红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下越南水晶春卷,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:越南春卷皮4张,大虾8只,酱牛肉1两,紫甘蓝少许,圆生菜少许,叶生菜几片,玉米粒适量,胡萝卜半根,鸡蛋一个,薄荷叶适量
辅料:生抽少许,芥末少许,越南梅子酱适量,柠檬两片
越南水晶春卷的做法步骤:
1,鸡蛋摊饼
2,鸡蛋饼切丝备用
3,大虾去虾线,煮熟备用,酱牛肉是我之前做好的,那盆绿色植物,是我养的食用薄荷,越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱
4,春卷皮很薄,用大点的煮锅烧点温水,温度别太高,要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟,感觉变软马上捞出来。(捞的时候千万小心,别粘到一起去)
5,平铺在之前刷好油的案板上(案板一定要刷油,否则很容易粘上),以叶生菜垫底,其它除大虾之外,所有食材切细丝,按层次放在米皮上,一定要放薄荷叶,这是这道菜的灵魂。
6,小心卷好
7,斜刀切开,装盘,配柠檬片
8,我准备了两种口味,浅色蘸料是越南梅子酱(酸甜味道),深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。
9,用剩下的食材做个蔬菜沙拉
10,我家猫都来尝鲜啦
11,再配个颜值爆表的自制酸奶,这顿减肥大餐才算完美了。
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越南虾仁春卷
平时过年的话,家里都会炸春卷,是松脆的,后来偶然的机会吃到了越南的米皮春卷,不仅颜色亮丽,口感也是非常的清新,于是就自己做了,还不错哟。
越南虾仁春卷
材料:大虾120g鸡蛋65g胡萝卜80g土豆80g金针菇100g生菜40g春卷皮30g
调料:油适量盐适量料酒1小勺白糖2小勺白醋2小勺海味点蘸鲜露适量鸡粉1小勺香油2小勺麻油1小勺
制作:
1.将虾洗净并去除沙线后,加少许盐、料酒拌匀,腌15分钟,放入开水锅中煮熟。
2.将煮熟的虾剥去外壳。
3.鸡蛋打散,放少许盐、料酒,搅匀。加热煎锅,放少许油,待油热后分两次倒入蛋液,摊成两张蛋皮后切丝。
4.将土豆洗净,去皮,切丝。
5.将胡萝卜洗净,去皮,切丝。
6.将金针菇切去根部,撕开后洗净。
7.将生菜洗净,沥去水。
8.煮锅中放适量水,煮开后放入土豆丝,煮熟后捞出,沥去水。
9.煮锅中放适量水,煮开后放入胡萝卜丝,煮熟后捞出,沥去水。
10.煮锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后捞出,沥去水。
11.将土豆丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
12.将胡萝卜丝放入碗中,加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
13.将金针菇放入碗中,加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油,抓拌均匀。
14.将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出,平铺在案上。摆上两只虾,再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇、蛋皮丝。
15.将春卷皮折叠,卷成春卷。
16.从中间切开,分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作,都摆盘后和海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士:
1.浸泡春卷皮时用温的水,不要用热水,容易泡烂。
2.以上材料约做3张春卷皮的量,可以根据自己想做多少增减用量,泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张,挑完整的用。
3.如果没有海味点蘸鲜露也可以用鱼露、美极鲜等代替。一般是搭配甜辣酱食用,因为家人都不吃辣所以用鲜露。
小编有话说:这道点心不是只有过年才可以吃的,平时想吃了,随时可以做,当然前提是,你要先学会越南的虾仁春卷的做法。
缤纷越南春卷
食材明细:
包菜适量,荷兰黄瓜适量,胡萝卜适量,紫甘蓝适量,生菜适量,红黄甜椒适量,基围虾适量,秋葵适量,樱桃番茄适量,越南春卷皮适量,梅子酱汁适量
缤纷越南春卷的做法步骤:
第1步荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净,分别切丝,备用。围虾洗净,在虾尾第二节和第三节连接处,用牙签挑去虾线。
第2步洗净的秋葵和去好虾线的虾,分别入沸水锅焯熟,放入冰水中备用。焯熟的虾去壳,剥出虾仁,备用。
第3步捞出冰水中的秋葵,樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净,分别切片,备用。取一个直径比越南春卷皮大的圆盆,倒入60度左右的温水,放入越南春卷皮,浸泡5秒左右(容器也可以用略有深度的平底锅代替)。
第4步将泡软的越南春卷皮平铺在案板上,中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注:顶部食材放在底部食材的上方,这样做出来的越南春卷更美丽。将左右两侧的越南春卷皮向中间折,包裹住食材两侧,再把下方的春卷皮向上包住底部食材,然后拎起上方的春卷皮,将顶部食材叠在底部食材上,最后春卷皮边缘垫在底部。
第5步配上梅子酱,越南春卷完成!
