“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的法式漂浮之岛,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:牛奶500ml,砂糖140g,鸡蛋4个,香草一根,柠檬汁一小勺,做焦糖用砂糖75g
法式漂浮之岛的做法步骤:
1,牛奶里放香草籽,用微火煮
2,分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
3,等牛奶开始沸腾,下锅,慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。(最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质)
4,等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后,重新倒回锅里,微火边煮边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠再下锅,这样英式卡仕达奶油酱完成,最好做完后冷藏1-2个小时
5,打发蛋清,60g砂糖分2-3次倒入,倒入柠檬汁
6,开中火煮一锅水,把打发好的蛋清舀一勺
7,放进煮水里,过5分钟再翻过来煮3分钟
8,最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖,把砂糖均匀的洒在锅面上,用中火慢慢烧,直到形成褐色的浓稠的焦糖
9,把做好的焦糖倒在打发蛋清
10,杯里或碗里倒入英式卡仕达酱,再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上,漂浮之岛完成!脆甜的焦糖包着酥软的蛋清,是不是想想都会流口水呢?
97mSw.com相关阅读
漂浮鱼片汤(3)
食材明细:
主料:鳜鱼150克,
辅料:蘑菇(鲜蘑)75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克,
调料:料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,豌豆淀粉10克
漂浮鱼片汤的做法步骤:
1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;
2.净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内。
巧克力漂浮可乐冰
天气一燥热,人的负能量就全涌上来了。
后台最近常有妹子留言:心情不太好,菜菜,吃点什么能治?
要说这世上最治愈人心的,我觉得非夏天的冰可乐、冬天的热巧克力莫属了!
什么?你说心情down到了极点,靠冰可乐救不回来?那试试把可乐和巧克力放在一起呢,够不够?
是的,今天要给你们做个新兴的网红饮品——巧克力漂浮可乐冰。
巧克力的甜蜜,会刺激大脑产生让人感觉到快乐的多巴胺,再加上透心凉的冰可乐,wow~别说不开心了,就连失恋都能治好!
做起来还非常简单快手,完全不考验技巧。只要将牛奶和巧克力酱混合均匀,再依次加入冰块、可乐、黑咖啡和冰激凌球即可(戳这里可复习冰激凌做法)。
最后,也是提升幸福感的最重要一步,是淋上香醇的巧克力酱。完成!
一口就能喝到多重口感,巧克力的浓醇可可,咖啡的浓郁,冰淇淋的香甜绵密……真是即罪恶,又让人沉迷啊。
材料:
主料:巧克力酱50g,全脂牛奶120g,咖啡40ml,可乐70ml,
辅料:冰淇淋1个,冰块适量,
巧克力漂浮可乐冰的做法步骤:
1. 牛奶微波炉稍微中火加热10s左右。这是关键的一步,绝不能省,因为只有热牛奶才能让巧克力酱更充分地化开。
2. 将好时巧克力酱倒入牛奶中,搅拌均匀。
3. 往梅森杯中加入冰块。
4. 依次倒入冰可乐,黑咖啡。
5. 最后放入香草冰淇淋,淋入好时巧克力酱点缀。
6. 1分钟就能做好的快手饮品,赞不赞?
