东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"韩式排骨土豆汤",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料:猪排骨适量,土豆适量,辣白菜适量(发酵好的),葱适量,姜适量,大料适量,韩式辣酱适量
辅料:盐适量
韩式排骨土豆汤的做法步骤:
1,排骨洗净;
2,冷水入锅,待水开后煮出沫,用温水洗净;
3,锅洗净,换清水,开始大火炖排骨,放葱段+姜片+大料,待开锅后调中火,炖40分钟;
4,炖排骨期间准备其它菜,土豆洗净去皮,切成大块,鹅蛋大的土豆的话可以整个炖;
5,发酵好的辣白菜撕成细条切段;
6,中火炖四40分钟排骨,熬出白汤了;
7,下土豆;
8,把葱段和大料捡出来,放辣白菜;
9,放一勺辣酱,用汤勺和小勺合作用湯把辣酱稀释一下再放;
10,炖20分钟,土豆熟了去辣白菜味儿也煮出来了;
11,切葱末;
12,葱末撒在汤里,提鲜;
13,盛到汤碗里;
14,香喷喷哒……
15,成品
16,好面的土豆!
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韩式酱排骨
韩国酱排骨与中国的酱排骨有一个小小的区别,那就是在烹饪的过程中,加入了芝麻酱作为调料,在用高汤给排骨提鲜,让酱排骨更入味更美味,芳香四溢,色味俱佳。
材料:
猪肋排500g,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,独蒜1个(或蒜瓣8瓣),鳀鱼高汤适量,生抽4勺,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,料酒2勺,姜末1勺,白糖1勺,芝麻酱1勺半,芝麻油1勺半
做法:
1、猪排骨洗净,放凉水中泡30分钟去血水
2、土豆,洋葱,胡萝卜切块,蒜切丝备用
3、取一只碗,将生抽4勺,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,料酒2勺,姜末1勺,白糖1勺,芝麻酱1勺半,芝麻油1勺半加入碗内,调成酱汁
4、取平底锅,将排骨放置在锅内,不放油,中火翻炒至排骨变金黄
5、排骨超好以后,放少量油,将土豆块,胡萝卜块,洋葱块,蒜丝倒入锅内,翻炒均匀
6、待洋葱炒至透明,加入鳀鱼高汤,以没过排骨为宜
7、大火煮沸,倒入酱汁,炖排骨至酱汁只剩三分之一即可
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糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味。
用料
主料
猪大排1000克
调料
食盐3克,葱6段,姜6片,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙,米醋5汤匙,白糖45克,
糖醋排骨的做法
1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出
3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟
经典糖醋排骨家常做法
4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰
烹饪技巧
1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。
2、以前说过了,我现在习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,1是麻烦,2是适合初学者实践,3是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿
3、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。
5、在步骤(3)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
6、这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。
7、最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。
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教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃冬瓜,清热解暑,利尿消痰,是夏天的最常见,也是最应节的一个菜,而很多人喜欢用冬瓜来煲排骨汤,下面小编为大家整理了几种冬瓜排骨汤的做法。此汤还是一款很好的减肥、美容汤哦。
主料:猪排骨7~8块、冬瓜小半个
辅料:香菜一小把、盐适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量
冬瓜排骨汤的做法步骤
1.猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用。
2.冬瓜去皮去瓤,洗净,切块。
教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃
3.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
4.然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅。
冬瓜排骨汤
