红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?有请驻留片刻,小编为你推荐家庭制作美味西餐,西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:嫩猪柳250克
辅料:橄榄油20ml,白兰地酒25ml
配料:辣椒粉适量,大蒜15克,番茄酱20克,盐3克,黑胡椒粉2克,黑胡椒汁20克
家庭制作美味西餐,西班牙风味的“焗烤黑椒猪柳”的做法步骤:
1,主菜;嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克;配菜;鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。
2,先把大蒜拍碎切成碎末。
3,放入腌制猪柳的盆里。
4,倒入适量的辣椒粉。
5,再倒入25ml的白兰地酒。
6,用盐....
7,和黑胡椒粉调味,然后,用手反复搓匀使之入味儿。
8,把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
9,腌制30分钟。
10,把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好,要缠的整齐稍紧一些为好。
11,煎锅上火注入橄榄油烧热。
12,油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
13,油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
14,煎到猪柳变色发紧即可取出。
15,把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘,把烤盘放入预热好的烤箱中架,用上下180度的火力。
16,在烘烤猪柳时可制作配菜,汤锅水烧开,倒入少许盐。
17,再倒入适量的橄榄油。
18,把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
19,猪柳烤熟后从烤箱取出,趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
20,用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
21,然后,整齐的码放到盘中,淋上黑胡椒汁即告完成。
小贴士:
焗烤黑椒猪柳特点:颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。
温馨提示:
1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作,口感才好。
2、腌制时,味道的浓淡,可根据自己的喜好来投料,爱吃辣的,可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱,最好用热狗酱为好,因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱,并且不太甜,要使用普通番茄酱,还要再放一些意大利的香料粉,放热狗酱就可以不必再放香料了,此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、捆扎猪柳的线绳,一定要使用纯棉制作的线绳,化纤的不宜使用,化纤线绳里面的成分很复杂,会对人身体有害,此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、配菜还可按自己喜好来搭配,如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行,总之,现有的一般都可以使用,自制也很方便。
5、所使用的黑椒酱汁,在各大超市都有售,可直接使用,味道很不错。
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黑椒猪柳
食材明细:
猪腿肉80公克,洋葱1/4个,青椒1/4个,A.细黑胡椒粒1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,水30㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,太白粉1小匙
黑椒猪柳的做法步骤:
1.猪腿肉洗净切粗条,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌10分钟,放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透,捞出沥干油分备用。
2.洋葱洗净,去皮切条;青椒洗净,去蒂及籽后切条;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入洋葱条与青椒条以中火炒出香味,加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
如何制作沙拉?沙拉的做法:制作美味沙拉的诀窍
餐食中加入一道沙拉的话,将使人产生一种爽快感,浑身会感觉到相当的舒服。如何制作美味沙拉?下面就是制造美味沙拉的诀窍。
佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、色拉油、醋、盐以及胡椒等。
什么是好色拉油?
