水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了韩式拉面炒年糕,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:年糕条适量,拉面适量
辅料:韩式辣酱适量,辣椒粉适量,洋葱适量,生抽适量,番茄酱适量,芝士碎适量
韩式拉面炒年糕的做法步骤:
1,年糕条开水下锅煮五分钟。
2,捞出备用。
3,拉面煮熟捞出。
4,碗中放入韩式辣酱和辣椒粉。
5,放生抽和番茄酱调匀。
6,锅中加一碗水下入调好的料汁。
7,煮开。
8,下入煮好的拉面和年糕条。
9,下入洋葱。
10,小火煮五分钟。
11,大火收汁。
12,放入芝士碎。
13,翻炒均匀。
14,出锅装盘完成。
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韩式炒年糕
食材明细:
火锅年糕200克,韩式辣酱2汤匙,莴苣叶50克,胡萝卜50克,火腿肠40克,白芝麻少许,油少许,盐少许,水少许
韩式炒年糕的做法步骤:
第1步配菜洗净切好备用锅中倒入少许油,将配菜翻炒片刻放入年糕,加入两勺韩式辣酱,拌匀后加少许水
第2步翻炒一会,此时可根据口味加少许盐大火收汁后即可装盘撒少许白芝麻,辣炒年糕就做好啦
小贴士:
制作时一定要不停地翻炒,防止年糕粘锅年糕不易消化,不要贪吃哦
家常韩式炒年糕
食材明细:
自制年糕适量,洋葱半个,西葫芦1个,紫甘蓝适量,韩式辣椒酱1大勺,生抽适量,耗油适量,糖适量,金针菇适量
家常韩式炒年糕的做法步骤:
第1步食材准备好。可以根据你的冰箱定~~~用耗油。韩式辣酱。糖。生抽。适量清水调成酱汁。
第2步热锅起油。下入洋葱翻炒出香味。
第3步然后下入金针菇和西葫芦。再加入年糕
第4步下紫甘蓝。再倒入调好的酱汁。酱汁没过食材一半就可以。炖煮一会儿。年糕回软。蔬菜软烂~就可以大火收汁出锅啦~~
第5步自制的年糕~~~炒起来也方便。
小贴士:
炖煮的时候尽量让年糕片在汤汁里。这样炒出来的年糕软糯可口~~年糕的做法晚点发~~也很简单~~~
韩式辣酱炒年糕
食材明细:
水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
韩式辣酱炒年糕的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮,斜切成段;将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;
第2步青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;
第3步锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;放入胡萝卜炒至稍稍变软;
第4步将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;
第5步放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。
小贴士:
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定;3、小艾支招:稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味!
韩式炒年糕(2)
原料
年糕400克、韩式辣椒酱少许。
做法
1、平底锅中放油,
2、倒入条形年糕、
3、然后加入适量韩式辣椒酱,再倒入适量的水,
4、煮至浓稠即可。
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泡菜炒年糕,以前做过一次韩国辣酱年糕,那主要是甜辣味儿,而这个泡菜年糕则是酸辣味儿,不管哪一款都很美味。
主料:年糕250克韩国泡菜100克培根1包白菜1片
调料:葱适量番茄酱适量甜辣酱1大勺
泡菜炒年糕的做法
1、年糕先开水煮2分钟,倒掉热水过凉水。
2、泡菜切小,五花肉切薄片(我用的是切好的培根片),白菜切成块
3、锅里加少量油,中火下五花肉翻炒,直到肥肉的油脂出来
4、下泡菜,翻炒后加入葱段炒香,再加甜辣酱和番茄酱,翻炒均匀。先下白菜杆,再下年糕,加一些水,最后放白菜叶
5、加年糕后很容易粘锅,要勤翻动。等到年糕软后即可关火
小提示
番茄酱加了不仅可以增加一点甜味还能加深色彩。白菜可以加,也可以加一些别的蔬菜或者金针菇之类的东西。
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韩式炒年糕大家都做过吧。煮出来的呦。不要油腻。很好。很好。大学开始。某饼开始从死宅向宅死进化宿舍3人非上课时间是足不出户。其恶劣程度以我和师尊最甚。到了饭点最多到宿舍楼下觅食。当然最好就是能叫外卖。宿舍楼下有一家小小韩餐店。每次在她家叫外卖我都是要的拉面炒年糕。而师尊一定是泡菜五花肉炒饭。
主料:年糕1块今麦郎辣1包
调料:泡菜适量辣椒酱适量水适量
做法
1、年糕沸水下锅煮10分钟,关火。加入泡面面饼
2、泡三分钟后用筷子划散,倒去一部分水
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1.准备材料,这个年糕条是在冰箱冻了几个月的,还没化开,所以都挂满了冰,大家将就看啊,它是正宗的
2.准备一个平底锅(其实炒勺也可以),倒入适量水,多一点为好.倒入韩国酸辣酱和年糕条.将酱慢慢搅匀.
