“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《韩式辣白菜豆腐汤》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:辣白菜250g,肉150g,汤2大勺,豆腐1块,大葱1块
辅料:梅子汁1大勺,蒜末1大勺,辣椒面1大勺,盐适量,胡椒粉适量
韩式辣白菜豆腐汤的做法步骤:
1,切葱
2,切豆腐
3,把肉倒入砂锅内
4,倒入梅子汁
5,翻炒肉
6,放入辣白菜
7,放入辣椒面
8,放入蒜末后继续翻炒
9,倒入辣白菜汤
10,锅里倒入清水
11,把大火转小火
12,继续煮上10分钟
13,放入盐
14,放入胡椒粉
15,放入豆腐后再煮1分钟
16,最后放入葱花
17,热热乎乎的就可以上桌啦
18,配上米饭和海苔,开饭啦!
小贴士:
1、辣白菜要选择发酵好的酸酸的!
2、梅子汁不是很普遍调味料,如果没有可以不用!
3、做这道汤尽量选择砂锅炖,味道才会更好!
生活小窍门:豆腐的保管方法
保鲜盒内放入少许的盐,搅拌均匀后,放入要保存的豆腐,再放入冰箱冷藏保管就可以了!盐泡的豆腐在冰箱最多可以保存七天,不然最多就是3天!
97Msw.com相关知识
韩式泡菜豆腐汤(2)
食材明细:
五花肉200公克,木棉豆腐2盒,香菇20公克,韩式泡菜300公克,葱3根,酱油1/2大匙,糖1/2大匙
韩式泡菜豆腐汤的做法步骤:
(1)五花肉切薄片状,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用。
(2)五花肉用干锅略煎过,再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮,煮开后用酱油、糖调味,撒上葱丝即可上桌食用。
韩式火腿泡菜豆腐汤
材料:韩式泡菜150克,豆腐200克,火腿100克,香菇3朵,油豆腐适量。
调料:葱适量,蒜末15克,盐适量,酱油15毫升,鸡精少许,香油适量。
做法
1・、准备好所有的食材,豆腐切片在淡盐水中浸泡10分钟。
2・泡菜切小块,油豆腐切三角形,火腿切半圆片,香菇切条。蒜切末葱切段。
3・锅中加入少许香油烧热。倒入泡菜翻炒出香味。
4・加入适量的清水。放入油豆腐和香菇。
5・加入一半蒜泥和葱段煮上10分钟。加入豆腐。
6・加入酱油,和盐继续煮至5分钟。
7・再把火腿放入,加入另一半的葱和蒜末,鸡精煮开即可关火。
小贴士:
1、泡菜用香油稍微炒制片刻出香味,在做汤,口感更香醇。
2、豆腐不用煮很长时间,以免煮老影响口感。
韩式辣白菜
食材明细:
大白菜2200克,凉开水400克,白萝卜丝500克,粗盐125克,蒜末11克,去皮梨肉200克,姜末5克,细辣椒粉45克,韭菜段20克,香葱段12克,细砂糖5克,鱼露12克,参考份量1L装2罐
韩式辣白菜的做法步骤:
第1步1.将白菜最外层的叶子撕去,在根部切一刀用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜,1棵要分成4份
第2步粗盐均匀的撒在每一层菜叶上,放入足够大的保鲜盒中,倒入400克凉开水后用手抓揉均匀,静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒,因为较咸要加入没过白菜的凉开水
第3步浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用,将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中,用料理棒打成糊状白萝卜去皮擦成丝放入盆中,加入细辣椒粉,拌匀。
第4步接着加入打成糊的调味料A,拌匀最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露,拌匀即可
第5步一层一层的均匀涂抹在白菜叶上紧紧的卷起
第6步放入玻璃瓶中,要塞得严实一些,盖上盖子在室温下发酵1―2天,至瓶中汁液开始变多时,立即放入冰箱的冷藏室内,冷藏发酵约7―12天即可食用
小贴士:
1.不要直接将白菜切成两半,这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准,韩国辣椒粉口味不会太辣,颜色也更红润2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀,因此要加入凉开水,这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶,加速使菜叶变软,更易攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟,加速使菜叶变软3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净,无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理,或直接用凉开水清洗4.在室温下发酵时间过久口感偏酸,会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准,夏季约1天,春秋季约2天,冬季没有暖气的室内约3天
白菜豆腐汤
食材明细:
白菜适量,豆腐适量,墨鱼丸适量,竹轮适量,鱼豆腐适量,葱段适量,大料适量,盐适量,香油适量
白菜豆腐汤的做法步骤:
第1步白菜洗净,切段状;豆腐切成2厘米见方的块状;墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用。锅中放入适量冷水,放入葱段、大料煮沸。
第2步把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右,随即下入白菜和豆腐,加少许盐,大火煮开,小火炖五分钟。盛入碗中,滴少许香油即可食用。
小贴士:
这道白菜豆腐汤咸鲜适中,可以说既避免了水煮白菜豆腐的过分清淡,又保持了白菜豆腐汤的健康本色。鱼丸虾丸可根据个人喜好适量加减或换其他品类,海米、虾仁都可以随意添加。另外,虾丸蟹棒本身有咸味,添加食盐酌量,做起来简单方便,能暖和一整个冬天~
韩式辣豆腐汤
食材明细:
嫩豆腐半盒,鸡蛋1个,大葱10g,大蒜1瓣,洋葱1/4颗,炸辣椒面1小勺,盐5g
韩式辣豆腐汤的做法步骤:
第1步准备食材,一盒内酯豆腐,做皮蛋豆腐那种,1/4颗洋葱,1瓣大蒜,1小段大葱,还有1颗鸡蛋洋葱切小丁,大蒜切成小细末(越细越好)大葱切小段备用其实还可以切香菇丁,豆芽,金针菇等自己爱吃的配料
第2步小石锅上火稍微温的时候放盐放一小勺炸过的辣椒面
第3步辣椒面汤水烧开把配料洋葱大蒜大葱放进去煮2-3分钟水烧开放豆腐,可以根据个人喜好把豆腐弄碎或者放大块的,小火煮5分钟左右,最后打鸡蛋到汤里
第4步这个是最基本的辣豆腐汤做法,可以添加大虾,螃蟹,花蛤等就变成海鲜豆腐汤
小贴士:
大蒜很重要,多放蒜会更鲜,其实烧开了就没有那么大蒜味儿,90%的韩国料理里最多的食材就是大蒜,包括烤肉里,所有汤里,泡菜里有大量的大蒜
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