食材主料:排骨500g、冬瓜700g
辅料:瑶柱适量、虾米适量、姜适量、盐适量
步骤
1.准备好冬瓜、排骨等材料。
2.排骨洗净,切成大约5厘米一段。
3.冬瓜洗净,连皮切大块。
4.锅里加入适量的清水,将排骨入锅焯水。
5.焯好的排骨洗净备用。
教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃
6.将排骨、冬瓜、姜片、瑶柱、虾米一起入锅,加适量的水烧开。
7.文火炖一个小时,起锅前加适量的盐调味就可以了。
8.清热解暑,鲜甜美味的冬瓜汤。
小贴士:排骨焯水要冷水入锅,烧开,去血污、去腥效果才好。
冬瓜排骨汤
制作主料:盐、鸡精、生抽、猪小排(400g)、冬瓜(400g)、生姜(1大块)、香菜(1小把)、香葱(1小把)
冬瓜排骨汤的做法
1、冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
2、小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
3、将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4、重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃
5、然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
6、最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。
小贴士
其实这道菜挺简单的,现在的小排骨在市场上都可以切好了,回来只要洗洗就好。这个菜喝汤蛮有营养的,又没有放油,所以味道还是稍微清淡一些的好~~
冬瓜排骨汤
用料主料:猪大排适量
辅料:冬瓜适量
调料:食盐少许、姜2片、胡椒粉少许、水适量、小葱适量
冬瓜排骨汤的做法
1.冬瓜洗干净,切去外皮,去瓤,切成小块
2.排骨洗干净
3.锅内烧开水,水开后,加入排骨,煮出血末
教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃
4.捞出,用凉开水洗干净
5.洗干净锅,重新加水,加入两片姜、排骨,中火煮30分钟,然后加入冬瓜煮10分钟,快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味
冬瓜排骨汤
食材明细:排骨适量、冬瓜适量、香油适量、八角适量、胡椒适量、冰糖适量、葱适量、白醋适量、盐适量、姜适量
制作步骤
1.排骨焯水,捞出洗净备用。
2.葱切段,姜切丝。
3.排骨和葱姜八角,白醋,冰糖,一起放进煲里煲一小时。
4.放入冬瓜,盐,胡椒粉,继续半小时出锅放点香油即可。
教你冬瓜排骨汤怎么做最好吃
冬瓜排骨汤做法小贴士
接受香菜的可以放点香菜。
冬瓜不要煮太久了,太久就都碎掉夹不住。
相关文章:排骨汤怎么做好吃?炖多久?排骨汤怎么做好吃?炖多久?
排骨汤怎么做好吃?炖多久?炖排骨汤是很多爱养生的人必不可少的,想健康的喝汤如果把汤做好那也是一门极高的学问。你会做汤吗?今天小编就来介绍一下排骨汤怎么做好吃?
清炖排骨汤
原料:排骨
配料:白醋盐
清炖排骨汤的做法:
1、准备材料;清洗排骨后将其刚好覆盖煲底;
2、放七八分的水,还有一点点白醋;再放入盐,插电开始炖。
3、一个多小时后,打开盖子,把上面的浮沫舀出来;
4、继续炖至四五个小时后即可。
温馨提示:
1、一般排骨要先过一下水的,把血水去掉。
2、排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快。
吃出健康:
排骨:适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
梅子排骨
原料:厚肉大排骨一斤,梅子两粒。葱两颗,红椒一只。
腌料:绍酒,酱油各半汤勺。
调味料:绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
做法:
将排骨斩成大块,酸梅压烂,涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱一同切丝。烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。
桂鱼排骨
一、原料:桂鱼、花香藕、盐、料酒等。
二、制作:将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。藕切成粗条,拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头,再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。
滋阴补血猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。排骨汤怎么做好吃炖多久,适合各类人群秋冬进补。
主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。
京都排骨
原料:
猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,绍酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。
做法:
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起;
