“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“法式苹果可丽饼(1)”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:低筋面粉70gg,苹果果酱40g,牛奶适量
辅料:白砂糖15g,鸡蛋一枚
法式苹果可丽饼的做法步骤:
1,鸡蛋加白砂糖打散,
2,加入适量牛奶调匀,
3,再加入苹果果酱调匀,(苹果果酱是自己做的,果肉多,糖少,如果直接买外面做的就少放点,不然会很甜的,)
4,加入低筋面粉,
5,调匀,浓度大概就是筷子提起来能拉出线条即可,不能的适当增加牛奶或低粉,
6,平底锅微微抹油,
7,舀入30ml(一汤勺)的面糊,转动锅,使之均匀的挂在锅上,小火慢煎,
8,待一面完全凝固,翻面,两面煎熟,两两对折即可,吃时淋上玫瑰花酱或者玫瑰花露,
小贴士:
可丽饼其实就是在做好的面饼中间夹上打好的淡奶油和各式水果,如草莓、猕猴桃、蓝莓等,我更喜欢吃不夹的,淋上少许玫瑰酱,味道真的很好,
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法式草莓可丽饼
食材明细:
草莓适量,鸡蛋适量,面粉适量,牛奶适量,无盐奶油适量,柠檬汁适量,糖适量
法式草莓可丽饼的做法步骤:
第1步将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右,捞出沥干水分,去蒂切成小块;草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,用小火煮6-10分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;
第2步将鸡蛋(2个)、面粉(115g)、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀,加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊;平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。
小贴士:
1.比较酸的草莓可适当加大糖的用量;2.如果喜欢吃硬一点的草莓,煮的时间可以相对缩短,最后也不用过滤;3.蛋饼糊也没有严格的比例,比较稀摊出的蛋饼比较软,比较稠摊出的蛋饼比较硬,可自由把握;4.将蛋饼糊倒入锅里,晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈,可很容易摊成圆形;5.摊蛋饼要少油、小火慢煎,小心煎糊;6.因为面粉里有加奶油(butter),所以煎制蛋饼的时候无需加油,反之则要加少许油;7.如果要摊的蛋饼较多,先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖,以免风干影响口感;8.此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用。
法式可丽饼夹心面包
食材明细:
法国面包专用粉 450克
石磨高筋面粉 50克
干酵母 4克
盐 10克
麦芽精 2克
老面团 100克
水 300克
维生素C(水溶液) 1克
可丽饼制作
低筋面粉 90克
全蛋 2个
细砂糖 10克
牛奶 180克
融化奶油 30克
将所有材料搅拌均匀,静止1小时,放入平底锅煎成薄饼
法式可丽饼夹心面包的做法步骤:
1.将所有材料混合,搅拌至表面光滑有弹性
2.室温发酵50分钟
3.将发酵好的面团分割成150克每个,松弛20分钟
4.将分割好的小面团擀成圆形
5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅,放于面团上,再放上一块圆形面团
6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面划出网状刀口
8.打蒸汽,以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
可丽饼
食材明细:
低筋面粉120公克,鲜奶120公克,蛋1个,泡打粉1/4小匙,糖约40公克,
馅料:1片,培根3片,生菜酌量,沙拉酱少许,果酱少许
可丽饼的做法步骤:
(1)将蛋打至乳白色,再将鲜奶与低筋面粉轮流加入拌匀,最后加入砂糖搅拌均匀。
(2)以平底锅加热,舀一杯面煳平铺在锅中,待面煳稍稍凝固,放上喜欢的馅料再对折叠起。
田园可丽饼
食材明细:
饼皮1份,秋葵5根,苜蓿芽300公克,玉米荀100公克,红椒1个,酱料:1/2颗,马铃薯2粒,白胡椒少许,盐少许
田园可丽饼的做法步骤:
1.除苜蓿芽外,所有材料均切成小丁备用。
2.马铃薯去皮,切成薄片蒸熟,趁热压成泥备用。
3.将作法2的马铃薯泥依序加入白胡椒、盐、柠檬汁拌匀酱料即完成。
4.将饼皮烤好后放上作法1的馅料和苜蓿芽,再淋上作法3的酱汁即可将饼皮捲起享用。
感谢您阅读“97美食网”的《法式苹果可丽饼(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!