水慢慢的热起来喽!~记得要时不时的搅动,不然它就有可能粘到锅底喽!~看吧,它开锅了,年糕里也入了辣酱的味道.这时就能闻到醋辣酱的香味呢!~
3.将准备好的蔬菜倒入沸腾的锅中,开始翻炒,把菜炒软.
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首先,准备材料:
1、切片年糕-----买的时候要注意了,不要买成火锅年糕了,因为火锅年糕太硬了,煮出来的味道会不太糯;
2、大白菜:
5、开始下锅了,先烧热油锅,将红萝卜翻炒一下;
7、接下来放入白菜;
9、最后,收汁,起锅,装盘啦;
韩式辣炒年糕
食材明细:
洋葱1个,红萝卜1根,蟹味菇100g,年糕250g,韩式辣椒酱适量,盐适量,胡椒粉适量
韩式辣炒年糕的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 先将洋葱和红萝卜条一起煸炒, 煸炒出香味后下入蟹味菇, 再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁;2. 再用这汤汁来煮年糕, 让年糕充分吸收其汤汁后收干即可;3. 韩式辣炒年糕味道会有点偏甜, 一般会适量加点糖调味; 但可以根据个人喜好决定是否加糖。
拉面炒年糕
拉面和年糕是两种完全不同的食材,不过用辣酱把它们完美的组合在一起。今天这道拉面炒年糕是韩式风味的,在冬天吃红彤彤的颜色与浓厚的味道会让人忘记寒冷的。
用料:
年糕200克、拉面1带、鸡蛋1个、鱼丸100克、洋葱1/4个、白芝麻少许、红尖椒1个、蒜3瓣、韩式辣酱2大匙、小葱2棵、麦芽糖1大匙、白糖1大匙
做法:
1.鸡蛋煮熟剥皮切成两半,蒜切片,将年糕、洋葱香葱切成小段
2.将拉面煮熟
3.入凉开水过一下,沥干水备用
4.平底炒锅中放入水400ML,快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀
5.水开后放入年糕、鱼丸
6.煮到年糕变软后,放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料,小火翻炒入味
7.加入煮好的拉面,翻炒至汤汁收浓,关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀
8.盛碗后放上鸡蛋,煮少许白芝麻即可
小贴士:
1、辣酱的多少请按自家口味适量调整。
2、如果买不到年糕条,买片状的也可。
3、年糕几分钟即可煮软,煮的时侯别离开炉灶,要及时观察。
精彩不断继续啃文》》》》兰州拉面为什么不是兰州人开的兰州拉面是什么民族兰州拉面为什么不是兰州人开的
兰州拉面是是哪里人开的?真的是兰州人吗?兰州拉面为什么不是兰州人开的?你知道兰州拉面其实不是兰州人开的吗?那为什么会叫兰州拉面呢?原来有这样的原因。
首先要分清楚兰州牛肉面和正宗兰州拉面,在兰州的牛肉面的历史大概有百年了,是回族人马保子创的。牛肉面的烫头要黄牛肉、骨头熬制,油辣子也是每家都有独特的配方,老时候的面都是蓬灰发酵的。经过长期的发展,现在的牛肉面具有了一清、二白、三红、四绿、五黄的特征,也成了行业标准。
这几年经过发展,在外地也能吃到了与兰州本地相差无几的牛肉面,但是绝不是在标有正宗兰州拉面的饭馆能吃到的,究其原因便是近年来青海为推动经济发展,大力培训职业技能培训,大力推动走出去创业,造就了以化隆人为代表的一大批辛勤的创业者借用正宗兰州拉面在全国各地开的面馆。而这些面馆的牛肉面根本和兰州牛肉面是两回事,记得2005年我在上海的五角场镇呆了近一个月,在那里就有一家青海人开的正宗兰州拉面馆,当时看见的时候很激动,结果吃完了却大失所望,根本就是南橘北枳,面中的牛肉是水牛肉,烫是调料兑出来的,面根本没有筋道,总之不是同一种面,而在外地人眼中的兰州牛肉面就是这样的。兰州牛肉面是被青海人打响了名声,但是也给大家造成了兰州牛肉面就是这样的味道,正所谓有利有弊。如果大家有机会来甘肃的兰州、临夏就可以品尝到正宗的牛肉面,虽然味道略有差异,但都是面中精品。
精彩不断继续啃文》》》》几招教你做出最美面食拉面怎么和面几招小技巧教你做出最美味面食
几招小技巧就可以让你做出最美味面食。面食好吃,我们应该怎么和面揉面才能让面团的口感和香味都是最好呢,原来发面和面还有这么多的大学问,的小编带你领略发面和面的艺术。
和面技巧:
1:面团要揉的时间长并饧后再揉长一点的时间蒸出的制品才更细腻洁白。
2,在这里我用的是泡打粉,你可以不用,如果要用请用无铝泡打粉。
3,现在气温比较低,为了更好的让馒头发酵好,最好将和好的面团放在一个室温较高的环境,如果没有可以将笼上的水稍稍烧至四十度,以手测量刚好温度时,将生坯放入饧好后蒸。
4,为了能够节约时间可以允许放入少许泡打粉
5,为了让包子有光泽可以加入少许色拉油