法式罗宋汤
食材明细:
牛上脑500g,胡萝卜一根,洋葱半个,番茄3个,包菜1/4个,番茄酱适量,盐适量,橄榄油适量,罗勒碎适量,欧芹碎适量,黑胡椒碎适量,牛肉粉适量
法式罗宋汤的做法步骤:
第1步原材料合影。水开下入牛肉块。我买的是现成的上脑。切好块的。
第2步大火煮沸一分钟。去血水。出锅冲凉水。滤干备用。同时准备配料。番茄去皮切小块。(去皮的方法很多,之前说过。今天直接用削皮刀打皮了)洋葱切片。包菜手撕成小块。胡萝卜切滚刀块。
第3步热锅起油。放入洋葱和番茄编炒。不拍碎。尽情炒。小火。以便于出汁。
第4步出汁了下入牛肉和胡萝卜继续编炒。加入欧芹碎。罗勒碎。黑胡椒碎。一起编炒。
第5步对了我还加了牛肉粉。炒出汁。放入番茄酱。你可以多放点。我的番茄出汁还可以。我就没放太多。原版还加糖。我不喜欢太甜。所以没有放。
第6步翻炒几下。开大火。倒入开水。凉水也可以。最好是开水。一边倒锅里一边大开。那种感觉特别好。也会使汤汁更浓稠。水没过食材就可以。不用太多~
第7步煮沸倒入电饭锅。万能炖30分钟。如果普通电饭锅就煮饭功能一个程序也差不多了。
第8步还有一分钟的时候。洗好包菜。程序结束。放入包菜。搅匀。使汤汁没过蔬菜。再启动程序10分钟。这个时候你已经找不到番茄了。这就对了。这也是番茄去皮的意义。否则这个阶段。到处都是番茄皮。影响口感。。
第9步程序结束就可以出锅啦。为了美美的。加了香菜点缀。秒变西红柿牛肉汤的感觉了。有点尴尬。不过谁叫我没有鲜罗勒神马的。。。
小贴士:
不要偷懒。番茄一定记得去皮。原版是黄油。会使得更接近于老外的吃法。我改用了橄榄油,会使得汤没有那么腻。 如果你喜欢可以换成黄油。原版还会加入面粉来使汤汁更浓稠。我不喜欢稠腻的口感。但是喜欢浓稠的味道。所以这样改良了。喜欢的话可以加。或者最后用水淀粉勾芡都可以~~~看你喜欢咯~~~
法式烤鱼
食材明细:
净鱼1000克,净大虾肉500克。,菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。,蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。
法式烤鱼的做法步骤:
1.将鱼肉剔尽皮,切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾肉去沙线,沿背一刀片开成两片。将鲜蘑、番茄切片;芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净,将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片,芹菜拍松、切段一起入锅,加入香叶,精盐、胡椒碎、清水,烧开5分钟,下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟,捞入漏勺备用。将菠菜叶洗净烫软,排顺挤尽水分,切成段。
2.将烤斗内浇一层溶化的黄油20克,铺上一层菠菜段,浇一层蛋黄少司,上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾片、番茄片排好,再浇上一层蛋黄少司,撒上计司末,浇上余下的溶化的黄油。将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边一同入烤炉烤上色即成。
法式薯条
今天为大家带来的是法式薯条,很多人都喜欢吃薯条,但是去外卖吃总觉得油不是很健康,今天就跟着小编一起看看吧!这道法式薯条一定会赢得大家的喜欢哦!快来试试看吧!
法式薯条
自制的完美的法式炸薯条和自制沙拉酱
我按照网络上的方子,制作最脆松软的法式炸薯条。
你需要首先做沙拉酱,其中有酸奶油,大蒜,莳萝,香菜,盐和胡椒。
充分搅拌之后,然后把它放在冰箱里,直到你准备使用它。剩下的酱料可以存放一个星期。
将土豆洗净切条,浸泡在水中,去除多余的淀粉,可以防止它们粘在一起,并停止氧化过程。你可以浸泡约30分钟或者24小时。当然我只泡30分钟。
捞出来之后一定要把他们弄干,用纸巾吸掉水分。
准备好花生油。
添加足够的花生油,控制油温在77度。
因为这只是第一轮油炸的过程中,我们要用低温将薯条炸到内心不是棕色的。它应该只需要大约4-5分钟。
然后是第二轮。增加温度到205度,然后再用高温油炸土豆,但是这一次,我们炸它们直到金黄酥脆。这是快速的,只需要大约2分钟。
现在,已经做好了,你当然可以吃或者是
小结:你可以随心所欲地加上自制的沙拉酱,或者是放些辣椒,番茄酱也是绝配,对了,再撒上一些干酪。味道一定很棒!
