“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“黄油爆波斯顿龙虾”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:波斯顿龙虾1只【650克左右】,吉士粉50克,黄油40克,鸡汤100克,洋葱20克,香芹20克,葱少许,姜适量
辅料:盐5克,胡椒粉1克
黄油爆波斯顿龙虾的做法步骤:
1,用双手分别抓住龙虾的头部和尾部,两手向相反方向一拧,将龙虾分成两半,把头部的壳扒开,去除龙虾的腮。
2,把虾身分成小块,放入葱姜水中浸泡一会。
3,沥干水分,虾块裹上一层吉士粉,没有可以用淀粉代替。
4,放入油锅快速爆熟,捞出沥油。
5,另起锅,加入黄油化开,放入洋葱、香芹粒爆香,再加入鸡汤、盐调味。
6,把汤汁加一点水淀粉勾芡,使汤汁浓稠一些,把龙虾块放入翻炒,使酱汁裹匀虾块,出锅装盘,加两片紫苏叶点缀。
97Msw.com相关知识
辣爆波士顿龙虾
食材明细:
主料:波士顿龙虾1只
辅料:青灯笼椒适量,芹菜适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,啤酒适量,白酒适量,盐适量,白砂糖适量,郫县豆瓣酱适量,面酱适量,红灯笼椒适量,姜适量,蒜适量
辣爆波士顿龙虾的做法步骤:
1,清洗波龙
2,筷子插入尿孔放尿
3,切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物
4,敲碎鳌
5,锅中水烧开,下入波龙焯红
6,捞出,切块
7,加入一罐啤酒、盐
8,保鲜膜封住腌制10-15分钟
9,胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段,切片
10,油温五成热,下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香
11,加入郫县豆瓣酱、面酱
12,炒出红油后加入白砂糖
13,下入波龙及腌制的啤酒,加入白酒
14,烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒
15,大火收汁
16,出锅。
黄油龙虾
食材明细:
用料主料:龙虾1000克配料:鱼蓉、鸡蛋黄、面粉、鸡蛋清调料:黄油、蛋挞、精盐、味精、葱姜汁、绍酒、精炼油
黄油龙虾的做法步骤:
1、龙虾头尾蒸熟,摆在盘上。龙虾中段切小块,用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味。
2、将鸡蛋黄、黄油、面粉调成糊,浇在龙虾上,入烤箱烤至金黄色取出。鱼蓉制鱼珠状,入油温中“养”熟捞出,入锅,勾芡,放在蛋挞上即可。
小贴士:
制作关键
龙虾烤制时,要掌握好温度和时间。
黄油焗龙虾
食材明细:
黄油(牛油)25克,芹菜末5克,炸大地鱼(方鱼)末5克,绍酒10克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量。适量
黄油焗龙虾的做法步骤:
1.将龙虾洗净,将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干,装盘待用。
2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块,拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟,打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。
蒜蓉波士顿龙虾
食材明细:
波士顿龙虾1只,橄榄油少量,蒜蓉两头,粉丝一小卷,生抽两小匙,蒸鱼豉油2大匙,盐少许
蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤:
第1步波士顿龙虾常温解冻清水刷洗干净,尤其虾头,大鳌,虾尾缝隙。破壳取出虾线,虾头尽量保持完整,内部去除虾腮,但是要保留虾脑,后期蒸过,无比鲜香!
第2步虾鳌用抹布裹好,敲破,以便入味,自己质疑为啥非得用抹布裹了,冒蒙不用抹布试了一下,虾汁儿溅到墙上去啦!两头蒜,一半用油炒成金黄蒜酥,一半用水加少许盐炖成蒜糊,然后混在一起。这个方法第一次学到,味道一级棒!一开始担心太多会抢了虾的鲜香,实际是多虑了,爱吃多多益善,混着粉丝特别好吃!
第3步粉丝用凉水泡一分钟,后开水烫30秒,少许盐,蒸鱼豉油及生抽拌好,装盘放上龙虾,小碗盛好虾脑一起蒸五分钟!出锅后,油烧热,淋在蒜蓉和虾壳上油亮鲜香,注意~油要热,可以一点点儿淋上去,听到食材滋啦作响就对了!
第4步虾肉十分Q弹,粉丝差点抢了龙虾的风头虾脑无需任何佐料,鲜香!
第5步虾鳌可以留在下顿汤面里提味,再吮指啃吸,剩着的虾脑放入面中,你全部光盘虾鳌可以蘸着汤汁吃起来更完美
小贴士:
第一次虾壳切法没经验,下次可以不对切,中间长方形会更漂亮!
