红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编收集并整理了“私房冬阴功汤”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:虾适量,西红柿适量,尖椒适量,蟹味菇适量,洋葱适量,姜适量,香菜适量
辅料:泰式咖喱粉适量,盐适量,糖适量
私房冬阴功汤的做法步骤:
1,蘑菇摘洗干净,虾去壳去虾线,洗干净。尖椒去蒂去籽切块,西红柿一部分切成块,一部分切成丁。洋葱切丁,姜切片(为了吃姜所以切成了丝。)
2,锅热之后倒入少许油放入洋葱和姜,翻炒出香味。
3,加入西红柿丁翻炒至变软。
4,加入开水,放蘑菇煮到蘑菇变软
5,放入尖椒和虾,半袋咖喱粉,1勺糖
6,大火烧开,小火慢煮五分钟,根据个人口味加入适量的盐即可
7,撒上香菜
小贴士:
一定要用泰国咖喱粉,因为只有这个咖喱粉才有泰国本地的一些香料,比如柠檬草,香茅,椰奶等等。这个可以去泰国的超市里面买到,或者在网上也可以买到,
97mSw.com相关阅读
冬阴功
食材明细:
主料:虾250克,白贝适量,鱿鱼适量,草菇适量
辅料:冬阴功酱适量,鲜柠檬叶适量,鱼露适量,椰浆适量,糖适量
冬阴功的做法步骤:
1,下油把虾煎一下
2,准备好东阴功酱
3,加水加上东阴功酱或者东阴功粉
4,水开后加入白贝
5,然后加入鱿鱼,提醒鱿鱼需要加油加盐,姜粒
6,接着加入草菇
7,加椰浆,糖,一点点鱼露
8,最后把柠檬叶切丝,放入
9,可以开吃咯
泰国冬阴功汤
食材明细:
大虾六只,草菇适量,文蛤适量,青菜2颗,洋葱少许,西红柿(圣女果)1个(6个),柠檬汁5g,鱼露10ml,椰浆80ml,南姜(老姜)5片,香茅2条,冬阴功酱料25g,红油虾酱1勺,柠檬叶适量,小米椒4个
泰国冬阴功汤的做法步骤:
第1步所有食材。蘑菇用草菇(也叫口蘑),我在市场上没买到,用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放,喜欢吃肉的可以加肥牛片。所有配料。这些东西市场上不好买,在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的,市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
第2步我用的是高汤,没有高汤的用四碗清水加入南姜,柠檬叶,香茅,小米椒,西红柿,酱料煮开,清水也不影响口感,而且无油。开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇,洋葱,虾,文蛤,青菜,再次煮开。食材非常容易熟,不要煮老了。
第3步食材煮好以后倒入鱼露,红油虾酱,柠檬汁,椰浆,再次煮开就可以关火。因为酱料,鱼露,虾酱都有咸味,不用再次放盐等调料。这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌,开吃!椰浆和柠檬的味道一混合非常完美!