生菜越南春卷
越南的春卷看起来就是非常营养的,薄软的春卷皮里面裹着丰富的蔬菜,还有美味的酱料,今天小编教大家做的是生菜越南春卷。
原料:越南春卷皮5张,鱼子酱一段,大虾5个,有机生菜一大根,鸡蛋1个,盐少许,沙拉酱一袋
做法:
1、将鸡蛋摊成饼后切成丝。
2、准备好所需要的材料:将有机生菜清洗干净,虾加少许盐煮熟去皮、鱼子酱的薄膜去除。
3、取出越南春卷皮用温水泡软,软了就捞出。我是包一次泡一张。
4、取出泡软的春卷皮,把春卷皮平铺,摆上准备好的材料。
5、将下部的皮向上包过去,继续将左边向右折过来,右部向左折过来。
6、最后再将底部向上折,翻过来就包好了。
7、摆入盘中,即可蘸酱料食用了。
小贴士:
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。我是泡一张用一张,软了就可以拿出来用了。
2.在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,也就是先放虾仁后放蔬菜类的。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。
小编有话说:以上就是小编教大家做的生菜越南春卷,用的都是健康的有机蔬菜,好吃又健康。
越南炸春卷
越南菜酸甜微辣,有很多人吃不惯,不过小编我有时候特别喜欢这种味道,很开胃。春卷想必大家都吃得多了,有外皮酥脆包馅儿的那种,也有个头小小蘸酱吃的那种。今天给大家带来不一样的体验,越南炸春卷。
食材:
主料:
五花肉250克、大虾10只、芋头3个、胡萝卜1/2根、木耳50克、粉丝50克、越南春卷皮6张、鸡蛋1个
辅料:
油适量、盐适量、生抽适量、洋葱适量、番茄酱适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤:
1.鲜虾剥皮,虾米剁成肉泥,猪五花肉剁成肉泥,芋头切成小丁,胡萝卜刨成细丝,木耳粉丝切碎
2.所有材料混合一起,加入生抽,鸡精,盐,生鸡蛋一只,拌匀备用。盐要少放一点,因为要用油炸,越炸越咸
3.米皮用温水湿润,让其变软
4.一大勺馅料放在米皮上慢慢卷,卷到三分之一处,把两边的米皮折进去继续卷
5.卷好的春卷是这样的,一会下油炸
6.油七成热放入春卷,小火慢慢炸至馅熟透,再用稍大火炸至金黄,沥干油用剪刀剪成小段。
7.如果能买到越南或者泰国甜辣酱最好,没有的话就用洋葱,生抽,辣椒酱,番茄酱,柠檬汁,有鱼露更好,调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的那样不会那么油腻。
小贴士:
盐要少放一些,最好准备一些生菜包着吃更健康。
水晶春卷
食材明细:
主料:香菇10朵,胡萝卜1根,豆腐干5片,青椒1个,黄花菜适量,越南春卷皮适量
辅料:盐适量
水晶春卷的做法步骤:
1,黄花菜提前浸泡,洗净,摘去老根,撕成两半。其他材料洗净,切细丝或薄片。
2,炒锅烧热,倒入油,先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒,炒至香菇变软。
3,倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4,最后放入豆腐干翻炒均匀,加盐调味。
5,准备一个平盘,倒入适量的凉开水,取一张越南春卷皮,放入水中浸泡约40秒左右,变软。
6,将变软的春卷皮取出平铺在案板上,放入适量的馅料。
7,卷起。(卷法和一般的春卷做法一样)
8,摆入盘中,可以淋上一些红油。
小贴士:
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料,如:生抽等,馅料要炒得干一些才好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《越南水晶春卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了春卷的做法专题,希望您能喜欢!