“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看印度咖喱鸡丁饭,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:鸡肉300克
辅料:青红椒2个,香葱2根,姜丝适量
配料:印度黄咖喱适量,食盐适量,料酒适量
印度咖喱鸡丁饭的做法步骤:
1,原料图。(鸡肉,印度咖喱、土豆、青红椒、香葱)
2,鸡肉切成小丁,放入少许姜葱、料酒,抓匀腌制片刻。
3,土豆洗净、去皮,切成小丁。
4,锅中热油,倒入鸡肉翻炒松散。
5,然后加入一大勺的印度咖喱酱。
6,翻炒均匀以后,加入土豆丁继续翻炒片刻。
7,加入适量清水。
8,盖上盖子大火烧开转中小火煮10分钟。
9,待汤汁浓绸时加入少许青红椒末和香葱末,翻拌均匀。
10,盛一碗米饭,倒扣于盘中。
11,围上煮好的咖喱鸡肉即可。
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咖喱鸡丁饭
食材明细:
鸡胸肉230克,胡萝卜半根138克,土豆一个150克,葱花适量,咖喱块50克
咖喱鸡丁饭的做法步骤:
1.把鸡胸洗净,剔去鸡皮,把肉切成1.5CM左右的丁.胡萝卜土豆去皮洗净切和鸡丁大小的丁.
2.锅内放少量的油,依次下入胡萝卜和土豆翻炒至八成熟捞出待用。
3.锅内再次加入一匙油,下入鸡丁和葱花翻炒。
4.待鸡丁稍有变色加入炒好的胡萝卜土豆翻炒均匀。
5.加入清水没过食材即可( 我加了500ML水)待水煮开后关火或开最小火.放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化.
6.开中火炖煮3—5分钟。待汤汁呈稠糊状即可关火
小贴士:
用这种咖喱块煮菜,无需添其它调味料了。 步骤2里的胡萝卜和土豆也可不炒,用微波或是水煮熟也可。这样还少油。 咖喱块下锅后一定要勤翻动以免糊锅。 建议把鸡丁用水淀粉抓匀再进行烹调。我觉得鸡肉好熟,就先把胡萝卜土豆先炒熟,但经过炖煮还是稍稍有点硬,口感不滑软。感觉还是先把鸡丁腌制下好。
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲
食材明细:
主料:鸡腿2个
辅料:胡萝卜半根,土豆半个,油皮少许,干淀粉少许
配料:姜少许,葱适量,印度黄咖喱1大勺,食盐1/2茶勺,料酒半汤勺,酱油半汤勺,鸡粉1茶勺
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲的做法步骤:
1,鸡腿去大骨,切成一厘米见方的丁,并加入少许盐、料酒、葱姜,干淀粉,抓匀腌制15分钟。
2,胡萝卜和土豆切成滚刀块,油皮切成条。
3,锅中油烧热,煸香葱姜,倒入腌制好的鸡丁。
4,翻炒至鸡丁变色时,调入料酒和酱油,继续翻炒几下,盛出备用。
5,另起锅烧热油,倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻,并调入少许盐。
6,加入事先炒好的鸡丁,翻炒均匀。
7,加入一大勺的印度黄咖喱。
8,加入适量清水煮开。
9,倒入砂锅内,中小火煲15分钟。
10,待食材软烂,汤汁浓绸时,调入鸡粉,撒入葱花即可。
小贴士:
诗心片语:
1:鸡丁要先腌制一下,味道更好。
2:滑炒鸡丁的时候,一变色就可加入调料,不可炒得过老。
3:因为咖喱酱有咸味,所以要减少食盐的用量。
印度咖喱鸡块
食材明细:
主料:洋葱一个
辅料:蘑菇若干,土豆两个,熟鸡肉一碗,咖喱适量
印度咖喱鸡块的做法步骤:
1,土豆先去皮、切丁。
2,土豆丁沸水煮熟
3,先翻炒洋葱和蘑菇,再下土豆丁,加热水,小火煮上10分钟。然后处理鸡块。
4,在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱,搅匀,注意水要多下,不要太干。下鸡肉,翻炒。加盐、味精、糖等调味品,注意糖少量,只为吊鲜味,即可出锅。
咖喱鸡丁
菜系及功能:家常菜谱
咖喱鸡丁选料:鸡肉300克,青椒2只,鸡蛋1只。
调料:葱花、姜末、味精各少许,黄酒1匙,咖喱粉0.4匙,干生粉大半匙,45水生粉1匙,细盐0.3匙,白糖半匙,生油200克(实耗50克)。
咖喱鸡丁的做法1.将鸡肉用刀背捶松,切成1厘米见方丁,加适量细盐、味精和鸡蛋、干生粉调拌上浆,放低温处约30分钟使其涨一涨。把青椒去籽,批去白筋肉切成稍小一点的丁。把咖喱粉用少许水调和成糊。
2.将锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放中量油,烧至油三成热时,下鸡丁划散至熟,即放青椒丁炒匀再倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油,放葱姜末、调和的咖喱糊,熬出香味,再加黄酒、鲜汤(1匙)、细盐、白糖、味精,并下水生粉、勾芡,然后把主辅料倒入翻炒均匀即成。
特点:色泽嫩黄含绿。咖喱香味浓厚,鸡丁滑嫩,味咸甜轻辣。
关键:1.咖喱粉必须调再熬香,不易焦黑。
2.必须选用嫩鸡,吃口滑嫩。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
印度风味咖喱鸡
食材明细:
鸡翅500克,洋葱1个,土豆1个,番茄酱3汤勺,鸡汤400毫升,印度咖喱酱1袋
印度风味咖喱鸡的做法步骤:
第1步鸡翅处理干净,用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块,洋葱切片备用。鸡翅从中间剁开,一分为二。
第2步.锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香。放入洋葱炒香锅底。
第3步.放入鸡翅同炒至上色。最后放入土豆一起翻炒。
第4步加入鸡汤,没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替,也可以换成椰浆为了使咖喱风味更佳浓郁,再加入3汤勺的番茄酱,没有可以省略。
第5步大火烧开,微炖片刻。盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右。
第6步中间无需放盐,如果你用的咖喱酱没有咸味,可以用盐调味。见汤汁变少,鸡肉软烂,打开盖子大火收汁即可。
咖喱鸡丁锅(1)
食材明细:
主料:净鸡肉50克,大米饭25克,葱头30克。
调料:植物油15克,咖喱粉5克,鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克,面粉,盐,辣椒面各少许。
咖喱鸡丁锅的做法步骤:
1.将葱头、鸡肉切成小丁。
2.将鸡汤倒入沙锅备用。
3.炒锅内放油烧热,加入葱头丁,炒至金黄色时,放入面粉和咖喱粉炒热,倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸,加入盐、辣椒面调味。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3~5分钟即可。
暖身提示:咖喱建议选择超市出售的瓶装品,用法简单,无需提前炒制,味道也不错。
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