“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“(金格勒酱试用报告之四)----酱焖萝卜鸭”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:板鸭1000G
辅料:白萝卜适量
配料:蒜适量,姜适量,盐适量,金格勒酱适量,葱适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,草果适量,鸡精适量
(金格勒酱试用报告之四)----酱焖萝卜鸭的做法步骤:
1,鸭子洗净,入沸水中焯水,捞出控水备用
2,用料,蒜拍碎,姜切片,萝卜切滚刀块
3,锅中入适量油,五成热,入鸭子翻炒
4,翻炒到鸭肉微黄,入姜蒜,大料翻炒
5,炒出香味,入金格勒酱翻炒均匀
6,注入适量的清水
7,大火煮开,转中火煮30分钟,加入萝卜块
8,继续煮,待萝卜熟透,入盐调味
9,大火收汁,汤汁黏稠时,入鸡精调味,收干汤汁OK
10,酱香浓郁
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栗子酱焖鸭
食材明细:
鸭半只,栗子200克,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,干黄酱适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,啤酒1听
栗子酱焖鸭的做法步骤:
第1步鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油
第2步3加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色加入一听啤酒。
第3步放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时加入去皮的栗子,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成
酱香焖鸭
食材明细:
主料:鸭腿3个
辅料:姜6片,干辣椒6个,蒜苗1棵,香辣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,盐2克,鸡精2克
酱香焖鸭的做法步骤:
1,将三个鸭腿斩成块
2,斩好的鸭块放入锅中焯一下水
3,冲去浮沫,沥干水份备用
4,姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段
5,锅内加底油,下鸭块小火煸炒两三分钟,再下姜片、干辣椒炒出香味
6,加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色,此处香辣酱可用豆瓣酱代替
7,往锅内一次性加适量清水,煮沸后上盖转小火焖30-40分钟
8,最后调入少许盐和鸡精,大火收汁时再下蒜段翻炒几下
9,成品图。
小贴士:
1、鸭肉最好先入锅焯一下水,这样可以很好的去除血水和腥味。
2、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟,具体时间依个人喜欢的口感而定。
3、制作的过程可加点干辣椒或其他辣的酱料,做出的成品带微辣口感更好吃。
酱酱葱白过油鸭
食材明细:
鸭胸肉200g,葱白一截,黄豆酱两勺,甜面酱大半勺,白糖适量,老抽少许,胡椒粉适量,盐少许,油适量
酱酱葱白过油鸭的做法步骤:
第1步拿块收拾干净的鸭胸,顺手掰截葱鸭胸努力切成差不多厚度的片片,根据个人口味加些盐跟胡椒粉
第2步根据鸭的出息程度决定要不要加料酒,咔咔搅和匀,淋油撒淀粉搅和匀了搁那儿冷静下
第3步抽空把葱给切好,斜着切成……丝?片?条?锅烧热倒油,稍微一温把鸭肉铺进去
第4步中小火稍微一煎,瞅着底下变色了拿筷子搅和散没啥问题了捞出来,根据个人喜好决定要不要扔回去复滑(炸)下
第5步锅里留点儿油,根据肉量和个人口味加黄豆酱跟甜面酱中小火扒拉香了加点儿水
第6步火调小点儿,根据个人口味加糖跟胡椒粉,根据个人喜好补老抽搅和搅和,调成自己喜欢的颜色跟味道
第7步没啥问题了把火调大,扔肉扔葱咔咔扒拉匀就可以关火啦
第8步起锅装盘
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