“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐印度飞饼,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料:水75g,白砂糖5g,全蛋液30g+适量,小苏打1/4小勺,色拉油10g
辅料:炼乳10g+适量,盐1g,高筋面粉150g,黄油20g
印度飞饼的做法步骤:
1,把炼乳加水调匀,
2,把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,
3,把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,
4,把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,
5,用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,
6,把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,
7,直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,
8,分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)
9,把面团先按压开,
10,用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)
11,放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,
12,还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,
小贴士:
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了,家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅,把面皮直接放在锅上,那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上,所以在家里做先把它折起来会比较好弄,
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懒人版印度飞饼樱桃派
食材明细:
樱桃250克,白砂糖50克,甜葡萄酒50克,印度飞饼5张,柠檬1个,鸡蛋3个,低筋面粉20克,牛奶70克
懒人版印度飞饼樱桃派的做法步骤:
第1步樱桃洗干净用吸管去除核
第2步放在碗中加入甜葡萄酒少许白砂糖,腌制10分钟以上
第3步从超市买甜味的印度飞饼即可,裁剪成合适的大小铺满披萨盘底做一个柠檬糊,3颗鸡蛋挤入1颗柠檬汁
第4步低筋面粉过筛后加入倒入少许白砂糖
第5步少量的牛奶提前预热好烤箱后,将做好的柠檬糊倒入到盘中,码放上樱桃
第6步飞饼切成宽条拼接一下交叉重叠放在盘上
第7步用叉子做花边造型后,用刀切掉多余的边边。刷子蘸上柠檬糊在飞饼表面刷一层即可,放入烤箱烤至大概15分钟左右即可卖相超级好!你也赶紧试试吧!超简单!!
印度咖喱饼
食材明细:
主料:面粉200g
辅料:葱花适量
配料:印度咖喱适量
印度咖喱饼的做法步骤:
1,温水和面,醒发30分钟
2,醒好的面团分成4个小剂子
3,把一个剂子擀成薄片
4,抹上咖喱酱
5,撒上葱花
6,从下往上卷起
7,卷成这个样子
8,稍微擀平
9,全部做好
10,平底锅放油,下锅煎成两面金黄即可
11,烙好的饼,用手轻轻拍散就可以了
小贴士:
做饼的时候手上抹点油,整形的时候就可以避免粘手了。
山寨飞饼
食材明细:
主料:面粉500克,温水300-325ml
辅料:熟芝麻50克,苹果一个,油适量
配料:白糖50克
山寨飞饼的做法步骤:
1,面粉500克加入一小勺盐,倒入300-325ml的温水,搅拌成雪花片,再揉成软软的面团,摘成一个100克重的剂子,把剂子揉圆,用油整个抹匀。
2,放在盘子里,包好保鲜膜,送进冰箱冷藏一个小时以上。(注意:不是速冻,只需冷藏)
3,将冷藏过的软面团取出,放在案板上,再倒上一点油,压扁。
4,用手掌轻轻压开
5,继续用手掌轻轻推开成厚薄均匀的薄饼皮。
6,用手提起一个角,轻轻往外边拉开。
7,用双手依次提起一个边角,轻轻往外拉开,使之将饼皮拉得很薄。
8,整个饼皮抻拉得像纸一样薄,即使有破洞也没有关系的。
9,瞧,透明得可以看见手。
10,在拉好的饼皮上撒一些黑芝麻或白芝麻;
11,再抖撒一些白糖;
12,最后撒一些苹果细丁。
13,开始折叠,双手提起两头先折叠过来;
14,再提起另外两头往里边折叠。
15,将两边往中间折叠。
16,最后折叠成长方形就可以了。
17,电煎烤炉接通电源,开关旋转至中火位置,倒入2茶匙油。
18,18.放入折叠好的飞饼煎烤1-2分钟。
19,翻个面煎烤1-2分钟,再放一点油。此时的火力要调小火慢烤。
20,如此反复翻来过去四到五次地煎烤,飞饼就煎烤好了。
21,将煎烤好的飞饼取出,用吸油纸吸取多余的油,改刀切成条状。
22,酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼,入口嘎嘣脆,味道呱呱叫!
小贴士:
也可以在普通的平底锅里煎制飞饼,先开中火,后再转小火煎烤至酥脆。馅料也可以用香蕉、梨子、猕猴桃切成细丁撒在饼皮上面;喜欢吃咸味的,可以撒一些腌制好的肉糜、芝麻、葱花、香菜叶、咸蛋黄碎末、虾皮等,以同样方法煎烤即可。
印度Q饼
食材明细:
高筋面粉150公克,中筋面粉150公克,冷水140,盐少许,糖少许,沙拉油适量,绞肉200公克,洋葱1/2颗,芹菜2根,洋菇8朵,沙拉油适量,玉米粉2大匙,水100 cc,蕃茄酱4大匙,盐1/2大匙,胡椒粉2小匙
印度Q饼的做法步骤:
1.高筋、中筋面粉过筛后,加入盐和糖后,再加入冷水搅拌,并揉至不黏手的状态。
2.将作法1的面糰加入沙拉油后,再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里,盖上溼布醒面约1小时。
3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后,以保鲜膜将饼皮包好,放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
4.洋葱和芹菜洗凈后,切成丁状;洋菇洗净后,切成片状备用。
5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。
6.取平底锅,加入沙拉油烧热后,先放入作法4的洋葱丁炒香,再加入绞肉以中火拌炒至出油状态后,再将作法4的洋菇与蕃茄酱、盐、胡椒粉加入拌炒约2分钟,最后再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒约1分钟,再加入作法5的玉米水拌炒均匀,即可起锅放冷备用。
7.将作法6的内馅放在经过两次醒面的作法3面饼皮中,将面饼皮的左右、上下相互折叠,成为一长方形状。
8.取平底锅烧热后,将作法7包好的印度Q饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎,至饼皮呈现金黄色外观即可。
万能的印度飞饼哦--自制山寨版"手抓饼"
食材明细:
主料:思念飞饼一张,培根一片,鸡蛋一个
辅料:番茄酱适量
配料:奶酪片一片
万能的印度飞饼哦--自制山寨版"手抓饼"的做法步骤:
1,准备材料,我用思念牌印度飞饼(甜味或咸味,我个人喜欢咸味的不过吃完了,只能用甜味的了)
2,平底锅小火,放一点点黄油,不放也可以,我好像放多了
3,培根切成2段、两面煎熟,取出待用
4,把飞饼(不用解冻)放进平底锅,直到下面一面有点熟了,再翻面
5,翻面。用铲子稍微压一下、推一下,就像卖手抓饼摊子上的人一样,这样飞饼会松一点,两边都熟了以后,取出待用
6,把蛋液倒入平底锅
7,把刚才做好的培根放在蛋液上
8,直到蛋液稍稍凝固,就可以把飞饼盖在上面了,用铲子压一下
9,翻面,嘎嘎,就快做完咯
10,正面放上一片奶酪片,锅内的温度会使它软化
11,取出,浇上番茄酱
12,把饼对折~哈哈 山寨版手抓饼做好咯~啧啧 好吃啊~
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