红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上红红火火【韩式辣炒年糕】,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:火锅年糕适量,胡萝卜适量,嫩包菜适量,辣椒适量
辅料:韩国辣酱适量,生抽适量,糖适量,盐适量,蕃茄沙司适量
红红火火【韩式辣炒年糕】的做法步骤:
1,将年糕用水汆烫一下,水里加些油与盐可防止年糕互相粘连;年糕半熟就行了,别煮太过以免最后烂掉
2,年糕汆好水后滤干备用
3,蔬菜切好备用
4,锅中热油,先下胡萝卜干煸,直至油略为变黄
5,然后下包菜、辣椒翻炒片刻
6,加入盐与糖调味,加入辣酱和蕃茄沙司,再加些水
7,最后将年糕放入酱汁中,加入少许生抽调色,中火烧几分钟,最后大火收汁即可
8,出锅~~
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红红火火炒虾球
食材明细:
虾仁400g,姜5g,小葱少许,李锦记豆瓣酱15g,料酒5ml,淀粉5g,白胡椒粉少许
红红火火炒虾球的做法步骤:
第1步虾仁里加入淀粉,白胡椒粉,料酒抓匀稍腌。热锅上油,油热后放入姜末爆香,倒入腌好的虾仁。
第2步翻炒至炒色后,将虾仁盛出备用。锅中余油再次烧热,加入李锦记豆瓣酱炒至出红油。
第3步把炒好的虾仁回锅翻匀,起锅装盘,点缀上葱丝。
红红火火:水煮豆腐鱼
除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上肯定都少不了鱼,寓意年年有余。中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了,为此我特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【水煮豆腐鱼】,希望大家喜欢。。在我们重庆,这一道非常经典的名菜水煮鱼。红火火的辣椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。
鱼也是小云最爱吃的,每周的餐桌最少能出现两到三次鱼类的菜肴,吃的最多的就是水煮鱼,原因很简单吃完鱼的汤汁可以拿来涮其他菜,又能解决一顿饭多方便。其次就是浇汁鱼,下次小云会教大家做浇汁鱼哦!吃着水煮鱼,听着小曲那感觉真是巴适得很!这首【月半小夜曲】听过很多版本的,有李克勤、陈慧娴等等,小云觉得还是陈乐基唱的最有味道,包含了很多情感和说不出的沧伤,不愧是年度金曲哦~当之无愧
红红火火:水煮豆腐鱼
材料:胖头鱼一条,嫩豆腐一块
配料:四川豆瓣酱,干花椒,干辣椒,料酒,大葱,姜,泡椒,蚝油,盐,大蒜,
水煮豆腐鱼的做法
1.胖头鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块,
2.生姜切成粒.大蒜,大葱切段,泡椒切碎
3.片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
5.炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
6.加入高汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
7.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
8.在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖10分钟左右煮熟倒入容器里
9.另取一锅,加入菜籽油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
美食小贴士
1、配的豆腐可随意选择,如老豆腐、豆花都可以
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
红红火火的番茄鸡
食材明细:
母鸡一只,番茄1000克,小葱适量,蚝油适量,水适量,蒜头6颗
红红火火的番茄鸡的做法步骤:
第1步鸡肉洗净砍好,放入少许盐、蚝油、腌制备用。番茄切好,蒜头拍好备用。
第2步锅中放油,下蒜头、老姜、爆炒片刻。下番茄炒匀。
第3步放入蚝油、盐、鸡精 。炒出番茄的红汁后加入水,大概大半锅。
第4步烧开后放入鸡肉,煮十分钟左右。撒上小葱叶就可以起锅了!