泰式冬阴功汤
食材明细:
调料:泰国味露8克,泰国青柠檬汁15克,泰国辣椒膏20克,白糖8克,鸡粉6克,香配料(草菇30克,小番茄10克,南姜片5克,柠檬叶2克,三花淡奶40克,香茅梗10克,香茅草10克,小辣椒10克,高汤500克),香菜2克。
泰式冬阴功汤的做法步骤:
1、鲜虾去头和虾线后治净;文蛤治净备用;南姜切成小片。
2、锅内加入高汤烧开,加入所有的调料煮开出香,再加入基围虾和文蛤大火煮2分钟至虾和文蛤成熟即可出锅。
小贴士:
特点:驰名正宗泰国菜,汤味浓郁、酸辣可口、开胃。
冬阴功菜谱
食材明细:
300g(两杯,10oz)大虾,,750mls(3杯,24fl oz)水或鸡高汤,6瓣蒜,6个shallot洋葱,两支香茅,10片 Galangal姜,200g(2杯,7oz)草菇,2个西红柿,20只朝天椒,45mls(三汤匙)鱼露,5片Kaffir柠檬叶,30ms(两汤匙)Kaffir青柠檬汁,10g香菜
冬阴功菜谱的做法步骤:
1、大虾洗净,去皮,去沙线,虾皮跟虾头都留着别扔。
2、香茅只用香茅最下部的三分之一,斜切成2cm的段。
3、草菇从中间切开,西红柿切块,朝天椒切两段,柠檬叶把梗去掉,叶子撕碎,香菜切碎。
4、把虾头虾皮放入水中煮开,做高汤(五到十分钟就差不多了,最好把头再给它挤一挤,味道更浓)
5、高汤做好后,把虾头虾皮滤出来,加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal姜,再煮开。
6、接着加入草菇跟西红柿,煮开。
7、加入朝天椒,鱼露,Kaffir柠檬叶子,小火煮两分钟,再转大火把处理好的虾加进去煮一分钟,关火。
8、加柠檬汁搅拌均匀,装盘,用香菜装饰。
冬阴功汤面
食材明细:
青虾6只,草菇50g,菜心50g,面条100g,柠檬一个,冬阴功汤料50g,椰浆30ml,鱼露1茶匙(3ml),香茅1根,泰式柠檬叶1片,南姜2块,小米辣2个
冬阴功汤面的做法步骤:
第1步提前备齐各种材料,鲜虾去虾腺、虾枪。留两只整虾外,其他的都包成虾仁。面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。
第2步锅中加水,放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。放入冬阴功汤料煮开。
第3步草菇对半切开放入锅内同煮。放入虾仁和整虾一起入锅,放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻,青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上。把调制好的汤底浇到面条上,浸泡片刻即可食用。
小贴士:
1、冬阴功汤料可以在超市进口产品区购买到,品牌可以随意。2、留两只整虾是为了摆盘装饰,如果为了食用方便,也可以都剥成虾仁。3、所用青菜可以根据喜好自由更换。4、没有柠檬可以用柠檬汁代替,青柠檬更佳。5、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会差一些。
冬阴功汤怎么做好吃 2020冬阴功汤的做法大全
冬阴功汤
这是一款泰式汤,酸辣开胃。
食材配方
主料:
冬阴功汤酱
酸粉
八爪鱼
秋葵
小辣椒
蘑菇
番茄
香茅
虾
盐
鸡精
鱼露
做法 共7个步骤
1.锅里注入清水与香茅煮沸。
2.加入冬阴功汤酱与八爪鱼继续煮沸。
3.加入秋葵煮片刻。
4.再加入蘑菇。
5.加入小辣椒与虾。
6.加入酸粉与鱼露。
7.最后放入番茄,然后加一点盐与鸡精即可。
正宗泰式冬阴功汤
食材明细:
主料:大虾4个,草菇5个
辅料:香茅草50g,南姜适量,冬阴功酱1大勺,红线椒1个,柠檬半个,柠檬叶2片,椰子粉30g,鱼露适量,料酒少许
正宗泰式冬阴功汤的做法步骤:
1,南姜和香茅草洗净。
2,原料备齐,草菇对半切开,大虾开背去虾线,用少许料酒腌一下去腥。
3,南姜切片,香茅草拍下,切段,线椒切小块。
4,南姜、香茅草、线椒、柠檬叶放入水中。
5,开锅后小火煮3分钟。
6,放入冬阴功酱。
7,再放入椰子粉、草菇和大虾煮。
8,再加上鱼露和柠檬汁,成品。
小贴士:
1、原料备齐味道就不会错,和我在泰餐馆吃过的味道一样一样的。
2、香茅草也叫柠檬草,这个是关键哈。
3、南姜比北方的姜辣,味道浓。
4、椰子粉代替椰浆效果一样的,中和一下辣味,汤汁还浓郁。
感谢您阅读“97美食网”的《私房冬阴功汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬阴功食材专题,希望您能喜欢!