6,为了让包子比较白可以放一些炼乳
7,为了让包子有滋味和更容易发酵可以加入适量的白糖(每斤面粉加糖10~20克,过多会影响发酵)
8,放入盐也是为了使糖的味道更容易激发,定性、上劲。(每斤面粉加盐1~2克)
9,你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。
10,为了让酵母的活性更容易激发,你可以先将酵母溶于温水中静置15分钟。
11,这里的酵母你可以使用普通酵母,也可以使用耐高糖酵母,但注意,如果你的白糖放得较多,最好用耐高糖酵母。
12.姜、白胡椒、料酒可以去腥。(肉、鱼等)
13.澄粉(小麦淀粉)可当生粉用,但生粉不能当澄粉用。
14:老肥做发面每斤面粉加10克碱水。
15:炸东西,起泡、开裂表示油温高。油条油温高就发不起来。
16:蔬菜焯水后应立即用冷水冲降温,防营养流失。
17:一般馅料调味(除水1斤量):加盐8~10克、味精4~5克、加糖5~10克提鲜,30克以上提味(甜味)
汤种制作:
约20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20秒,取出搅拌,视情况再加热30秒左右(要看微波功率大小),总共加热50-60秒,以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜,放凉后置冰箱(24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)。
中种法:
中种面团:1)高筋粉70%。酵母1%,糖2%,水42%搅拌成团,26度的条件下发酵3到4小时,也可冷藏发酵17小时。
主面团:1)高筋粉30%,糖18%,盐1%,奶粉4%,鸡蛋8%,酵母1%。水8%,黄油8%除黄油外的材料,中种撕成片,加入主面团材料揉成团,加入黄油继续揉至光滑扩展。发酵30分钟,分割滚圆,松弛15分钟,整形,38度下发酵45分钟,入烤箱烤制。
关于中种法的笔记:冬天更适合做面包的理论依据面种温度种面发酵时间5℃15-18小时10℃10-11小时15℃7-8小时20℃4-5小时25℃120-15分钟30℃60-80分钟35℃30-40分钟。
备注:
1、5-15℃属低温发酵法。(最佳)冬天不必进冰箱,室温即可达到最佳效果
2、20-25℃属中温发酵法。(尚可)
3、30-35℃属高温发酵法。(最差)
4、第二次搅拌水温:冬天低温以酵法必需用温水在40-60℃操作。夏天低温以酵法制水温在5-10℃操作,夏天高温发酵第二次水温,必需全部用碎冰搅拌面团。
中种法的发酵;中种面团搅拌均匀之后应该用一个不锈钢桶或是塑料桶装起来。最好是盖上盖子。中种法;是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
因为酵母最怕糖,盐,油脂。因次中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好,使水份完全渗透于面粉,使其水含量增加,经过第二次搅拌后,把气泡全打掉,达到柔软、组织细密效果。用中种法制作面包,种面的温度环境非常重要,发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包,时间温度是最关键。
中种法面团最后醒发较快,体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术都可以整出好面包,而且面团温度,发酵管理可以很弹性。但缺点在于过份发酵面团会有酸味,小麦香亦流失,因为中种面团水含量较大,分割后很难整形,而且时间上没有直接法那么快,也比较麻烦。总之选用中种法制作有其好处?,也有其缺点,我个人觉得,自己在家做东西吃,就要花点时间,毕竟自己吃而中种法给我第一感觉就是在最后醒发比较快,比直接法缩短一半时间。
出来面包体积比直接法面包要大。这就是我的感觉,其实我也想做隔夜中种,但考虑到冰箱没有太多空间存放,所以放弃,我一直都用现打中种法,而做隔夜中种口感会更好要知道酵母活力很强经过一夜,面团也会膨胀,所以做隔夜中种有几个注意点;
【1】种面需要用体积大。密封容器装,以免面团经过一夜膨涨到处都是。
【2】隔夜种面酵母只要加原配方一般,若配方中有蛋也要减半,蛋白质有助于酵母醒发。
小结:多学了一些面团发酵和和面的小知识,和小窍门,完全都可以在家里做出店铺的水平。轻松在家做出美味面食。
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健康减肥现如今成了我们无论男女每个人都会注意到的问题,那么我们除了运动以外,饮食上该注意哪些问题呢,以及接下来小编要跟大家讨论的,吃面真的容易发胖吗?其实不然,选择正确的吃法吃面还是不易发胖的。
吃面食真的容易发胖吗?
