“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“泰式椰浆芒果糯米”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:芒果2个,糯米185g,椰奶250g,砂糖70g,盐2g
泰式椰浆芒果糯米的做法步骤:
1,提前把糯米浸泡在水里2小时左右
2,蒸糯米20-30分钟左右直到熟
3,微火,锅里倒入椰奶
4,倒入砂糖和盐,煮到砂糖全部融化即关火
5,把做好的椰浆的5分之4放入蒸糯米里,轻轻搅拌均匀后密封在室温放1个小时左右
6,切好芒果,等到蒸糯米吸收全部的椰浆,在杯子里或盘子里先放米,上面摆好一些芒果,再适量在顶部撒些步骤4里用完剩下的椰浆和少量芝麻即完成
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泰式甜糯米芒果
食材明细:
短粒白米(糯米)300克,水475毫升,椰奶355毫升,白糖200克,盐3克,椰奶120毫升,白糖10克,盐2克,木薯淀粉8克,芒果3个,去皮,去核,切片,烤芝麻9克
泰式甜糯米芒果的做法步骤:
1.将米和水放入煮饭锅里,在火上烧开。盖上锅,将火调至小,煮至水被吸收,约15至20分钟,饭即好。
2.在煮饭的同时,将355毫升椰奶,200克糖,3克盐放入调料锅里,在中火上煮开。然后关火,搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里,盖上。放一旁冷却一小时。
3.制作调味料:将120毫升椰奶,10克白糖,2克盐和木薯淀粉放入一个小调料锅里,在火上烧开即成。
4.将糯米饭放在大盘里,把芒果排放在米饭的上面。倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀,即食。
芒果椰浆西米露
食材明细:
主料:芒果适量,西米适量,椰浆适量
辅料:牛奶适量,糖粉适量
芒果椰浆西米露的做法步骤:
1,砂锅里适量水烧开,适量西米放入,中小火煮二十分钟左右。
2,煮至西米中间剩下小白点,关火焖至白点无。
3,取适量,过凉纯净水。
4,搅拌机内适量牛奶,椰浆,糖粉,半个芒果。
5,打成细腻奶昔。
6,倒至杯中,舀入适量西米。
7,芒果丁放上。
8,樱桃一切二,去核,点缀。成品。
9,成品。
芒果椰香糯米糍
食材明细:
糯米粉230g,椰子粉25g,玉米淀粉60g,糖粉70g,金煌芒果1个,牛奶380g,色拉油35g,椰蓉适量
芒果椰香糯米糍的做法步骤:
第1步部分食材合影留念称量准备好各种食材。温馨提示:跟杨大厨一样初次尝试这道甜点的同学,最好把各种食材的用量交给电子秤,这样口感才不会有偏差。但我身边有个仙女级的高人COCO老师,她做面包、蛋糕以及各色甜点,均不用称,全靠目测,面包的发制过程也凭经验判断,从不看时间。这样的神仙级高人,仅此一位,我们膜拜完之后还是继续乖乖的电子称之路吧。
第2步所有粉类食材混合牛奶与色拉油,搅拌均匀至无颗粒状。我开始装B的用木铲搅拌,结果发现还是有很多细颗粒无法消除,后来我带上一次性手套直接下手捏,这个方法太实用了,轻松消粒无烦忧!好方法,多分享,杨大厨够仗义吧?锅里烧水,水开后把糯米粉浆缓慢倒入蒸盘里旺火蒸15分钟。倒之前最好再搅拌一下,让粉浆更均匀一些。15分钟之后,端出蒸盘,我们看到一盘完美的糯米团子。
第3步冷却一会儿,将糯米团子整理成型。这时我已按耐不住好奇的欲望,趁热尝了一块,好吃!在等待糯米团子冷却的时候,将芒果去皮,用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小块。这个金煌芒果口感真是没话说,超赞!
第4步糯米团子冷得差不多了,我们开始包制。戴上一次性手套(主要功能是防粘),取一块糯米团(约30克),揉圆再压扁。特别说明:请忽略演示者超有福气的肥厚大手。放一块芒果肉在压扁的糯米团子上。怎么看着有点像刚打散的鸡蛋,好可爱哦!
第5步接下来包糯米团子。收口包好之后再滚圆。取一碗,碗里倒些椰蓉,把糯米团子丢在里面洗个澡,一个完美的芒果椰香糯米糍就做好啦,冷藏之后更美味哦!
第6步芒果椰香糯米糍的定装照1定装照2
第7步漂亮的剖面图刚才写菜谱的时候,刚好公司的司机过来家里,我赶紧装了几个打包,这就是天意,今晚帆少堂弟小多同学有口福啦!完美,哇咔咔!
第8步根据网友们的几个常见问题在这里统一回答:1、蒸好的糯米团表面不平:是否蒸的时间过久?表面不平是汽泡所致,鸡蛋羹蒸久了就是那个样子。蒸之前再次搅拌粉浆,避免粉状物质沉底。蒸的容器是否比较小而深?木有摊开,导致粉浆受热不均。2、糯米团太稀太粘,包好后容易塌陷:是否蒸的过程中水蒸汽上窜进入蒸盘内?或者调浆的时候牛奶稍多?可蒙上一层保鲜膜再蒸,或者适当减少牛奶量。3、包糯米丸子的时候收不了口:其实这跟包汤圆差不多,如果没有包制的经验,先抓捏几个角向中间收口,再把中间扭实,防止侧漏。或者像做包子一样,边包边收口。总之还是有一定技术含量的,亲们不要着急,慢工出细活,刚开始可以少放一点儿芒果馅,有经验之后再放多点。4、不够甜:这是个体差异,吃得甜的亲们可以适当增加糖量。暂时就想到这么多,期待亲们的完美作品,多分享哦。
小贴士:
金煌芒果是由台湾果农黄金煌先生改育良种成功的芒果新品种。其父本为凯特(keitt),果实较大,母本为怀特(khite),果实优良,经黄金煌先生多年努力育种而成,故以育成者命名。
泰式椰味咖喱土豆鸡
食材明细:
植物油30毫升,咖喱酱50克,生姜1块(2厘米厚),剁成末,去皮去骨鸡胸肉570克,切方块,黄砂糖40克,鱼露45毫升,罗望子酱40克,花生酱85克,土豆465克,去皮,切方块,椰奶1罐(405毫升),新鲜柠檬汁45毫升
泰式椰味咖喱土豆鸡的做法步骤:
1.将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。
椰浆饭
食材明细:
米饭:米2杯,椰浆1杯, 班兰叶pandan leave 3片,姜片3片,八角,盐
辣酱:虾米6大匙,洋葱4颗,蒜头2颗,小鱼干,阿叁膏/罗望子(asam jawa ),巴拉煎/虾膏(belacan )
椰浆饭的做法步骤:
1、米饭:把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱:
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士:
也可以加入如:水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
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