小贴士:
鸡肉砍好后先腌制好再下锅。
韩式辣炒年糕
食材明细:
洋葱1个,红萝卜1根,蟹味菇100g,年糕250g,韩式辣椒酱适量,盐适量,胡椒粉适量
韩式辣炒年糕的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 先将洋葱和红萝卜条一起煸炒, 煸炒出香味后下入蟹味菇, 再放入适量的水和韩式辣椒酱熬煮成汤汁;2. 再用这汤汁来煮年糕, 让年糕充分吸收其汤汁后收干即可;3. 韩式辣炒年糕味道会有点偏甜, 一般会适量加点糖调味; 但可以根据个人喜好决定是否加糖。
红红火火的香辣盆盆虾
食材明细:
鲜虾400克,豆瓣酱一大勺,葱段适量,姜片适量,花椒15克,干辣椒10个,蒜适量,植物油50克,盐少许,青笋半根,莲藕一段,金针菇适量,鸡蛋1个,料酒适量
红红火火的香辣盆盆虾的做法步骤:
第1步鲜虾去虾线,减去虾脚和虾须洗净加入葱段,姜片,料酒,盐,鸡蛋搅拌均匀腌制十五分钟
第2步金针菇洗净,莲藕去皮切片,青笋去皮切片焯水,过冷水备用(保持藕片和青笋脆脆的口感)豆瓣酱用刀剁碎备用
第3步姜切丝,蒜切片,葱切断备用干辣椒,八角,花椒,麻椒备用
第4步热锅冷油,油热入干辣椒,葱段,姜片,蒜片,豆瓣酱小火炒香加入少量水烧开加入虾煮熟,撒适量盐,将虾捞出,过滤杂质
第5步金针菇,青笋,莲藕放入盘底,将虾摆放在金针菇,青笋,莲藕上面,淋入汤汁锅中热油,油热放入花椒,麻椒,芝麻炸出香味趁热淋入,撒适量葱花香菜,美味的盆盆虾,一起来做吧
小贴士:
1.虾从头算起第三节用牙签挑出虾线,干净卫生又美观。2.豆瓣酱提前剁碎口感更佳。3.菜品可以根据个人喜欢添加。4.随做随吃。
红红火火地三鲜
食材明细:
茄子一个,小土豆6个,红彩椒一个,生抽2调羹,老抽1调羹,醋1调羹,白糖2调羹,盐适量,清水半碗
红红火火地三鲜的做法步骤:
第1步家里没有青椒啦,就用红椒代替,洗净切开去籽土豆刨皮切块,小贴士:土豆和茄子放久了会氧化噢
第2步茄子去头切块我偷懒啦,用了炸锅,也可以用锅子热油炸噢,茄子和红椒都不能炸太久,起皮了就好
第3步土豆可以适当的炸久些,让它变熟,可以用筷子轻轻插一下看看有没有软透,这样一会炒三鲜就可以节省时间啦大杂烩即可,先土豆再茄子再红椒,加入热水倒入生抽老抽,茄子会缩水变小,醋是为了保持它们各自的颜色,最后快收汁时撒上些糖,再加一点点盐来调味噢,不用米饭光吃它就饱啦
韩式炒年糕
食材明细:
火锅年糕200克,韩式辣酱2汤匙,莴苣叶50克,胡萝卜50克,火腿肠40克,白芝麻少许,油少许,盐少许,水少许
韩式炒年糕的做法步骤:
第1步配菜洗净切好备用锅中倒入少许油,将配菜翻炒片刻放入年糕,加入两勺韩式辣酱,拌匀后加少许水
第2步翻炒一会,此时可根据口味加少许盐大火收汁后即可装盘撒少许白芝麻,辣炒年糕就做好啦
小贴士:
制作时一定要不停地翻炒,防止年糕粘锅年糕不易消化,不要贪吃哦
喜气洋洋----红红火火羊肉煲(1)
食材明细:
主料:羊肉一斤半
辅料:葱4根,姜一大块,八角3个,桂皮一片,花椒10克,小红椒20克,桔子皮2片,香叶2片,草果1个
配料:料酒适量,白糖适量,排骨酱适量,盐适量,油适量,红枣8颗,酱油适量
喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:
1,材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。
2,将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3,取出控水,冷水入锅焯水。
4,再用流动的水冲净浮沫。
5,将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。
6,开盖后取出各式香料。
7,将羊肉捞起。
8,羊肉原汤备用。
9,炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。
10,加入排骨酱翻炒。
11,将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。
12,放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。
13,焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小贴士:
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
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