吓死人!外国男子吃薯条患上怪病
薯条酥脆,是很多人喜欢的小零食。酒呢,就有人喜欢有人不喜欢了。这两种食物照理说是没有交集的,但最近英国却出了一件怪人怪事,一男子吃了薯条竟然发现自己出现怪症状!这件事报道出来之后,爱吃薯条同情他,爱喝酒的却羡慕的要命,到底是怎么回事呢?来和小编一起看看吧。
据英国《镜报》报道,一位名叫尼克赫斯(NickHess)的男子患上了自动酿酒综合征,只是吃一些薯条或马铃薯就会有醉意。据悉,这是因为他胃部会产生过量的酵母,可以将任何碳水化合物转化为酒精。
很多人梦想花很少的钱就大醉一场,尼克却这样轻易地就实现了。尼克起初经常会无端地头痛和胃痛,但自己不知道身体出了什么状况。朋友和家人都曾怀疑他酗酒,妻子甚至在家中四处搜寻,怀疑他有秘密的藏酒处。
尼克说自己也感到很奇怪:只要我吃一些含碳水化合物的东西,就会变得很笨,每天早晨起来都会吐,有时这种状况还会持续几天,有时候就好像喝醉一样。但是,当他滴酒未进时,人们还是觉得他喝醉了。
他的妻子表示,在整个过程中最痛苦的就是怀疑自己的丈夫:我把家里可能藏酒的地方都找遍了也没有发现什么,这让我更想知道他到底发生了什么。
为了查明真相,他们一起去医院做了大量的检查。他进行了三次结肠镜检查和三次内窥镜检查,在吃了一顿含有大量碳水化合物的大餐后,医生才得出诊断结果他的血液中酒精水平高达每百毫升120毫克,这就像喝了七杯威士忌一样。
现在,尼克服用了抗真菌的药物以缓解这一症状,并换了低碳水化合物的食物。但是,这种情况每月仍然会发作一到两次。
小结:
天下之大,无奇不有。我们的身体也是神奇的很,所以平常的时候更要好好爱护了。
引起糖尿病的原因常吃炸薯条竟会得糖尿病
现在很多速食、垃圾食品进入了人们的生活,越来越多,已经越来越年轻的人,甚至是小孩子,都常常会吃炸薯条。炸薯条对人体的危害有多少你了解吗?
最近,美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究称,马铃薯会增加2型糖尿病风险,尤其是对食用炸薯条较多者这一风险尤甚。
东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松认为,马铃薯是一种营养丰富的食物,说它会增加糖尿病风险主要与食用量和烹饪方法有关,与这一食物品种无关。
欧美国家喜食土豆,而我国以谷类为主食。研究称土豆含大量淀粉,纤维素、维生素、矿物质等含量少。
其实,谷类的淀粉含量并不比土豆低。
如果每日的能量供应总是超标,造成胰岛功能负荷,引起肥胖、高血压、高血脂等问题,患2型糖尿病的风险就会增加。
但是,就算每日都吃土豆,但适可而止,并注重膳食均衡和能量控制,土豆就没那么大威力了。
此外,在摄入量相同的情况下,炸土豆比水煮土豆、土豆泥更容易引起2型糖尿病。土豆是非常吸油的食物,油炸土豆除了含有淀粉,还增加了大量油脂,比其他做法的土豆提供的能量更高。
另外,土豆加热后淀粉更易消化,会快速升高血糖。不同的做法决定了油脂含量和易消化程度,但是否有糖尿病风险,还是要看你吃多少。
陆青松表示,吃土豆虽然不会直接导致糖尿病,但喜欢吃的人还是要注意摄入量,特别是炸薯条、炸薯片等要少吃。
不少青少年都爱吃洋快餐,每餐必点炸薯条,或是喜爱吃炸薯片。
这样的习惯应尽量纠正,否则就可能年纪轻轻便吃出2型糖尿病。
小结:
对于这类食品我们一定要少吃,毕竟自己的健康才是最重要的。
怎么预防糖尿病口感差的食物竟能预防这绝症
为了防止糖尿病的疾病发生,大家饮食都很小心,这些食物竟能防止糖尿病,一起跟着小编来看看吧。
粗糙的食物
有些人不喜欢糙米和窝头,因为它们吃着扎嗓子,偏爱精细的香米和白面制品,其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中,包括全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌,每日应保证摄入2030克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥,改喝杂粮粥,精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃,吃核桃仁时,也不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实,这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好,可以把它们做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用,如柠檬和柚子当中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分,苦瓜中的奎宁精,还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,吃水果一定要搭配着吃,不能光吃甜的,适当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮,不要扔掉,可以切成条,做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言,将其用热水焯一下,冰镇后可蘸蜂蜜食用。
味冲的食物
洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物,因为它们味道太冲,甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实,这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物,它们可有效预防癌症,广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此,日常饮食不要忽略它们,萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤,洋葱可以用来拌凉菜,大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻,可以嚼食少量茶叶。
结语:小编介绍的大家都知道了嘛!这些食物真的太神奇了!
