“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《黑白芝麻寿司》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:黑芝麻适量,白芝麻适量,香肠条适量,青瓜条适量,海苔一张,米饭一碗
辅料:盐适量,味精适量
黑白芝麻寿司的做法步骤:
1,黑芝麻小火炒熟备用
2,白芝麻也小火炒熟备用
3,卷席铺一层保鲜袋
4,电饭煲煮熟米饭加盐和味精调味搅拌均匀放凉,抓一把铺在上面如图所示,再把青瓜条和香肠条也摆放上去,如图摆放
5,用卷席帮忙卷起来压紧绷了
6,用刀切块如图所示
7,分别在黑白芝麻盘里各自裹上芝麻,分开裹如图所示
8,然后装盘,如图摆放
小贴士:
米饭一定要裹紧绷了,要不然会松散的
97msw.coM精选阅读
黑白芝麻酥片
用芝麻做酥饼,或者做芝麻糖是很多地方都有的特色美食,做法也是很简单,今天小编教大家做的是黑白芝麻酥片,嚼着特别的香。
【材料】黑芝麻120克白芝麻40克砂糖48克麦芽糖112克水68克盐2克
制作过程:
1、准备好所需要的材料
2、锅烤干至无水。
3、倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒,炒至芝麻一捏就可以碎,备用。(这里主要是要把芝麻炒熟,如果不想炒也可以放烤箱里烤熟也是一样的)。
4、另取一锅倒入砂糖48克、麦芽糖112克、水68克、盐2克,中火煮开。
5、煮至锅中的液体温度大约达到130度左右。
6、煮好的液体迅速倒入炒好的芝麻中,不停的翻炒均匀(芝麻和液体混合后是有些粘的状态的,如果不是,那说明之前的的液体没煮好,遇到这种情况可以再开火把锅中的芝麻和液体再加热翻炒至粘连状态。)
5、炒好后倒入不粘纸上(烤箱用的油纸就可以)。
6、把不粘纸另一端折过来,四周折好。(其实也可以修入模具里面压平)
7、用擀面杖使劲的擀压平整。
8、展开不粘纸。
9、待还有一些微微热的时候,把它切成一小块一小块即可。
【小提示】
1、外面卖的这种酥片一般都是很甜的,这个配料做出来的不是很甜,糖的份量最好不要再减了。
2、炒芝麻的时候要注意,芝麻是很容易糊的,一定要炒熟不炒熟的话会影响最终的口感。
3、一定要在微微热的时候切,太热切容易散开,冷后切就会变的有点硬不是很好切。
4、冷确后可以密封储存,要不就不酥了。
5、其实照这种方式也可以做其它种类干果的酥片。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑白芝麻酥片,浓浓的芝麻香,味道简直是太好吃了。
黑白芝麻紫薯脆条
食材明细:
紫薯三个,黄油25g,低筋面粉150g,黑芝麻10g,白芝麻10g,鸡蛋黄一个,盐3g,白砂糖6g
黑白芝麻紫薯脆条的做法步骤:
第1步所有食材备齐后,紫薯三个洗干净切厚片蒸熟放凉备用我这一次直接用洗干净的手把紫薯碾压成泥
第2步面粉用过滤网过滤掉那些粗杂的东西这是过滤后的小麦面粉,就是农村家庭自己打磨的面粉
第3步放入白砂糖、在放入适量的盐、糖和盐都可以根据自己口味添加或不加放入软化后的黄油
第4步放入紫薯泥,一滴水不用加,把黄油碾碎,用手直接搓揉成面碎,在逐渐揉成光滑的面团稍微硬一点最好,揉合好之后放置20分钟左右,这个空档可以用来打蛋黄液,准备保鲜膜或袋、擀面杖
第5步放在保鲜袋擀成一厘米厚的大面片、没袋用膜也可以从保鲜袋里取出
第6步刷上蛋黄液撒上黑白芝麻,这个时候可以烤箱预热了
第7步切成两厘米宽的长条,烤盘内铺入油纸有磨具的也可以切出几个花型图案来
第8步我就切了这么六个,这款零食烤好后是脆的,还是条更好吃烤箱180度预热五分钟左右,中层烤25分钟、(时间和温度具体要根据自家烤箱而定)这是烤好后的第一盘紫薯脆条
第9步这是成品、凉了之后脆脆的,特别好吃凉透放入容器,想吃随时吃
小贴士:
面团稍微硬点好,我切的时候没有修整形状,所以长短不一不是很美观,如果自己吃那随意点无妨,送亲朋好友的话还是美观又美味更好哦……用蛋黄液烤出来色泽会更漂亮!
