“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?为此,小编花时间整理了【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:贻贝500克
辅料:洋葱粒适量
配料:黄油适量,白葡萄酒适量
【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝的做法步骤:
1,主料:贻贝500克副料:洋葱粒调料:黄油、白葡萄酒
2,贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油;、黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
3,然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
4,紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
5,迅速翻炒贻贝,待贻贝开口后,贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
小贴士:
1、黄油和洋葱料要炒出香味后再倒入白葡萄酒和贻贝,整个过程要一气呵成,中间不要停顿,这样才能把贻贝的香气和鲜气炒出来;
2、如果有香芹味道鲜味会更浓郁。
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【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇
食材明细:
主料:三黄鸡半只
辅料:干榛蘑适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量
配料:生抽适量,糖适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,花椒适量,大料适量
【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇 的做法步骤:
1,主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2,先将干榛蘑用温水泡发开
3,鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
4,锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5,依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时
6,半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用
小贴士:
1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。
法式贻贝
法式贻贝其实就是淡菜,法式贻贝用黄油或是色拉油提香,让贻贝溢满一种香甜的味道。这东西鲜的很,不可以煮太久,会破坏它柔嫩的口感,开口即出。
材料:红酒、贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香
注:可选用洋葱,西芹,或球茎茴香。
做法:
1将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。
2.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。
3.磨入黑胡椒末。
4.下贻贝炒开微口,浇入红酒。
5.翻均,撒点盐调味。
6.待口大开就可撒上香菜出锅。
中国小贴士:
1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。
2.贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。
3.生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。
4.标准的法式用黄油,没有的话用色拉油也可以。
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【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦
食材明细:
主料:土豆2个,面粉适量
辅料:香菜末适量,红椒丁适量,蒜蓉适量
配料:盐适量,十三香适量,辣椒油适量,生抽适量,香油适量,陈醋适量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤:
1,主料:土豆2个副料:香菜末、红椒丁、蒜蓉调料:十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2,面粉适量
3,土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉,捞出后晒干
4,将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中,水开后蒸制10分钟
5,蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士:
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份,否则面粉容易糊;
2、面粉不要撒太多,薄薄的一层即可。
感谢您阅读“97美食网”的《【解密舌尖美味】#相逢#--法式贻贝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!