②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。排骨汤怎么做好吃炖多久。
特点:该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。
鱼腥草炖排骨止热咳
鲜鱼腥草200克,猪排骨500克。将鱼腥草先煎液,过滤,猪排骨放入煮锅中,倒入鱼腥草液,开始炖煮,肉熟后加适量盐和味精,饮汤食肉,分2~3次吃完,每周炖2次吃。不但可清热解毒,还能排脓,适用于肺热咳嗽、痰黄稠,以及肺痈咳吐脓血等症。
丁香排骨
主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
小编配酒:清爽的啤酒,可以让不喜欢大肉的人不觉油腻,最好是冰过的清爽型啤酒。
韩式排骨拌饭
对于拌饭的热衷,来源于某日的清晨,一早醒来看美食视频《日食记》之孤独的石锅拌饭,短短4分钟的视频,极有情调的介绍着这款拌饭,主人公的制作和场景,给人一种高调的伤感情绪,从那一时分,我爱上了石锅,也爱上了石锅拌饭。记得那日到单位就开始在淘宝中划拉着石锅,想用一种情绪,给自己制造一锅极富气氛的拌饭。不久,石锅购买到了,不是网络上常见的那种带锅底的石锅,而是选择了这种带盖的石锅,喜欢这款带着木盖的石锅,那锅盖,和石锅一起,未承装美食,已经是一道风景。对于美食的食用和制作,慢慢的有一种变化,这变化让我深深体会到,餐饮制作,不再是一种解饥饱腹的生理需求,在于我来说,有时像是一种仪式,这种仪式,让我心生崇敬,如同礼佛一般的感觉,庄严而认真。于是,即使是一道简单的菜肴,也会在制作前想如何去处理,如何用食器去盛装。这也是我为什么用力去寻访美器的缘故,对于美器的寻访,超过我用衣服对自己的包装。人,都需要有一种执著,我的执著,是让我的人能随我的心走。爱我所爱,无怨无悔,爱我所爱,无阻无挡。【制作历程】拌饭是一种方式,利用拌饭的方式,变化不同的食材,得到不同口味的石锅拌饭。本来,想制作一种大众常见形式的石锅拌饭,因为早晨未出门采购,临近中午,利用现有食材,制作此款排骨拌饭,图片拍出来的时候,我在想,只要用心,简单的生活,也会如这锅拌饭,异彩纷呈。
最早食用韩国拌饭,是在望京一家朝鲜餐厅,记忆比较深刻的是一锅拌饭端上来之后,带着兹兹声响去拌饭的声音,到如今,我竟然无法记起那拌饭的味道。声、色是一种诱惑,有时,高于美食应有的味道。
韩式排骨拌饭
食材:米饭家常烧排骨胡萝卜生菜鸡蛋
调料:芝麻油韩国辣酱生抽食盐苹果醋
韩式排骨拌饭的做法
1.原料图。排骨是提前制作好的。
2.准备一份韩国辣酱。
3.取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗。
4.拌匀辣酱备用。
5.胡萝卜洗净去皮切丝。
6.开水里焯熟捞出放冷水里冰。
7.生菜同样焯熟用冷水冰着。
8.沥水放入碗中,加入少许食盐和芝麻油,拌匀,生菜同样操作。
9.一颗鸡蛋打散,加入少许食盐,放入锅中煎成蛋皮。
10.煎好的蛋皮切丝备用。
11.石锅抹油。
12.将熟米饭平铺在锅中,放入火上加热,直至底部出现黄焦。
13.将制作好的菜码在米饭上。
14.吃的时候,淋上酱汁,拌匀即可食用。
可以变换食材,制作成为烤肉拌饭,炸鸡拌饭等等,自由发挥,自己的生活自己做主。
做了一锅鲫鱼汤,配食拌饭。
周末的午餐,在未外出采购食材的情况下,利用家中剩饭剩菜,一样可以精彩度过
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
韩式土豆辣鸡
食材明细:
鸡翅腿肉约2斤,大土豆2个,切成大块,胡萝卜2根,切成5厘米的长块,大洋葱1只,切成8份,蒜头4个,捣碎,水60毫升,酱油120毫升,白糖25克,红辣椒酱45克
韩式土豆辣鸡的做法步骤:
1、用中火将大锅加热,放入鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、糖和蒜。
2、倒入水和酱油,再混入糖和辣椒酱。
3、煮沸后转为小火,再蒸煮45分钟。
4、直到鸡肉汁液变清,蔬菜变软,汤汁变稠即可。
韩式年糕汤
食材明细:
即食牛骨汤包,饺子,汤年糕片,配菜(选自己喜欢的),葱
韩式年糕汤的做法步骤:
1.适量的水加少许盐和油煮开后加入饺子和年糕片煮至浮起捞起备用。
2.牛骨汤包加适量的水煮好调味倒入碗内,加上饺子和年糕片加水煮好的配菜,撒上葱花滴几滴麻油即可。
韩式海带汤
食材明细:
海带干1包28克,牛肉115克,捣成肉末,芝麻油10毫升,酱油20毫升,盐6克或适量,水1420毫升,蒜末3克
韩式海带汤的做法步骤:
1.将海带浸泡在水里,上盖。当海带变软时,沥干水分,切成5厘米长的块。
2.用中火将炒锅起热,加入牛肉,芝麻油,1/3的酱油和一些盐,煮一分钟。
3.然后加入海带和剩下的酱油。再煮一分钟,不停搅拌。倒入1/3的水,煮沸。
4.再加入蒜末和剩下的水,煮沸。
5.上盖后转小火。再蒸煮20分钟。用适量盐调味即可。
韩式南瓜汤
随着韩剧的热播,一时间刮起了一阵韩风。吸引人们的不仅仅是韩剧的长腿欧巴,还有韩国的美食也受到人们的关注。今天就和美食网的小编一起来学习一道韩式南瓜汤吧。
【食材】
主料
南瓜200克
糯米粉20克
辅料
淡奶油适量
【做法】
步骤一
南瓜去皮去籽切小块备用;
步骤二
南瓜上蒸锅,大火蒸10分钟至熟透;
步骤三
待南瓜略凉一点,放入料理机打至糊状,至不见任何颗粒感即可;
步骤四
接着把南瓜糊盛入小锅,糯米粉加少量水调匀,缓缓倒入南瓜糊中;
步骤五
小火煮,一边煮一边搅拌至均匀顺滑,到煮开至翻泡泡就迅速关火,继续搅拌一下就完成了。
步骤六
吃的时候,可以加入些淡奶,口感无比柔滑;
成品
点缀了几片刚长出来的薄荷叶。简单又美好,享用吧!