黑白芝麻司康怎么做好吃 黑白芝麻司康的做法大全
黑白芝麻司康
奶油做司康是最最简单的 少了打发黄油的步骤 还奶味浓郁 是我最爱的做法 超级快捷简单的小西点 用来当下午茶搭配红茶 最完美了
食材配方
主料:
低筋面粉
150g奶油
70g辅料:泡打粉
2g盐
1.5g白芝麻
适量黑芝麻
适量做法 共8个步骤
1.低筋粉+黑白芝麻混合均匀
2.加一点泡打粉和食盐搅拌均匀
3.加入奶油切拌均匀
4.将面糊捏成团
5.分割好面团
6.烤箱预热175度,把面坯放入烤盘中
7.烤箱中层,上下火,12分钟即可
8.搭配红茶最棒啦
白芝麻包
食材明细:
中种面糰:546公克,速溶酵母7公克,水328公克,主面糰:68公克,芝麻五榖粉68公克,细砂糖14公克,盐10公克,改良剂1公克,水116公克,橄榄油68公克,小麦蛋白质34公克,装饰:适量,白芝麻适量
白芝麻包的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约150公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开,再捲起滚圆,并将表面均匀刷上蛋白液及沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约35分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,置于常温中约3∼5分钟使表面结皮,再以割刀在表面交叉划出3条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火220℃、下火230℃烘烤约18分钟即可。
白芝麻面包
食材明细:
高筋面粉200g,奶粉3g,酵母2g,砂糖8g,盐3g,水130g,黄油10g
芝麻适量
白芝麻面包的做法步骤:
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可
2.室温基本发酵50分钟
3.分割成50g,一个滚圆
4.将面团沾上白芝麻
5.放入烤盘,以温度30℃,湿度80%发酵50分钟
6.发酵好后,在表面划上十字刀口
7.放入烤箱,以温度200℃烘烤15分钟
白芝麻粉
从小就对芝麻有一种特别的情结,在我的记忆深处,我家一年四季都会备有芝麻,飘有芝麻的香味。白芝麻妈妈用来给我们做凉拌菜,制作包子的馅料,黑芝麻则是熬粥喝或制作黑芝麻糊,也会制作馅料等。或许是受妈妈的影响,现在我的家里也会随时备有芝麻,每天不管是白芝麻还是黑芝麻,总要吃一点。
众所周知,芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
周末家里的芝麻吃完了,在常买杂粮的摊位前问摊主有没有白芝麻,摊主说卖完了,后来只好去超市买了。还被摊主问白芝麻怎么吃啊,要不要洗啊,摊主还告诉我,他家的白芝麻他从来没有吃过。嗯,生活中我们经常会说不要捡了西瓜丢了芝麻,而在饮食上,我们则通常会是捡了西瓜或西瓜没捡着反而把芝麻也丢掉了。我想不只是那个摊主不知道芝麻的处理与食用,也许还有很多新入厨的朋友面对芝麻也无从下手,所以这次特意拍了全部过程图,以供朋友们借鉴。
【白芝麻的清洗过程】:
1.白芝麻放在一干净的容器里。
2.用手挑出白芝麻里含有的杂质。
3.把捡去杂质的白芝麻放在制作好的小网兜里。
4.把网兜放在一个镂空的塑料篮里,放到水笼头下,用水冲洗白芝麻。
5.洗好的白芝麻放在一边控去水分。
【白芝麻的炒制过程】:
1.沥水的白芝麻倒入干净无水无油的炒锅中。
2.开中火,用铲子不停的翻炒白芝麻。
3.炒到锅底干爽没有水汽,继续用铲子翻炒。
4.炒到芝麻之间的水汽蒸发,变得干爽。
