“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,你可能需要看看“法式黑椒烤鸡腿”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:鸡腿一只
辅料:法式黑椒烤肉腌料适量
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤:
1,鸡腿洗净,用牙签或叉子插出适量小孔便于入味,按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。(洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料,没有额外再加料酒或水,这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装,因此我每次烤1斤鸡肉,会用去四分之一袋的腌料,这样就免得称重了。小窍门:揉捏按摩的时候使点劲儿,可以使鸡肉更快入味。)
2,鸡腿入保鲜袋,入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味,中途翻面。
3,烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油,烤箱预热,取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好,上下火200度,开启风机功能,20分钟。
4,取出鸡腿,刷上一层蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1),入烤箱继续烤5-10分钟。
小贴士:
Ps:
1、腌料各大网购平台都能够买到,很方便,依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。
2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明,大部分网购腌料都是150克的包装,因此我每次烤1斤鸡肉,会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒,加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟,让腌料浸进去,会让鸡肉更好入味。
3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮,烤出来的鸡皮的味道也特别好,所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。
4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定,如果把握不好的可以先烤20分钟左右,刷了蜂蜜水后再随时观察进程。
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法式黑椒鸡腿黑米饭的做法
法式黑椒鸡腿黑米饭的做法
主料:鸡翅根4个、黑米50g、香米200g、鸡蛋一粒、鲜香菇少许、荷兰豆适量
配料:法式黑椒调味料2大勺、酱油少许、糖少许
法式黑椒鸡腿黑米饭的做法步骤
步骤一、将鸡翅根用剪刀将骨头剔除,并且将肉用刀背或者肉锤敲打开
步骤二、准备法式黑椒调料2大勺
步骤三、用黑椒调料腌制半个小时以上
步骤四、这中间将黑米饭焖熟(一份黑米三份左右香米)
步骤五、烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用
步骤六、不粘锅少油将蛋和香菇煎熟(香菇表面划十字刀方便更入味)
步骤七、将腌制好的鸡腿肉放入煎熟(先放入有皮的那面)
步骤八、一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内,
步骤九、另外放点糖和酱油熬至收汁
步骤十、将所有食材摆盘后,将酱汁淋在鸡肉上即可
法式黑椒鸡腿黑米饭的做法小窍门
鸡肉敲打下腌制更容易入味
烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人
糖和酱油是根据自己口味放的,你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少
黑椒烤鸡
因为我烤的鸡较大
用焗烤盘锁住了鸡的水分
这样鸡肉一点都不柴
水嫩脱骨
推荐烤比较大的鸡的时候就用这种方法
加上鸡肉的提前腌制
所以特别入味
而且烤的东西零油烟
真是使夏天下厨零负担呢
黑椒烤鸡
材料:烤鸡,姜,蒜
调料:黑胡椒,盐,老抽,生抽,蜂蜜
黑椒烤鸡的做法
1:整鸡一只清洗干净,淋干水份。
2:撒少许盐。
3:用手给鸡里里外外按摩一遍,把盐涂抹均匀。
4:蒜切末。
5:姜切末。
6:用温水泡上姜蒜末。
7:加适量老抽。
8:加适量生抽。
9:把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉。
10:把调好的姜蒜水撒在鸡上,鸡肚子也要撒上。
11:腌制24小时,中间注意多反面。
12:腌好的鸡放入烤箱,210度烤40分钟。
13:拿出来把鸡翅尖,鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上。
14:用蜂蜜涂抹鸡身,接着烤20分钟,烤熟即可。
美食小提示:
1、像这样比较大的鸡,用焗烤盘烤,会使鸡外酥里嫩,肉质鲜嫩不柴。
2、黑胡椒一定要用现磨的才好吃。
3、鸡一定要提前腌制24小时以上,因为鸡比较大,小的话可以缩短腌制时间,中间记得翻面。
4、最后刷上蜂蜜水会是鸡更上色,而且外皮酥脆,口感更好。
法式黑椒烤鱼
食材明细:
主料:野生黑鱼1500g,法式黑胡椒烤肉料35g
辅料:洋葱1个,黑胡椒2g,食用油1小勺
法式黑椒烤鱼的做法步骤:
1,黑鱼清洗干净,从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸,特意把没有刺的部位剔下来了一小条,总共剔了100克鱼肉,剩余的全部烤了吃
2,把鱼切块。因为剔下来一点,鱼块不是很完整,但因剔下的少基本不影响
3,把鱼块放盆里,加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料
4,抓拌均匀腌制半小时
5,因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓,我又加了点黑胡椒碎,同时把洋葱切条加入,抓拌均匀再腌5分钟左右
6,把腌好是鱼铺在烤盘里,洋葱垫底,这样即入味鱼又不易沾烤盘
7,烤箱220度预热5分钟
8,入烤箱先烤15分钟
9,把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀
10,烤了15分钟后拿出来刷一层料汁
11,继续烤10分钟
12,再刷一层料汁后烤5分钟即可
黑椒烤鸡翅
食材明细:
鸡翅,料酒,盐,颗粒状黑胡椒粉,姜
黑椒烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净在背面划一刀,加料酒,姜片,盐阉制1小时。
2.放入微波炉的烤架,下面垫一个盘子接油。
3.微波炉调到光波组合烤10分钟,拿出来撒上黑胡椒颗粒。
4.再继续烤5~6分钟即可。(不用刷油,鸡翅自身就会烤出油来。)
小贴士:
烤鸡翅容易,洗微波炉和烤架就很不容易~~同志们,三思而行。
法式黑椒猪大排
食材明细:
主料:猪大排3块
辅料:法式黒椒烧烤腌料35克
法式黑椒猪大排的做法步骤:
1,材料:猪大排(已清洗)
2,法式黒椒烧烤腌料
3,将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。
4,放入大盘中。
5,随后,将法式黒椒腌料倒入碗中,加入两勺清水调匀。
6,接着,将调匀的腌料倒入猪大排中抹匀,腌制10小时。
7,然后,将腌制好的大排放入铺有油纸的烤盘中。
8,最后,进入烤箱中。
9,172度烤15分钟,即成。
10,取出,就可以吃吃了。
小贴士:
烘烤的时间根据自家的烤箱而设定。
黑椒蜜汁鸡腿
食材明细:
鸡小腿6只,李锦记蜜汁烤肉酱适量,黑胡椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
黑椒蜜汁鸡腿的做法步骤:
第1步鸡小腿洗净,用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。
第2步看着鸡腿的颜色不深,我又加了一点点酱油去调色,再放置15分钟。鸡腿盒盖上盖子,放到微波炉中,中火先烧制3分钟。
第3步3分钟后取出,给鸡腿翻个身,继续放入中火2分钟,即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《法式黑椒烤鸡腿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!