小提示
1、喜欢多些有趣口感的可以加些小汤圆同煮;
2、不建议再放糖,如果觉得甜度不够,可以再加些葡萄干或坚果类的增加口感。
3、当然,如果你早上来不及准备,你可以提前熬好冷藏,早上起来搭配燕麦、希腊酸奶装进玻璃罐。一个健康营养的早餐罐也是非常不错的选择哦!
南瓜藤可以吃吗吃南瓜一部位竟然能够戒烟
南瓜,被人们认为是好吃的食物,甜甜的,味道不错,营养价值也是很丰富的。其实,南瓜浑身都是宝贝,几乎都能吃呢,那你觉得南瓜藤可以吃吗?下面,小编就为你介绍,吃南瓜一部位竟然能够戒烟。
南瓜藤的功效与作用
中医认为,南瓜藤味甘苦,性微寒,无毒。入肝、脾二经。
清肺,和胃,通络。治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤。《本草再新》:平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。
1、治泌尿结石
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用,对于细小的稳定型结石,不妨一试,毕竟南瓜藤无毒。
2、治虚劳内热
南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效。南瓜藤味甘苦,性微寒,无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
3、治高血压
对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。对于肥胖导致的高血压,减肥即可。其他类型的高血压请遵医嘱。
4、戒烟
适量南瓜藤洗净切碎,捣烂取汁,加红糖适量,开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量,煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。
【食用禁忌】南瓜藤性微寒,体质虚寒的人勿食。
南瓜藤的食用方法
炒南瓜藤
材料:南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油;
做法:
1、南瓜藤处理干净,叶片撕下,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,藤上的须可保留;
2、用水清洗干净,掰成小段。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片,朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶,不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生,调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
笋干炒南瓜藤
材料:南瓜藤、笋干、油;
做法:
1、笋干事先用水泡一下,切短。南瓜藤去掉经络,切短;
2、起锅,放油,入南瓜藤炒,不断翻炒;
3、加入笋干,一起翻炒;
4、最后稍稍加点水,炒熟。
上汤南瓜苗
材料:南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块;
做法:
1、南瓜藤撕去老筋摘小段,用开水烫两分钟捞起放容器里备用;
2、炒锅放油,油热放入蒜片,生姜片,炒香至表面微黄;
3、加入清水一碗(若有高汤最好),中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的),煮三分钟左右即可起锅。
结语:原来南瓜藤具有戒烟的功效,以后想要帮谁戒烟,就吃点它吧。
相关文章推荐:南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效
相信大家早就知道,南瓜浑身都是宝贝,食用南瓜也具有很好的养生效果,而南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用。那大家肯定也比较好奇南瓜花了,南瓜花能吃吗?下面,小编就来为你好好介绍,南瓜枝头上一物防癌有神效。
五月,正是万物繁华时,大自然赐予人类的食材遍布田间地头、山脊沟壑,只要口舌善于咀嚼,刀铲善于操动,大多俯手可拾的山花野草、粗根陋叶皆可烹调成美味佳肴。人生一世,以食为天,体验操厨之快,尽享口腹之乐,方谓不负天物,不枉人世。
五至七月,南瓜花开。南瓜花亦蔬亦药,其所含大量胡萝卜素,具有防癌之辅助功效。尤其是花粉部分含量最丰,不失为优良食材。
《分类草药性》中写道:治咳嗽,提音,解毒,久远痼疾。---《中华草本》《民间常用草药汇编》载:消肿,除湿热,解毒,排痰,下乳。治黄疸病及痢疾;外敷治痈疽。---《中华草本》
传统食谱中,南瓜花无名无份,是登不得大雅之堂的。其实,南瓜花无论炒、炸、拌、烩均清香爽滑、朴素可口。我一直以为,涉取食材不拘一格,烹饪之法千变万化为操厨者本职,否则便有暴殄天物之谦。
治大国若烹小鲜,若将食材冠以高低贵贱,烹饪手法又僵守陈规,必是庸厨所为。经实践,本人以南瓜花为材,做岀了几道小菜:油炸南瓜花、南瓜花炒鸡蛋、南瓜花鸡蛋饼、南瓜花炒青椒、葱油南瓜花、南瓜花三鲜汤、南瓜花桂面、廋肉酿南瓜花、高汤南瓜花、鸡蛋炸南瓜花。
将南瓜花吃岀意境的,张大千算得上一位,他将茉莉花、南瓜花金华火腿一同烹汤,茉莉花洁白、南瓜花金黄、火腿鲜红呈盛于一锅,色泽鲜艳明快,滋味爽朗厚重,与其画风一脉相承,可谓烹鲜如作画,作画如烹鲜,这种状态好生叫人眼馋!
