“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“奶酪烩土豆南瓜泥”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料:土豆3个,全脂牛奶230ml,黄油1汤匙,大蒜2瓣,食盐1茶匙
辅料:车打芝士碎220g,南瓜泥60g,大蒜2瓣,面粉1汤匙
奶酪烩土豆南瓜泥的做法步骤:
1,土豆切片备用,大蒜切碎备用,烤箱预热到160度。
2,平底锅中中火加热融化黄油,加入大蒜,煮1-2分钟。然后加入面粉煮1分钟。慢慢加入牛奶,加入盐。煮沸后再煮约3-4分钟。关火,加入南瓜泥搅拌均匀,最后用盐和胡椒调味。
3,在烤碗里先放一半土豆,然后倒一半的酱,撒上一半的奶酪。重复下一层。
4,然后放入烤箱,烤到土豆可以用叉子轻松差进和顶部是金黄色,时间约1小时即可。
小贴士:
1.准备时间:10分钟,制作时间:1小时,份量:4人份。
2.如果土豆顶层开始变棕色,可以盖上锡箔纸继续烤。
3.南瓜泥可以买现成的,或者自己蒸南瓜压成泥。
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水果奶酪土豆泥
食材明细:
大土豆1个,火龙果半个,苹果半个,猕猴桃1个,法国百吉福奶酪1片,蜂蜜适量
水果奶酪土豆泥的做法步骤:
第1步火龙果、猕猴桃去皮,切丁,苹果去皮,去核,切丁、奶酪切丁土豆去皮,切片,放入蒸锅中,蒸熟
第2步放晾后,放入保鲜袋中,压成泥土豆泥放入大碗中。调入蜂蜜拌匀
第3步再放入苹果丁、猕猴桃丁、奶酪丁、火龙果丁搅拌均匀即可
小贴士:
1、蜂蜜的量可依据自己的口味来加2、水果可随意搭配
黑椒奶酪土豆泥
食材明细:
黄瓜一根,薄荷一支,土豆五百克,马斯卡彭奶酪二百克,现磨黑胡椒碎适量,盐适量
黑椒奶酪土豆泥的做法步骤:
第1步五百克土豆去皮洗净切片上锅蒸熟至土豆轻易被筷子戳透。二百克马斯卡彭奶酪。
第2步蒸好的土豆撒入适量的黑胡椒碎和盐。用铲子搅拌,反复搅拌至土豆泥里没有土豆块。
第3步待土豆泥稍微冷却之后加入二百克马斯卡彭奶酪。继续搅拌至奶酪和土豆泥完全融合。
第4步黄瓜刨片放置于圆形慕斯圈内。然后放入土豆泥做定型。完美!
奶酪焗土豆泥(1)
食材明细:
主料:紫皮土豆2个,蛋黄1个
辅料:玉米粒适量,黄瓜适量,马苏里拉奶酪适量,总统总统安文达切丝奶酪适量
配料:牛奶适量,黄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量
奶酪焗土豆泥的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,土豆洗净和鸡蛋放入蒸锅,蒸制土豆能用筷子扎透即可。
3,黄瓜切成小丁,玉米粒沥干水分。
4,蒸好的土豆趁热去皮,加入蛋黄。
5,加入黄油 盐 黑胡椒粉。
6,土豆用勺子一边搅拌一边捻成泥,时黄油完全融化。
7,加入牛奶,调出自己喜欢的粘稠状。
8,加入玉米粒 和黄瓜丁搅拌均匀。
9,用勺子把土豆泥抹平后铺上一层马苏里拉奶酪和总统安文达切丝奶酪。
10,入烤箱 220°,烤制10分钟左右 烤至奶酪金黄起酥即可。
小贴士:
牛奶的用量根据自己喜欢的土豆泥粘稠度来添加。
奶酪紫薯泥
食材明细:
主料:紫薯1个,奶酪棒2个,牛奶少许
奶酪紫薯泥的做法步骤:
1,原料图。
2,紫薯洗净削皮切块放锅里大火蒸熟。
3,装在保鲜袋装里,用擀面杖压成泥。
4,紫薯泥装在大碗里,把奶酪放进去拌匀。
5,挤入十几滴柠檬汁,看到了吗?颜色马上变亮了。
6,加入少许牛奶,放搅拌机打一会,使紫薯泥变得更加细滑一些。
7,把打好的紫薯泥装入裱花袋。
8,挤出自己想要的形状即可。
红酒烩泥肠
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料:天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料:番茄酱4茶匙(20克)黄油2茶匙(10克)植物油4茶匙(20ml)面粉1茶匙(5克)红酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1)将土豆和胡萝卜去皮后,切成3cm长,1cm宽的条,放入开水中,煮1分钟后捞出备用。
2)泥肠切成4cm长的段,然后纵向切成十字刀(注意不要切断哦)。把芹菜,洋葱,红黄彩椒都切成3cm长,1cm宽的条,面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中,用小火融化后,倒入植物油加热,待油温5成热时,放入拍扁的大蒜和切好的泥肠,用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4)然后加入芹菜,洋葱,红黄彩椒,土豆,胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒,加入水(水量约为菜1/3),调入盐和糖炒匀,大火煮开后,转中火煮约10分钟。
5)淋入面粉水,拌匀即可出锅,装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多,所产生的水份也比较多,用普通的淀粉勾芡容易澥掉,吃着吃着菜和汤就分离了,而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时,要注意将面粉彻底的调匀,不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底,加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道,可以适量的多加,但不必要用太高档的红酒哦。
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