“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“辣白菜芝心年糕”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:芝心年糕适量,韩式辣白菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量
辅料:甜辣酱适量,盐适量,辣椒酱适量
辣白菜芝心年糕的做法步骤:
1,芝心年糕提前拿出化冻
2,胡萝卜切片,洋葱切块。
3,锅中放少量油,下洋葱胡萝卜煸炒。
4,炒至洋葱半透明时加入适量水,煮开放入年糕、辣白菜。
5,加入甜辣酱、辣椒酱,煮至汤汁浓稠。
6,最后加入适量盐调味。
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辣白菜炒年糕
食材明细:
年糕300克,水适量,西红柿一个,辣白菜180克
辣白菜炒年糕的做法步骤:
第1步先把年糕用水煮一下。捞出涳干水。锅中放油,油热后放入辣白菜翻炒均匀;
第2步放入年糕,中小火炒制。我加了一个西红柿。水煮过的年糕不容易粘在一起了。出锅前可以尝尝味道,如果不够咸可以加一点盐,喜欢甜味的,可以再加一点白糖。
辣白菜年糕炒蟹
在传统家庭的年夜饭餐桌上,年夜菜除了色香味俱全外,还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一,糕谐音高寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的,只有在过年时才能吃上,想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。
在制作年糕炒蟹时,我选用了纯正的水磨年糕,螃蟹选用我们当地特有的石夹红,制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味,汤汁浓郁鲜香,整个菜品色泽艳丽,是一道非常吉祥的新年开运菜。
春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹
用料:石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐
辣白菜年糕炒蟹的做法
1、石夹红螃蟹清洗干净,年糕切成长条。
2、准备好辣白菜、香葱等料备用。
3、开始处理螃蟹,先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。
4、再从它的顶端将蟹壳打开。
5、将蟹腮去掉,螃蟹从中切成两半。
6、姜切成丝,蒜瓣切成片,锅中加入适量的花生油烧热后,加入姜丝、蒜片煸出香味。
7、倒入螃蟹开始翻炒一会,再倒入料酒。
8、加入辣白菜和年糕,倒入适量的清水。
9、翻炒均匀后加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开。
10、改中火煮10分钟左右,将汤汁收至少许后,撒上葱花即可出锅。
特别提示
1、螃蟹一定要选用新鲜的,如螃蟹很大,在煮制的时候,将螃蟹先煮上5分钟,再加入年糕煮制。
2、收汁时,不要将汤汁完全收干,注意要及时翻炒一下,防止年糕粘锅底。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。
螃蟹辣白菜炒年糕
食材明细:
螃蟹适量,年糕适量,韩国辣酱适量,辣白菜适量,葱适量,姜适量
螃蟹辣白菜炒年糕的做法步骤:
第1步螃蟹洗净去壳,斩件。香葱切末,姜切片。
第2步锅内留底油煸香葱末、姜片。倒入螃蟹。
第3步翻炒后倒入辣白菜。加入辣酱。
第4步倒入年糕片。翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。
虾仁辣白菜年糕汤(1)
食材明细:
主料:韩国年糕约1/2磅,辣白菜5块,虾仁1杯,玉米1杯,青豆1杯,红萝卜1/4条
辅料:盐适量,胡椒粉1茶匙,麻油1/2汤匙,鸡精1茶匙
虾仁辣白菜年糕汤的做法步骤:
1,将虾仁放入一碗,放盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓腌放在一旁,红萝卜切粒,再把年糕煮至熟透,捞起;
2,用清水冲洗,可以减少汤水的粘稠;
3,锅里放水,放韩国辣白菜,慢火熬约15分钟,让辣白菜出味,再放青豆、玉米、红萝卜,烧约5分钟;
4,倒入虾仁和年糕,大火滚至虾仁刚熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略),搅拌几下即可。
小贴士:
一、煮熟年糕后用过冷河,是为减少做汤时的粘稠感;
二、配料可以按自己喜欢的材料去组织,如放咸肉、香肠、午餐肉等,蔬菜也可以用自己喜欢的青菜。
韩式辣白菜炒年糕
食材明细:
年糕1包,辣白菜小半碗,美人椒1根,红葱头4个,韩式辣酱2勺,盐半茶匙,水适量
韩式辣白菜炒年糕的做法步骤:
第1步备好材料。材料切好。
第2步锅中加适量的水,倒入韩式辣酱。搅拌均匀。
第3步加入年糕煮开。加入辣白菜。
第4步加入美人椒,红葱头。翻炒均匀,加入盐,最后收汁。
第5步成品。
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