在谈及佐料之前,让我们先来说一些有关色拉油的种种。所谓的色拉油,是指高度精制过的食用油,不但具有独特的风味,色泽也良好,即使在冬季冷藏,也不至变得混浊。
过去,所谓的色拉油,不外是指橄榄油,并且以橄榄油为最上品。然而,现在的棉子油、大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等,由于脱臭、脱酸、脱色等精制技术的进步,已经满足了色拉油应具备的条件。
法式淋汁的做法
A种:色拉油150cc,醋50cc,盐3克,胡椒少量。
B种:色拉油100cc,醋50cc,盐2克,胡椒少许。
色拉油的用量,只要占蔬菜分量的10%~15%就成;醋则A种占3%~5%,B种占5%~8%;盐则占~。醋的种类繁多,可依个人的爱好使用酒醋、苹果醋、通常的醋(酿造醋、合成醋)、麦芽醋以及橘醋等等。
材料的变化
如果把法国淋料再加以香辛料、调味料的话,风味就会整个改变过来。下面介绍几种淋料的变化。
加入蕃茄把熟透的蕃茄切成豆粒大小,混入沙拉里面。
加入洋葱或芹菜两样都切成细片,加入生菜里面。
加入咖哩可诱发食欲。
加入苹果剥去苹果皮,再磨成泥,加入沙拉里面。
加入乳酪乳酪掺一些盐、醋、色拉油等,充分搅拌之后,加入沙拉里面。
加入姜姜切成细碎片,加入沙拉里面。
加入芥粉辣辣的味道,最受成年人欢迎。
加入酱油这是中国式吃法。
加入蕃茄酱颜色与甜味是它的特征。
加入蜂蜜最受孩子及爱好甜食者的欢迎。
用来陪衬沙拉的食品
乳酪所谓的乳酪,共有:自然乳酪、蓝色乳酪等多种,以蓝色乳酪最能够配合沙拉。
水果香蕉、凤梨、苹果及橘子等,皆具有复杂性酸味及甜味,配合沙拉最恰当不过了。
酒类白葡萄酒、白兰地、朗姆酒等,都可用来搅拌佐料。
素火腿最适合用来衬托马铃薯沙拉。使用之前,以安全计,最好沸水过一下。
素腌肉用油炸一下,或者烫一下。然后与沙拉搅拌在一起。同时也可以用来衬托白菜沙拉。
素鸡蒸过以后,切成细碎片,即可掺入沙拉里面。
素腊肠为考虑到卫生上的问题,必须用火炒过。然后切成细片拌入沙拉里面,风味颇佳。
蛋煮熟后,把蛋白与蛋黄分开来,弄成碎片后拌入沙拉里面,不仅色彩很美,风味也不错。
素虾烫一烫,切成细丁,无论色、香、味皆佳。
橄榄洗一些熟透的黑橄榄,加上一些红椒切丁,如此将产生色、香俱上乘的一道沙拉。
能够用来制成沙拉的蔬菜
沙拉的材料并不只限于生的蔬菜,即使烹调过的蔬菜也可以利用。例如花菜、圆白菜、芦笋、香菇、白菜、芜菁、马铃薯、四季豆、胡萝卜、青椒、菠菜等都可以派上用场。
具有代表性的三种蔬菜
绿色蔬菜使用结球莴苣等蔬菜与萝卜、芹菜、豆苗等配合,并用法国淋汁调味。
圆白菜沙拉把圆白菜切成细丝,再用法国淋汁调味。如果要有所变化的话,不妨加上水果、青椒、胡萝卜以及橄榄油、蛋黄酱之类。
马铃薯沙拉把马铃薯煮熟,趁热把皮剥掉,切成自己所喜欢的厚度。再用法国淋料调味,加上一些素火腿、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱等。
烤黑椒大排
食材明细:
大排片,烤肉腌料,葱头
烤黑椒大排的做法步骤:
1.将烤肉料加水和开
2.放入大排片、葱头粒,腌渍2个小时
3.烤盘铺上铝箔纸,抹一层奶油
4.放上葱头丝、大排片,刷一层食用油
5.放烤箱180度烤20分钟,取出将肉翻面,刷油,继续烤10分钟
6.ok
香烤黑椒猪扒
食材明细:
主料:料酒1勺,生抽1勺,植物油适量,蚝油2勺,胡萝卜4片,西兰花2小朵,黑椒酱30克,葱1根,猪肩脊切身2块,姜3片
辅料:薰衣草香料少许,小西红柿2个(或樱桃)
香烤黑椒猪扒的做法步骤:
1,食材图
2,把肉用刀背切出密密麻麻的刀花
3,把黑椒酱和蚝油依次取出
4,姜切丝,葱切小段,加入料酒,生抽,黑椒酱,蚝油在肉上涂抹均匀盖上保鲜膜,放冷藏室腌制1—2个小时,腌好后取出
5,烤箱预热至200度,中上层,烤盘刷层油,把肉放上
6,烤至10分钟左右,肉翻面,再均匀的刷层黑椒酱,再烤至10分钟,临近出烤箱时把薰衣草香料(也可不放)洒上,取出
7,在盘底用隔水加热后的巧克力随意画上几笔
8,把胡萝卜,西兰花焯水,装盘即可
小贴士:
小贴士:
1、因为黑椒酱中就有盐,选择黑椒酱盐就可以省略掉。
2、因烤箱温度都有差异,烤箱200度,中上层,20分钟,仅供参考。
香烤黑椒鸡翅
食材明细:
鸡翅中9个,大蒜粉适量,黑胡椒碎适量,李锦记老抽适量,黑胡椒粉适量,海天金标生抽适量,小辣椒粉适量,盐适量,朗姆酒适量
香烤黑椒鸡翅的做法步骤:
第1步准备所有的材料。鸡翅中洗净沥干水份。
第2步用刀背把鸡翅两面拍拍,并把鸡翅背面划2-3刀。每个翅上面均匀加入少量老抽和适量的生抽、朗姆酒,抹匀
第3步每个翅上面均匀撒上薄啊的盐和适量大蒜粉、小辣椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎。(翻面步骤同上,把每个鸡翅都按摩均匀。盖保鲜膜,腌至少3小时以上。
第4步.烤盘垫锡纸,190度,中层25分钟左右,中途翻面。烤好的鸡翅,吃之前撒适量黑胡椒碎,味道更佳。
小贴士:
1.由于是铺的锡纸,烤出来的油还亮亮的沾在鸡翅表面,吃起来一点都不干巴。2.建议多买一些,这几个根本不够吃,O(∩_∩)O哈哈~。3.头一天晚上腌制,第二天烤,或者白天腌制,晚上烤,正好。温度太高就冷藏,我是室温腌了4个小时。4.朗姆酒可换成普通料酒去腥,不过个人觉得朗姆酒腌过更香醇~~
教你如何用水饺皮制作美味薄饼
教你如何用水饺皮制作美味薄饼
水饺皮除了包水饺之外,也可以变化成其它美味的料理喔!小编家餐桌上的家常菜,用水饺皮做玉米鲜蔬蛋饼以及猪肉盒薄饼,好滋味也和你分享!如果包水饺有剩下的水饺皮,再利用也OK!
