“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“土豆的极致吃法——葱香土豆饼干”欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:土豆1个,牛奶30g,蛋黄1个
辅料:葱花适量
配料:盐半茶匙,黑胡椒1茶匙,红油半茶匙
土豆的极致吃法——葱香土豆饼干的做法步骤:
1,备好材料。
2,土豆切成大片泡在水里去下淀粉,最后沥干水分。
3,土豆蒸熟或微波炉高温叮4分钟。
4,土豆片和牛奶放入搅拌机里搅拌成泥或用勺子捣成泥。
5,土豆泥加入葱花,蛋黄,葱花适量,盐半茶匙,黑胡椒1茶匙,红油半茶匙调味。
6,搅拌均匀。
7,装入裱花袋挤出心形。
8,烤箱190度先烤5分钟刷层蛋液再烤5分钟。或微波炉中火叮5分钟。
9,成品。
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土豆饼干
食材明细:
土豆,黄油,牛奶,白糖,盐,食用油
土豆饼干的做法步骤:
1.土豆洗净,放进汤锅中,加入1小勺盐、1小勺食用油,煮至土豆成熟,能用牙签扎透即可捞出;
2.带土豆稍微冷却后,去皮,用擀面杖压碎,也可以放在保鲜袋中用重物碾碎;
3.压土豆泥时一定要耐心,保证没有颗粒。加入一小块黄油,用土豆泥的余热将其充分融化后,搅拌均匀;加入1小勺牛奶,2勺白糖,牛奶千万不能加多哈,或者改用奶粉则更好些,一定要保证土豆泥的粘性,不能含水分过多;
4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌,直到土豆泥上劲儿,用手能做出造型即可;
5.用手取一团土豆泥,随意捏成树叶状,也可以用饼干压模来造型,捏好的树叶,用牙签在表面划出树叶的叶脉;如果用平底锅来烘烤的话,建议大家可以做的厚一些,利于翻面;
6.平底锅涂上一层薄薄的黄油,小火慢慢烘烤至表面微黄,用纸巾吸掉多余油即可;也可以用烤箱来做,步骤和方法是一样的。
小贴士:
1.用平底锅做的话,要保证锅底最好是不沾的,土豆泥可以做的薄些,来回翻动也不易碎; 如果只是很一般的锅,建议把半成品作的厚些,因为土豆泥本身已经成熟,只要待其微黄固定住,即可, 2.和土豆泥时,不要加太多的牛奶,如果感觉稀,就得添加面粉或者奶粉来补救咯,不能太柔软。 3.喜欢咸味的除了添加火腿之外,还可以加些辣椒粉、干香葱,一样美味可口。
葱香土豆饼干怎么做好吃 2020葱香土豆饼干的做法大全
葱香土豆饼干
说到烘焙,我们就会想到是高油、高糖,而鸡蛋、奶制品也是当仁不让的主角,似乎和“素”沾不到边。 但我的这款“葱香土豆饼干”却是无蛋、无奶的纯素健康小零食。 主要原
食材配方
主料:
土豆
160g面粉
180g葡萄籽油
45ml豆浆
45ml辅料:糖
15g盐
1小勺泡打粉
半勺香葱末
1汤匙黑芝麻
1汤匙
做法 共11个步骤
1.1. 全部材料。香葱切成碎末取约一汤匙量;土豆去皮洗净
2.2. 将土豆切成条状,上蒸笼或用微波炉蒸熟
3.3. 将蒸好的土豆捣成泥状
4.4. 在土豆泥中加入糖、盐、香葱末、黑芝麻
5.5. 再将面粉和泡打粉一起过筛加入,稍拌后分次加豆浆,以免面团太软
6.6. 折叠 按压成为成团,不要揉过度,和好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
7.7. 松弛好的面团隔着保鲜袋,擀成0.3cm厚的面皮,不用担心,完全不会粘连
8.8. 剪开保鲜袋用模子按成一个个小饼干
9.9. 用叉子在小饼干表面均匀的戳洞
10.10. 将饼干排入烤盘中,放入提前预热170°的烤箱中
11.11. 160°~170°烘烤约25分钟左右,至酥脆金黄即可
香烤土豆饼
食材明细:
主料:土豆250克,面粉20克
辅料:鸡蛋1个,洋葱15克
配料:盐适量,猪油适量
香烤土豆饼的做法步骤:
1,准备材料。
2,将先土豆蒸熟,去皮放在食品袋中。
3,趁热将它碾成泥放在碗中。
4,洋葱切成末。
5,然后将面粉 鸡蛋 洋葱末放在土豆泥中。
6,加少量盐搅拌均匀成糊状。
7,烤箱预热,将猪油刷在烤盘上,然后将土豆糊摊成直径约10CM的圆饼状。
8,放进烤箱中220度7分钟,再反面烤6-8分钟烤至两面焦黄即可。
9,再反面烤6-8分钟烤至两面焦黄即可。
香辣土豆饼
食材明细:
土豆两个,青尖椒两个,红尖椒两个,鸡蛋一个,食用油少许,盐少许,姜少许,大蒜少许
香辣土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,刮皮工具洗净放入盆内,将土豆擦成土豆泥;
2.将土豆泥的盆内加满水,取一个专用挤菜的布袋,将盆内的水倒入布袋中,挤干水分,另取一盆接住倒出的水;
3.挤干的土豆泥放入冰箱冷藏备用,盆内的水沉淀3个小时左右,将水倒掉留底部的淀粉,倒入土豆泥和鸡蛋,加入少许盐、油搅拌均匀;
4.将搅拌好的土豆泥做成3厘米厚左右的饼,饼铛预热后刷上一层油,将两面煎熟即可食用;
5.如果想吃辣的可以再加工一下,锅内油烧至七成热,将用饼铛煎熟的土豆饼下锅用小火将两面煎至金黄,将饼推至一边,加入姜、蒜末煸出香味,倒入切好的青红尖椒翻炒熟即可装盘。
小贴士:
1、一定要将土豆擦成泥不是丝哦,擦泥时得需要耐心,很费时,我两个土豆擦了半个小时,加上准备工作,一共花了一个小时; 2、饼不要做的太厚,否则不容易熟,也不要太薄,那样就会太干不肉乎; 3、煎熟就能吃,可以当主食吃,很适合减肥中的人。
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