水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地花时间为你收集并编辑了泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:鸡胸1块(约120g),小黄瓜1/2根,油1小匙
辅料:大蒜1~2粒,辣椒1 根,香菜1束,柠檬汁1个,鱼露1小匙,糖水1小匙,水1小匙
泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的做法步骤:
1,熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝,小黄瓜切丝备用
2,鸡丝淋少许葵花油 (建议气味较淡油)
3, 黄瓜丝、鸡丝拌匀装盘
4,大蒜切末、香菜剪碎(连梗)、辣椒切碎(适量去籽减辣) ,柠檬榨汁
5,将碎辛香料与其余调料拌匀装碟
6,食用前淋上
7,Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士:
★ 两招让鸡丝更多汁,一为在酱汁中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。
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泰式凉拌鸡丝
食材明细:
主料:鸡腿2个
辅料:小番茄8个,香菜5段,小辣椒4个,葱2段,蒜4,鱼露3勺,泰式甜鸡酱/甜辣酱4勺,糖2勺,柠檬0.5个,白酒2勺
泰式凉拌鸡丝的做法步骤:
1,所有材料
2,水烧开后,把鸡腿葱和白酒加入,盖上盖子煮10分钟关火,关火后浸20分钟左右,然后鸡腿撕成撕备用
3,蒜、辣椒、香菜都切碎切丁,小番茄一开四(喜欢吃辣可以多加辣椒)
4,泰式甜鸡酱/甜辣酱,超市能买到
5,4勺甜辣酱,3勺鱼露,半个柠檬挤出汁,还有大概2勺糖(可以根据自己口味调味)
6,混合
7,把所有材料和调味料混合
8,完成~
芥辣鸡丝
食材明细:
甜菜头100克,香菜叶10克。,芥末粉5克,炼乳50克,鸡蛋2个,精盐3克,味精5克,葱20克,姜20克,绍酒20克,开水5克。
芥辣鸡丝的做法步骤:
1.将鸡宰净,去内脏、翅、爪及头颈,用清水洗净,放入锅内加入清水(以没过鸡为宜)、绍酒、葱、姜,上火煮开,打去浮沫,改用文火煮30分钟至刚好断生。
2.将锅取下,待锅中鸡晾凉,取出沥净汤汁,搌干水分,剔骨,将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝,码入盘中。
3.将芥末粉入碗,加入开水调匀,放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗,用筷子朝一个方向搅至稠化,边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊,搅匀成芥辣酱,浇在鸡丝上,以香菜叶围边,将甜菜头入两配碟,点缀香菜叶与鸡丝同上桌。
鸡丝茼蒿
食材明细:
鸡肉150克,茼蒿200克,鸡粉0.5克,盐2克,香油适量,花雕酒10克,生粉适量,水淀粉适量,白胡椒少许,花生油15克,葱5克
鸡丝茼蒿的做法步骤:
第1步茼蒿洗净后沥干水分去叶。茼蒿杆切寸段备用。
第2步鸡胸肉洗净。切丝加花雕酒3克白胡椒少许加0.5克盐生粉适量上浆入底味去腥味。
第3步葱白切丝。水淀粉适量。
第4步锅里倒入15克放入鸡丝煸炒至变色放入葱白。烹入剩余花雕酒煸炒后放入调味料香油盐鸡粉。
第5步放入茼蒿杆快速翻炒勾芡即可。鲜香爽口。
小贴士:
炒茼蒿要旺火爆炒,使茼蒿杆脆嫩。
鸡丝拌面
食材明细:
压面200克,鸡胸肉1块,旱黄瓜1根,蒜蓉6-8瓣量,油4勺(40毫升),盐少许,辣椒面适量,生抽3勺(30毫升),醋4勺(40毫升),芝麻一把,糖1勺(10克),香菜1根,豆芽一把
鸡丝拌面的做法步骤:
第1步开水焯豆芽,炒软,过冷水,沥干黄瓜切丝,香菜,小葱切成末,鸡肉煮熟,拍松,撕成丝面煮熟,过凉水,沥干,备用碗中放辣椒面和芝麻油烧热倒入,将酱油醋盐糖蒜蓉倒入
第2步碗中放入面,豆芽,黄瓜,鸡丝,调好的辣椒油,香菜末和葱花最近忌辣,没有把辣椒油都拌进去都倒进去会很漂亮
萝卜鸡丝
食材明细:
胡萝卜250克,鸡胸脯肉100克,植物油20克,香油10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克
萝卜鸡丝的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,切丝。
2. 将鸡脯肉洗净,切丝。
3. 锅内加入植物油,上火烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入鸡丝煸炒,断生后,再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐,炒熟后,加入味精、香菜炒匀,出锅即可。
小贴士:
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。
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