玉米鲜蔬蛋饼
食材:水饺皮6片、鸡蛋2颗、双色甜玉米2/3条、鸿喜菇适量、青葱1支、海盐和葡萄籽油适量。
做法:(1)将饺子皮放在PE密封袋内,杆成圆薄片。物尽其用空的铝箔或保鲜膜纸杆坚硬,很适合当杆面棍。
(2)玉米切粒。鸿喜菇切末。切葱花。加海盐和鸡蛋打成蔬菜蛋汁。
(3)平底锅以中火加热,均匀倒入薄薄一层的油,充分热锅之后,用圆形汤勺舀取适量蔬菜蛋汁,倒入锅中。
(4)略煎一下,上面摆放水饺皮,盖上锅盖,中小火将二面煎成金黄色泽。
迷你小巧的玉米鲜蔬蛋饼,轻松端上桌,简单的调味,无添加好安心!
猪肉盒薄饼
食材:黑猪绞肉适量、高丽菜1叶、黑木耳1朵、红萝卜1段、水果玉米1/2条、水饺皮、海盐和葡萄籽油皆适量。
做法:(1)玉米切粒,其余蔬菜切丁,和绞肉(再剁一下)拌匀成猪肉馅料。将饺子皮杆保
(2)快速作法馅料先炒熟,缩短闷煎的时间。
(3)平底锅以中火加热,均匀倒入薄薄一层的油,充分热锅之后,煎一下水饺皮,放上适量的馅料,锅铲将水饺皮对折压一下,盖上锅盖,中小火将二面煎金黄上色。
香酥的猪肉盒薄饼,美味上菜!当成一道菜肴,或是有点小饿的面食点心,都不错!
制作家庭风味小吃肉酥卷
食材明细:
猪肉馅200克,大喜大烤肉酱50克,葱末适量,红椒适量,普通面粉95克,水38克,猪油98克,糖粉10克,低筋面粉120克
制作家庭风味小吃肉酥卷的做法步骤:
第1步水油皮:普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥:低筋面粉120克 猪油60克馅料:猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
第2步把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
第3步取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下擀成牛舌状翻面卷起,依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.
第4步取一个卷胚,用擀面杖擀至长方形,包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形将平底锅烧热,将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色,在将左右两端煎烙上色即可
小贴士:
1.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油,因为面皮中已含有猪油2.肉酥卷面皮相对较厚,因此需要小火慢慢的烙制,以防止外焦内生3.制作肉酥卷时,切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
香烤黑椒肋排
食材明细:
猪肋排六段适量,中型圆葱一个,黑胡椒碎少许,法式黑椒腌料2汤匙,生抽2汤匙,糖少许
香烤黑椒肋排的做法步骤:
第1步取一个容器,倒入2汤匙生抽、2汤匙腌料、少许糖和少许黑胡椒碎,搅拌均匀成腌料汁放入洗净擦干水分的肋排段,铺上一半洋葱丝,腌制24小时,中途翻面
第2步烤盘铺上锡纸,拣出腌好的肋排段,再撒上另一半的新鲜洋葱丝,烤箱200度,烤制15分钟,中途翻面,再烤制15分钟,即可
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