我们将大米煮成米饭,需要加水,而水是不含热量的。因此,在煮成米饭后,每100克熟米饭的热量降低到120卡左右。如果将大米煮粥,一份米需要加进更多的水。熬出来的粥热量会更低。相比之下,每100克馒头的热量在210卡左右,主食甜面包的热量为280卡左右,饼干则高达450卡左右。也就是说,就淀粉含量来说,同样体积的米饭,其水分含量较高,而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。
可见,除非在米饭中加入含油脂的配料,如炒米饭等,在正常食量下,米饭并非令人发胖的食品,米粥更是低能量食品。不过,这也并非说吃面食就会发胖。比如说面条。面条大多是用硬质的小麦做成的。硬质小麦的营养丰富,做成的面条吸水能量强,饱腹感强,如果不往面条里加太多的调味料,面条的热量并不高,并不易令人发胖。
面食怎么吃不会发胖?
1.多吃粗粮面食
白面过分精细、进食速度过快、消化速度过快、饱腹感弱,经常吃会令人发胖。而粗粮面富含膳食纤维,饱腹感强,能控制血糖,是减肥主食的一个绝佳选择。
2.面食要在早午吃
面食主要为人提供碳水化合物,提供能量。白天人的活动多,需要消耗的热量也多。早上或中午吃面食能够提供人体充足的能量,让人精力充沛。晚上的时候,人的活动量减少,需要的能量也减少。人们需要控制碳水化合物的摄入,面食可以少吃或者不吃。
3.少放调料
吃面条、吃饺子的时候人们都喜欢沾各种调味料。调味料能够让面食变得更加美味,但同时也让面食的热量增添不少。做面食时少放盐油,更不要油炸。吃面食的时候,少沾调料。这样既健康又能避免肥胖。
小结:所以爱吃面又怕胖的朋友们注意了,规避那些让我们发胖的点我们还是能放心大胆的吃面的。
面粉可以做什么面粉的妙用第一个你竟不知
面粉,是我们平时最常见的主食,很多人都以为它只能够拿来吃,其实它除了拿来吃之外,还有很多别的妙处呢。下面,小编就为你介绍,面粉可以做什么,面粉的妙用第一个你竟不知。
1、清洗羊肉
新鲜羊肉上有时会有绒毛,不容易洗掉。其实,在清洗羊肉时,你只要用面粉和一小块面团,在羊肉表面粘一粘,绒毛就会被粘掉了。
2、煎鱼
煎鱼前,在鱼的表面撒上薄薄一层面粉,可以有效防止鱼下锅时,油渍外溅,而且鱼皮也能保持不破,鱼肉酥烂。
3、煎蛋
在煎蛋时,先在热油中撒一点点面粉,能让煎出的蛋黄色泽更加鲜亮,同时也会防止油到处乱溅。
4、炒洋葱
炒洋葱时,在切好的洋葱上撒点干面粉,洋葱炒熟后不仅看上去有食欲,吃起来还会十分脆嫩,味美可口。
韩式辣白菜炒年糕
食材明细:
年糕1包,辣白菜小半碗,美人椒1根,红葱头4个,韩式辣酱2勺,盐半茶匙,水适量
韩式辣白菜炒年糕的做法步骤:
第1步备好材料。材料切好。
第2步锅中加适量的水,倒入韩式辣酱。搅拌均匀。
第3步加入年糕煮开。加入辣白菜。
第4步加入美人椒,红葱头。翻炒均匀,加入盐,最后收汁。
第5步成品。
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