“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了法式红酒牛排,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:牛肉眼扒250g,意大利面适量,红酒150ml
辅料:洋葱半个,玉米适量,胡萝卜适量,青豆适量
法式红酒牛排的做法步骤:
1,牛扒自然解冻
2,洋葱切粒,倒入红酒腌制1-2小时,让红酒的味道充分融入牛排。
3,西餐当然不能少了意大利面。锅里放水加盐,放意面。过程不多说,煮软捞起备用。
4,煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底,听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排,慢火煎,先煎2分钟,翻面,把锅盖盖上。大火煎2分钟,翻面盖上锅盖再煎。(建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。)
5,煎好牛排,正好锅里还有洋葱,顺手炒了意大利面(配料自由发挥,首选黑椒汁、番茄沙司)很香哦……
6,青豆、玉米、胡萝卜切丁 温水煮熟。摆盘。淋上黑椒汁。
7,听说红酒和牛排是绝配^_^开餐!
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法式红酒牛腩
食材明细:
牛腩500克,白洋葱大半个,胡萝卜2根,盐少许,含盐黄油适量,芝士碎适量,意大利综合香料适量,蒜末5瓣儿,月桂叶2片,原味高汤一罐,勃艮第红酒200毫升,芹菜一把
法式红酒牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净,用厨房纸吸去多余水分,切成一口大小的块。均匀撒少许盐,帮助牛腩脱水。
第2步起锅,油少许,全程大火,将牛腩煎至表面变黄。将买好的原味高汤(这是一种鸡汤罐头,超市都有卖,实在没有就买浓汤宝,加水煮开)加入,煮至沸腾。
第3步倒入电饭煲,加入预先处理好的,胡萝卜(2根,切块)、洋葱(大半个,切块)、芹菜(3长根,切长段)、意大利综合香料(少许,加多了就是怪味了)、番茄酱(半瓶)、月桂叶(两片,这是灵魂),拌匀后煮1小时!1小时后,加入红酒,勃艮第红酒,这很关键,因为单宁含量低,色泽相对较浅,煮出来汤色会比较好看,如果没有,其他干红也行,不能柔红、玫瑰红!!继续煮30分钟。
第4步即将起锅,加入蒜末、大块的黄油、大把芝士碎(粘稠粘稠,增加汤的浓度),搅拌均匀,完全融化后,关火。表面撒上,芹菜碎和洋葱细丁(颜值摆盘),即可上桌。
红酒牛排意面
食材明细:
牛排2块,红酒适量,咖喱1块,意面50g,手指胡萝卜4根,西蓝花少许,柠檬少许,苦苣少许,黑胡椒适量,橄榄油适量
红酒牛排意面的做法步骤:
第1步所需食材小火加热平底锅1分钟,加入少许橄榄油
第2步放入提前腌制好的牛排,先大火锁住牛排表面,防止汁水流出,影响口感,在用中小火煎至自己喜欢的熟度,(牛排提前用红酒、黑胡椒腌1个晚上)顺便将煮过2分钟的手指胡萝卜用油煎一下
第3步锅中倒入红酒,加1块咖喱、少许黑胡椒将酱汁浇在牛排上
第4步开水中加少许食盐,放入意面煮月10分钟后捞出,拌少许橄榄油防止粘粘成品图,最后再牛排和意面上撒少许现磨黑胡椒即可
红酒菲力牛排
食材明细:
菲力牛排2块,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利陈醋4汤匙,干红葡萄酒4汤匙
红酒菲力牛排的做法步骤:
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料即可。
红酒黑椒牛排(1)
食材明细:
主料:牛排300克,红酒适量,黑椒酱适量
辅料:黄油30克,盐适量
红酒黑椒牛排的做法步骤:
1,牛排自然解冻后,正反两面用少量的盐腌制半小时。
2,大火,将铁盘烧热至冒青烟,下黄油。
3,将火候调至中火,放入牛排,不要翻动。
4,上压肉板(在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽,等侧面的肉变色成咖啡色后,翻面,用相同的时间接着煎)。
5,牛排两面都煎至咖啡色后,翻面,淋上红酒。
6,接着用压肉板,两面各压约一分钟。
7,最后,浇上黑椒酱
小贴士:
选购牛排,最好选择超市冷库的生肉为宜,或者进口生鲜的,切好塑封的冷冻牛排,不要买超市腌制好的,一、肉薄不够新鲜,二、长时间的腌制,肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。
法式红酒鹅肝(1)
食材明细:
主料:鹅肝4片,蓝莓酱一勺,红酒四勺
辅料:胡椒粉适量,黑胡椒适量,蜂蜜一勺
法式红酒鹅肝的做法步骤:
1,鹅肝切片,大约8毫米厚
2,用红酒和黑胡椒,盐腌制一下
3,腌制大概10分钟,两面沾上淀粉
4,平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了
5,另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱
6,放红酒
7,放一勺蜂蜜
8,放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠
9,浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢
小贴士:
腌制鹅肝的时候不要过咸,如果淡了可以在酱汁里放盐
法式红酒水波蛋沙拉
食材明细:
鸡蛋1颗,捲生菜100公克,莴笋150公克,苜宿芽20公克,红酒200㏄,小蕃茄2颗
法式红酒水波蛋沙拉的做法步骤:
1.捲生菜、莴笋洗净,沥干水份切片;黄甜椒、红甜椒洗净切小丁;小蕃茄对切备用。
2.将作法1的捲生菜片、莴笋片、苜宿芽混合,放入盘中。
3.取一小锅,放入红酒煮至沸腾,打入鸡蛋以小火煮至定型。
4.将作法3的蛋包放在作法2盘中的蔬菜上,再撒上作法1的小蕃茄即可。
煎红酒丁骨牛排(2)
食材明细:
主料:1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐,胡椒适量3.黄奶油少许
煎红酒丁骨牛排的做法步骤:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
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