“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特意为大家收集整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【法式长棒】嚼劲十足的法式长棒”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:高精面粉250克,酵母3克,盐5克
辅料:水160克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【法式长棒】嚼劲十足的法式长棒的做法步骤:
1,将所有的材料,按液体在下固体在上放入面包机。
2,启动两次和面程序(一次15分钟),面团就变的光滑有弹性了,和面到这个样子就可以了。
3,将面团保鲜膜包好放在温度大概在30-40度之间的地方发酵1个小时。
4,差不多是原来的1倍大。
5,分成均匀的三份。
6,取出一份排出里面的空气,揉成长条。
7,擀成面皮。
8,从一边卷起。
9,将烤盘垫上烘焙纸,最好折一下,将卷好的面团放入隔断中。
10,用刀片划上口子,或用剪刀剪上口子。
11,发至是原来的2倍大。
12,烤箱210度提前预热2分钟,放入烤箱中层上下火205度烤15分钟即可。
小贴士:
1、没有面包机用手活活面也是不错的,这个对面筋的要求没有那么高。
2、前两天,天有点冷发的比较慢,时间来不及我就给烤了,其实可以再让它发大一点。
3、花纹的口也可以剪得再大一点。
4、烘烤的温度也可以根据烤箱情况调节,烤法棒要比烤小面包温度要高个15-20度左右。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
食材明细:
主料:高粉250g,水150g,酵母3g
辅料:盐2克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍的做法步骤:
1,所有材料放入面包机揉面
2,揉至出膜
3,发酵至两倍大,手戳下去不反弹
4,排气,整形,刚排完气面团紧张不容易搓长,松弛一会就行
5,面团搓三根长条
6,编麻花辫
7,放入模具
8,发酵至两倍大,涂蛋液,放小花(饼干)
9,中层,烘烤180℃,22分钟
小贴士:
温度时间根据自己烤箱脾气来,上色后盖锡纸,防止小花焦掉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡
食材明细:
主料:咖啡粉15g,开水250ml,全脂牛奶250g
辅料:可可粉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡的做法步骤:
1,准备全脂牛奶和过滤一杯意式咖啡。
2,过滤好的咖啡倒入杯中。(喜欢加糖的这会儿可以加入)
3,全脂牛奶加热至80度左右倒入法压壶压出奶泡。
4,撇去表面粗糙的奶泡,把细腻的奶泡倒入杯中。
5,隔着花形喷模筛入可可粉。
6,一杯简单的花式咖啡就0k了。
7,再来一个。
8,最后一杯用拉花针随意拉出花纹。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【法式长棒】嚼劲十足的法式长棒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!