
配料:生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺
腐乳猪蹄的做法步骤:
1,原料图。
2,豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4,锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
5,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
6,放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7,兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
8,转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
9,大火收汁,出锅。
小贴士:
腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。
酱乳猪蹄
食材明细:
猪蹄500克。,叉烧酱适量,排骨酱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,生抽适量,盐适量,味精适量,糖适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,红曲米各适量。适量
酱乳猪蹄的做法步骤:
猪蹄洗净,焯水,加调料酱烧成熟即可。
小贴士:
猪蹄的趾间有很多老皮,应去除洗净。
腐乳猪蹄①的做法
腐乳猪蹄①的做法
主料:猪蹄
配料:腐乳,葱姜,料酒,八角,冰糖,酱油
腐乳猪蹄的做法步骤:
步骤一、把猪蹄剁块放入冷水锅中,加一大勺料酒,大火烧开,煮到出浮沫后捞出。
(一定要冷水下猪蹄焯水,才能更大程度上去除血水和猪蹄的异味)
步骤二、用刀把猪蹄表面刮一下,然后冲洗干净,并沥干水分
步骤三、净锅中放食用油,放入沥过水的猪蹄煎至表面略微金黄
步骤四、将猪蹄拔到一边,用油煸香葱姜,八角,再和猪蹄一起翻匀,加冰糖和料酒略炒
步骤五、将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入,加酱油调色,炒匀
(一只猪蹄我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁,再加上酱油,盐分足够了,后续就没有再加盐,你们根据自己的情况来决定要不要加盐)
步骤六、加入没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转中小火烧至猪蹄软乱。(这个过程中,不同的锅具需要的时间不同,请自行把握)
步骤七、等猪蹄烧到你喜欢的软烂程度后,再转成大火,收汁,让汤汁紧紧包裹在猪蹄上,出锅,撒上葱花即可
明炉烤乳猪
食材明细:
净乳猪1只(约5-6千克),大葱丝50克,薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克
明炉烤乳猪的做法步骤:
1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上;
2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
麻皮烤乳猪
食材明细:
京葱丝适量,薄饼各适量。适量,五香盐适量,饴糖适量,白醋适量,绍酒适量,乳猪酱适量,糖粉各适量。适量
麻皮烤乳猪的做法步骤:
1.乳猪宰杀洗净,将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍,烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水,均匀扫在乳猪表面,烘干,烤制成熟后改刀。
2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。
小贴士:
烤制时火力要匀,不能时大时小。
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