油炸南瓜花
南花炒鸡蛋
南瓜花鸡蛋饼
南瓜花炒青椒
葱油南瓜花
南瓜花三鲜汤
南瓜花挂面
瘦肉酿南瓜花
高汤浇南瓜花
鸡蛋炸南瓜花
结语:真没想到,南瓜花也是可以吃的,看完本文,决定要去吃南瓜花喽。
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韩式辣酱葱烤排骨
食材明细:
肋排400G,生抽1茶匙,韩式辣椒酱2汤匙,大葱25G,蚝油1茶匙,植物油2茶匙,米酒1茶匙,熟白芝麻(装饰)适量
韩式辣酱葱烤排骨的做法步骤:
第1步肋排切成小块状大葱切成一个指节长的段状后再对半切开
第2步加入韩式辣椒酱、生抽和蚝油抓匀,放冰箱冷藏腌制1天1夜烤之前加植物油和米酒抓匀,摆到铺好锡纸的烤盘上
第3步表面再用锡纸覆盖住,送入烤箱中层,180℃上下火烤1个小时。出炉后表面撒上熟白芝麻装饰即可。
第4步装盘开吃了
韩式辣白菜土豆炖鸡
食材明细:
鸡琵琶腿,土豆,辣白菜,油,酱油,醋(少量),韩式辣椒酱,辣椒面,糖,盐,酒,味精,白芝麻,蒜
韩式辣白菜土豆炖鸡的做法步骤:
1.鸡琵琶腿洗净,切块(上面第一张图是斩骨刀和普通菜刀,用斩骨刀来剁有骨的非常简单方便)用酒、辣椒面、糖、酱油、盐腌渍。土豆切块,辣白菜切段。
2.大蒜炒香~加入辣椒酱把鸡放锅子里炒下,用温水炖(水低于鸡块位置)。
3.鸡肉稍微颜色变了,加入辣白菜一层、土豆一层、辣白菜一层,最后加入一些辣白菜汁~盖上盖子炖,隔一段时间加入少量高汤~每收干一次,加一次~直到土豆炖烂~(可以在起锅子加入油、辣椒酱再炒下,会更香)最后注意加入调料调下味道。呈盘上面撒入白芝麻ok~
韩式大酱汤
食材明细:
猪肉100克,豆腐一小块,金针菇适量,西葫芦适量,土豆适量,豆芽适量,大蒜适量,白菜适量,青椒适量,洋葱适量,大酱适量,韩式辣椒酱适量,淘米水适量
韩式大酱汤的做法步骤:
第1步将第二遍淘米水倒入锅中。西葫芦切片,豆腐用盐水泡过后切块。洋葱切丝,肉切片,青椒切圈,大蒜切碎。豆芽摘去根部洗干净,土豆去皮切片。金针菇切去根部洗净。
第2步锅中放少许油,油热后下肉滑炒,变色后,加入洋葱丝爆香,等洋葱丝变软后,将肉与洋葱盛出备用。将盛有淘米水的锅放火上,加入3小勺大酱。
第3步加入2小勺的韩式辣椒酱,用筷子搅拌溶化,开火煮。水烧开后放入豆芽和土豆片煮。
第4步再次开后放入白菜。加入豆腐和西葫芦。
第5步加入金针菇。将炒好的肉和洋葱加入锅中。
第6步加入青椒和蒜末。再次开后即可关火。
小贴士:
1、大酱汤中的料可以根据自己的喜欢添加,可入蘑菇、香菇或其他时令蔬菜,肉也可以是牛肉,即使没有肉也可以。2、开始煮的时候就应该换成石锅了,但我家那个石锅太小了,就用普通的炒锅做了。3、比较好煮的放最后放,易熟的菜在前面放。
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