“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:杏仁粉50g,糖粉50g,蛋清40g,细砂糖30g,玫瑰花粉适量,食用红色素适量
辅料:蛋黄2个,牛奶200g,低粉20克,细砂糖35g,黄油5g,柠檬半个
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:
1,将所有的食材准备齐全。
2,适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
3,杏仁粉过筛。
4,杏仁粉和糖粉混合均匀。
5,加入玫瑰花粉,再次混合均匀。
6,蛋清中加入细砂糖,用打蛋器打发。
7,加入少许食用红色素粉。
8,打发至硬性发泡状态,提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
9,分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
10,面糊呈飘带状。
11,面糊装入裱花袋,挤入不粘烤盘中。
12,烤箱中上层50度热风,晾皮20分钟。
13,将烤盘转至中下层,150度热风20分钟。
14,蛋黄中加入细砂糖打散,加入温热的牛奶混合均匀,最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
15,加入柠檬皮碎,柠檬汁和少许黄油。
16,倒入不粘锅中,小火慢煮,一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
17,挤上馅料。
18,夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
19,口感很不错。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰冰咖
食材明细:
主料:速溶咖啡1条
辅料:可食用玫瑰花瓣适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰冰咖的做法步骤:
1,准备所需原料
2,将速溶咖啡沸水冲开晾凉
3,将玫瑰花瓣淡盐水清洗干净,沥去水分
4,将凉下来的咖啡倒入冰块模具内
5,放上玫瑰花瓣,放入冷冻室
6,喝的时候,加水、加奶、加咖啡都可以
小贴士:
1、速溶咖啡的选用可随自己的口味选择
2、注意冲泡好的咖啡要等到凉下来再倒入冰盒内
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司玫瑰花
食材明细:
主料:抹茶土司2片
辅料:黄油20g,低筋面粉50g,红曲粉小半勺,糖粉10g,苹果1个,鸡蛋液10g,柠檬汁2滴,白糖(汤汁用)2勺
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司玫瑰花的做法步骤:
1,把苹果洗净、去核切成薄片、越薄越好、大小都切点
2,锅中倒入适量清水烧开、放入2勺白糖、2滴柠檬汁、红曲粉、熬至白糖溶化、
3,到入苹果片
4,煮至柔软关火、在水中浸泡20分钟
5,把室温软化黄油、低筋面粉、糖粉、蛋液、放入碗中
6,揉成团、用保鲜膜盖好、静置10分钟
7,抹茶土司、用心型模具压出形状、去掉土司边(可以是其它土司片、这个抹茶土司我的菜谱里有、喜欢可以参考参考!)
8,在用小一号的心型模具压出形状、取出内心
9,饼干面团、取一团搓成长条、压成薄片
10,把泡好的苹果片沥干水分、用纸稍微沾干水份、一片一片的放在面片中心处、(由小到大、花蕊要小一些)如图这样、
11,再把底部折上来压在苹果片底部
12,再卷起来、可以用切刀帮助
13,一朵玫瑰花就做好啦
14,放入土司心中空处、此心可以放三朵玫瑰、底部尽量填满心内空、待会烤后就是一块玫瑰、很好看
15,刚刚取下的内心、我又填了一朵玫瑰、一共做了两个大的、两个小的
16,放入烤盘中、用锡纸撕个洞把土司盖上、花朵露出来(因为土司是熟的、怕烤糊了)预热烤箱
17,放入烤箱中层、上下火、180度、10分钟左右、花朵微干、饼干底熟即可、一定要注意留看、千万别烤糊了!
18,取出、好香的、好漂亮哦、
19,一点也不输给真玫瑰花?
20,好吃又好看、作为一个吃货、感觉比真玫瑰更好更有意义!
21,怎么看怎么美?
22,美美哒
23,玫瑰花语:7朵:喜相逢
24,玫瑰花语:3朵:I LOVE YOU
25,玫瑰花语:1朵:你是我的唯一
小贴士:
1、可以是其它土司片、这个抹茶土司我的菜谱里有、喜欢可以参考参考!
2、烤至花朵微干、饼干底熟即可、一定要注意留看、千万别烤糊了!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花
食材明细:
主料:苹果1个,低筋面粉100克
辅料:鸡蛋1个,黄油30克,糖粉20克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花的做法步骤:
1,苹果洗净去核切成薄片
2,水烧开,加入适量糖跟柠檬汁
3,把苹果片放进去,关火盖上盖子焖一会儿
4,苹果片变软即可,然后沥干水分备用
5,黄油室温软化加入糖粉
6,加鸡蛋和低粉混合在一起
7,用手搓成面团后,将面团分成5等分
8,然后搓成长条
9,压平擀开,摆上7-8片苹果片(尽量摆在面皮中间,苹果片要层层叠叠)
10,把下边向上折,包住苹果片
11,将面团 从一头向另一头卷起来,卷成玫瑰花,放入模具里
12,依次做完,放入烤盘
13,放进提前预热好的烤箱,下火200度,上火180度,中层烤25分钟左右至花瓣稍微变干
14,最后再撒上糖粉就可以啦
15,成品图
16,成品图
小贴士:
1 、苹果片切的要尽量薄些,苹果片变软后,要沥干水分。
2 、面团要尽量擀成很薄的皮。
3、烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
食材明细:
主料:高粉250g,水150g,酵母3g
辅料:盐2克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍的做法步骤:
1,所有材料放入面包机揉面
2,揉至出膜
3,发酵至两倍大,手戳下去不反弹
4,排气,整形,刚排完气面团紧张不容易搓长,松弛一会就行
5,面团搓三根长条
6,编麻花辫
7,放入模具
8,发酵至两倍大,涂蛋液,放小花(饼干)
9,中层,烘烤180℃,22分钟
小贴士:
温度时间根据自己烤箱脾气来,上色后盖锡纸,防止小花焦掉
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