可你知道吗甜食吃多了对身体的伤害很大,和小编一起看看吧,这情况下吃甜食竟惹病上身。》》》》糖尿病能吃甜食吗这情况下吃甜食竟惹病上身
法式炒蛋
食材明细:
鸡蛋3枚,白砂糖1茶匙5g,原味牛油2汤匙30g,面包片2片
法式炒蛋的做法步骤:
1、鸡蛋去壳打成蛋液,放入少量白砂糖,用筷子搅拌。
2、把原味牛油放在小奶锅中,连锅一同放在热水中融化。
3、牛油融化后将蛋液慢慢倒入,并用木铲慢慢搅拌。把锅加热10-15分钟,鸡蛋就做成了不结块的柔软炒蛋,可将它涂抹在面包片上食用。
小贴士:
如果想吃咸的,就在蛋液里放入盐和白胡椒粉,味道也很不错。
法式土司
食材明细:
A.土司面包2片,B.蛋1个,鲜奶100㏄,细砂糖20公克
法式土司的做法步骤:
1.将土司切去四周硬皮部分,再对切成三角形备用。
2.将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀,放入土司浸泡至完全吸饱蛋奶液。
3.平底锅加热,刷上薄薄一层奶油,放入作法2泡软的土司,煎至蛋汁凝固即可。
法式贻贝
法式贻贝其实就是淡菜,法式贻贝用黄油或是色拉油提香,让贻贝溢满一种香甜的味道。这东西鲜的很,不可以煮太久,会破坏它柔嫩的口感,开口即出。
材料:红酒、贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香
注:可选用洋葱,西芹,或球茎茴香。
做法:
1将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。
2.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。
3.磨入黑胡椒末。
4.下贻贝炒开微口,浇入红酒。
5.翻均,撒点盐调味。
6.待口大开就可撒上香菜出锅。
中国小贴士:
1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。
2.贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。
3.生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。
4.标准的法式用黄油,没有的话用色拉油也可以。
相关文章推荐:川贝使用禁忌痰湿咳嗽不适宜吃川贝
法式面包
首先把所有的材料都放入面包桶。用筷子调匀,以免面包机和面是面粉到处飞。把面包桶放入面包机中。
材料:
主料:高筋面粉4杯,鸡蛋1个,
辅料:牛奶330g,植物油4勺,酵母粉2小勺,葡萄干适量,
法式面包的做法步骤:
1. 首先把所有的材料都放入面包桶。
2. 用筷子调匀,以免面包机和面是面粉到处飞。
3. 把面包桶放入面包机中。
4. 选择法式面包。
5. 在面包机还剩一小时五十分时拿出面团,分成三分,撒上葡萄干。
6. 卷成卷。
7. 放入面包桶中。
8. 迅速放回面包机中。
9. 时间到,面包做的非常成功。
喜欢《法式漂浮之岛》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!