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
食材明细:
波士顿龙虾1只,大蒜头1只,粉丝1小包,橄榄油适量,蒸鱼豉油少许,黄油20g,蚝油适量,糖适量,料酒适量,姜末少许,剁椒少许
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法步骤:
第1步食材龙虾洗净剪开放粉丝备用
第2步蒜泥汁
第3步黄油黄油蒜泥放入锅中翻炒
第4步加入调好的汁起锅备用水开后龙虾上蒸锅
第5步蒸七分钟铺上蒜泥淋橄榄油
第6步整个过程大火蒸10-15分钟
波斯风味石榴胡桃鸡
食材明细:
橄榄油2汤匙,洋葱1个,切碎,去皮无骨鸡胸肉4块,切碎的胡桃肉100克,石榴汁275毫升
波斯风味石榴胡桃鸡的做法步骤:
1.用中火预热橄榄油, 将洋葱倒入翻炒直到变软,加入鸡肉快速翻炒至金黄后取出待用。
2.将胡桃倒入锅内用剩余的油中火翻炒5-10分钟直至微黄。
3.将洋葱和鸡肉倒回锅内,放入胡桃和石榴汁。转火为小火。上盖闷20分钟。适时翻炒直到鸡肉炒熟,汁液清透即可。
油爆大龙虾怎么做好吃 油爆大龙虾
油爆大龙虾
最近舌尖比较火爆,没时间看首播,都是每天下班后边看重播边吃饭,看得是直流口水,不禁为里面的道道美食称赞,同时也很想对后厨的师傅们说声辛苦了。看着电视里边的道道美
食材配方
主料:
大龙虾
300g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱
适量料酒
适量干辣椒
适量青椒
适量花椒
适量
做法 共7个步骤
1.大龙虾,去头和内脏,淡盐水中浸泡20分钟 锅中烧适量的植物油,将大虾放锅中爆炒,变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒,干辣椒,姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐,快速炒匀
7.关火,装盘
椒盐爆小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉
椒盐爆小龙虾的做法步骤:
1、起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。
小贴士:
真是香到晕,趁未晕倒趁热快快干吧,配上啤酒或烧酒,一级棒。
爆浆蓝莓黄油Cupcake纸杯蛋糕的做法
一早看到成都友人发来的窗外大雾照,我扯开窗帘,就能掬起反射到沙发上的那缕阳光,即使不是晨曦的直接投射,而是旁边栋窗户夹角的恩赐,亦觉得无比珍贵。北阳台外依然守候着一股坚韧的北风,同样的气温却不同的体感,今天明显比昨天凉些。爆浆蓝莓黄油Cupcake,烤的时候就在里面“泪”流满面,是燃烧是绽放是沸腾,也是重新附着与寄托,裱上混了煮成汁的蓝莓的奶油糖霜,一汪梦幻冰凉瞬间被想吃的热情角逐得无影无踪。——配方为三能六连杯的量。
材料:
#蛋糕坯,黄油42克,淡奶油84克,低粉96克,鸡蛋2个,白糖30克,蓝莓60克,泡打粉3克,#装饰,淡奶油32克,黄油80克,糖粉60克,蓝莓(煮汁)30克,糖珠适量,翻糖花几朵,蓝莓几颗,防潮糖粉适量,,
爆浆蓝莓黄油Cupcake纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油与淡奶油混合小火加热到融化,稍晾凉;
步骤2,鸡蛋加白糖用蛋抽搅拌均匀,并把1倒进来拌匀成蛋奶糊,210度预热烤箱;
步骤3,把低粉和泡打粉拌均匀,然后筛入到蛋奶糊中,用刮刀切拌均匀;
步骤4,加入蓝莓拌均匀;
步骤5,用勺子舀进放了纸托的模具;
步骤6,上火降至190度,送进去烤20分钟后再上下火同时降至180度烤10分钟出炉晾凉,同时黄油放室温软化;
步骤7,来做装饰,蓝莓加入配方中的一小勺糖粉用小火煮2分钟,边煮边用勺子压烂成酱汁;
步骤8,黄油加入剩下的糖粉用电动打蛋器打至蓬松发白后加入淡奶油继续打至体积更蓬松;
步骤9,加入蓝莓汁再打均匀;
步骤10,装进裱花袋就可以裱花了,再摆上其他装饰即可。
步骤11,◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12,成品1
步骤13,成品2
步骤14,成品3
步骤15,成品4
步骤16,成品5
步骤17,成品6
步骤18,成品7
步骤19,成品8
步骤20,成品9
步骤21,成品10
步骤22,成品11
步骤23,成品12
波士顿浓汤
食材明细:
熟洋芋1/2个,水100㏄,奶油30公克,月桂叶1片,蒜碎10公克,洋葱丝50公克,熟鸡肉丁50公克,芹菜珠2公克,低筋面粉14公克,蔬菜高汤300㏄,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许
波士顿浓汤的做法步骤:
1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。
2. 取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中,拌匀煮开后续煮5分钟,再以盐、糖调味即可。
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