5.转小火,用铲子从锅的底部将白芝麻铲起。
6.扬撒在锅里,继续这样一直炒制。
7.可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声,继续用小火不停的翻炒。
8.炒到白芝麻变成淡淡的黄色,出香味时关火。
9.利用锅里的余温继续翻炒几次,用手可以把白芝麻轻轻揉碎,就炒好了。
【白芝麻的研制过程】:
1.炒好的白芝麻放在一个容器里放凉冷却至有一点余温时。
2.将其中一部分白芝麻装入保鲜袋中,另一部分继续放在一边让其冷却。
3.把保鲜袋平铺在案板上,里面的白芝麻均匀的摊开。
4.双手握用擀面杖,来回在保鲜袋上擀制。
5.擀制的过程中,白芝麻会发出香味,直到白芝麻擀成粉末状,即可。
6.把擀好的白芝麻粉和另一部分冷却的白芝麻分别装入密封罐中,密封保存。
打好的白芝麻粉可以用来做凉拌菜。
白芝麻小饼干
食材明细:
温水 1 CUP,1/2 TSP YEAST,1/3的1/2TSP BAKING SODA,3 TSP 玉米粉,全能面粉无认真计算,因为以上材料确定后加入面粉成软面团,可能有2CUP以上,芝麻若干,无定量要求。
白芝麻小饼干的做法步骤:
一、温水加入YEAST,再放BAKING SODA,1 1/4TSP盐,用搅拌棒搅拌,放入面粉,中途放玉米粉,为是的降低筋度,用打蛋器搅拌,继续加面粉,再改用橡皮棒搅拌,后用手差成面团,用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油,揉好后,此时面团好软的,放半小时至一小时醒醒面,也许时间长些更好。
二、将面团一分为二,加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块,摺两摺,再摺两摺,再擀成大块,如果有饼干压边器最好,我买不到,用曲奇模压模了,剩下的边角再擀再压模。
三、烤板刷一层菜油,压好模的面坯轻放面片在烤板上,此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞,哈哈,更象饼干了,再用手点些盐水在面坯上。
四、放入预热了的烤箱,10--12分钟,325--350F,开箱灯,有什么山高水低可立即采取行动。
因为各家的设备和材料都各有异,好难有个很准确的定量,我的定量瑾供参考。
香煎白芝麻猪排
食材明细:
材料:,猪后腱子心10两,蛋白1粒,紫生菜适量,美生菜适量,洋葱1颗,蒜末半大匙,白芝麻2大匙,面粉3大匙 调味料:芝麻沙拉酱2大匙,照烧酱汁3大匙,酒1大匙,和风沙拉酱2大匙
香煎白芝麻猪排的做法步骤:
1.美生菜和紫生菜分别放入2碗冰水中冰镇,洋葱切丝后放入冰紫生菜的水中一起冰镇,蒜切末备用 2.将猪后腱子心切厚片后,先用刀背轻敲几下,再加入酒、蒜末、照烧酱汁和少许蛋汁拌匀腌放至肉片吸收腌料 3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后,以手将芝麻拍紧,再放入锅中以小火慢慢煎熟后起锅备用 4.接着将美生菜、紫生菜和洋葱盛入盘中,再排上猪排后,在猪排上淋上芝麻沙拉酱,生菜上淋上和风沙拉酱即可完成 厨师叮咛: *紫生菜泡水后会释出紫色的天然色素,建议不要和其他生菜一起浸泡以免染色 *做肉排时,先将猪肉切成适当厚片,再用刀面边拍打边向四面拓展使组织松开,再改用刀背敲松即可 *腌肉的时候,若希望颜色不要太深可用盐,而想要颜色深一点不要太白,则可用酱油或其他深色调味酱 *煎肉排时,可盖上锅盖节省时间,但因为有水气,所以起锅前需再转大火煎酥
喜欢《黑白芝麻寿司》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!