“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下可可海绵蛋糕,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:低筋面粉60g,可可粉20g,鸡蛋3个,糖30g(蛋黄用)
辅料:植物油30g
可可海绵蛋糕的做法步骤:
1,全部用料
2,蛋白蛋黄分离,蛋白盆无水无油
3,打发蛋白,50克糖分三次加入
4,打到湿性发泡即可,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5,蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6,分三次倒入植物油,并用打蛋器继续搅打均匀
7,打成浓稠的蛋黄糊
8,取1/3蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
9,拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10,翻拌均匀
11,分两到三次筛入可可粉和低筋面粉,我提前将两种粉混合了
12,翻拌均匀
13,倒入模具,震出气泡,烤箱上下火175度,25分钟左右
14,成品
小贴士:
我用的6寸圆模
97Msw.com相关知识
法式可可海绵蛋糕怎么做好吃 法式可可海绵蛋糕
法式可可海绵蛋糕
出门旅游,总得带些干粮路上吃,自己做的蛋糕,放心也好吃,呵呵~~~
食材配方
主料:
鸡蛋
6个低筋面粉
190g辅料:油
30g糖
100g可可粉
10g
做法 共14个步骤
1.准备所有食才
2.把可可粉与低粉混合
3.把混合粉过筛好
4.把鸡蛋磕入钢盆
5.放入白糖,用打蛋器打发
6.随着不断的打发,鸡蛋液会变的越来越浓稠
7.直到提起打蛋器,滴落下来的蛋液形成清晰的纹路,就可以了
8.加入面粉,从底下往上翻拌
9.一定要分4次加入面粉
10.加入植物油,从下往上翻拌
11.烤盘上抹油,把蛋糕糊放入,抹平,用力震几下
12.放入预热好的烤箱
13.烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右即可
14.稍微放凉些,即可切片
可可海绵奶油裸蛋糕
返朴归真、化繁为简的裸蛋糕,只要打发好鲜奶油,随意抹在烤好的蛋糕上,摆上鲜艳水灵的水果就成了!今天推荐的这款可可海绵蛋糕非常实惠简单,海绵松软湿润膨松柔软,好好吃哦!
蛋糕胚材料:全蛋150g,细砂糖110g,水饴6g,低筋粉90g,可可粉10g,黄油26g,牛奶40g
果子露:咖啡利口酒15g,水40g,细砂糖20g.
装饰材料:淡奶油250g,细砂糖20g,巧克力屑,草莓,蓝莓,糖珠,马卡龙,薄荷叶
准备工作:模具中垫油纸,低筋面粉可可粉混合均匀后过筛2次,水饴隔热水使之变软盖保鲜膜备用,牛奶黄油混合融化后保持在40度的温度,烤箱预热160度。
做法:
1、鸡蛋打进盆里,一次性加入细砂糖稍微搅拌均匀,不用打发。
2、将盆放进热水里隔水搅拌,使蛋液温度达到40度时取出,加入软化的水饴。
3、用电动打蛋器高速打发,此时的蛋液温度差不多是36度左右,保持打蛋器一秒钟在盆中转二圈的速度移动。
4、持续打4分半钟后,蛋液变成奶白色,用打蛋器拎起写一个の字,如果の字立刻消失再继续打,如果写完字还很清晰说明蛋液已经打发好。
5、此时将打蛋器竖着改用低速继续打发2-3分钟,此时打蛋器不要大幅移动,转盆即可,可以看到大的气泡都被卷进打蛋器,蛋糊中大气泡越来越少。
6、完全打好的蛋糊非常细腻。
7、用刮刀刮盆一次,使盆边上的蛋液集中到一起,将过筛后的粉类一次性加入。
8、手持刮刀由2点的向8点的方向翻起,让面糊自然落下,就是常说的J手法,同时左手逆时针方向转动盆子,大约翻拌30-40下左右看不到面粉的状态。
9、将融化的牛奶黄油顺着刮刀撒在面糊周围,再继续用相同的手法拌100下左右。
10、拌好的面糊细腻有光泽,一次性倒入模具中,从10cm左右的高度向桌面震二下,使表面气泡消失,放入预热好160度的烤箱中下层烤30~35分钟,烤好后从10cm左右的高度将模子落下,震出大气泡也可以防止蛋糕回缩,倒扣在晾架上放3-5分钟,晾好后再将正面朝上冷却(倒扣时间过长,会让表皮粘在晾架上)。
11、淡奶油加细砂糖打至6-7分发。
12、彻底凉透了的蛋糕,均匀再横切成三片,刷上调好的果子露。
13、刷好果子露的蛋糕片上先放一层草莓片,再盖一层奶油。
14、大致用刮刀摊平之后,再盖上一层蛋糕,同样刷一层果子露再摆草莓涂奶油,依次做好后,表面用自已喜欢的方式装饰就可以了。
温馨小贴士:
1、方子的糖量110g原味的我感觉稍甜,做成可可味道的刚好,如果不想太甜可以减10-20g,但是减太多,对蛋液的打发还是有影响的。
2、全蛋打发要有耐心,全程差不多要6-7分钟,一定要打发到位。
3、果子露的做法:糖和水搅拌均匀完全溶化后加入利口酒,每片蛋糕片都要均匀地刷一层。
【大家都在看】吃什么水果对心脏好六种莓果最给力吃什么水果对心脏好六种莓果最给力
春回大地,万物复苏,随着气候的变化,人体交感神经亢进,易造成冠状动脉血管痉挛,所以说春季是心脏病的高发期。而年轻人一旦发病,比老年人死亡率要高得多。所以面对心脏病这头号杀手,大家一定要消灭它于无形。那吃什么水果对心脏好呢?在春天,自然是草莓带头的一大堆莓果了。下面我们就来了解一下护心的小莓果子吧。
这些美味的浆果富含多酚,有助预防心血管疾病,甚至癌症。它们所含的纤维量比其他类型的水果要高:一杯黑莓大约含7g纤维。(推荐纤维日摄入量是25~35g。)另外,它们还富含维生素C和微量的铁、钙以及维生素A。吃黑莓的方法有很多,烤派的时候可以加一些,或者在全谷物土司上洒一些,还可以抓一把直接吃。
吃蓝莓有助记忆力,它们含有丰富的化学物质有助扩张动脉,这有助血液流畅。富含抗氧化物的蓝莓低脂、不含饱和脂肪酸,是纤维和维生素C的很好来源。难怪研究发现,多吃蓝莓能降低心脏病发作的风险。
草莓的维生素含量很高,是一种有益心脏健康的浆果。它们还是叶酸的很好来源,叶酸是一种被认为可以保护心脏的营养素(虽然这种说法尚未被研究证实)。同蓝莓一样,它们含有的化学物质能扩张动脉,防止血小板凝结。
这些甜美的浆果富含有益心脏的纤维,只需半杯就能收获4g纤维。同时还能补充维生素C每日推荐摄入量的25%,还能补充锰。覆盆子含脂量低,且含有高水平的多酚,这有助于减少患心脏病的风险。试试在膳食中加入这些美味吧。
说到抗氧化物的含量,巴西水果可就要击败黑莓、草莓,以及蓝莓了。这些浆果都是纤维的很好来源,但它们都太酸。把它们加入冰沙、燕麦,以及酸奶中,都可以很好地调和味道。
这些小酸梅在暑期很流行,但是它们能为健康带来很多益处(尤其对女性),所以最好一整年都吃。除了其他上述浆果的好处,小红莓还能增加HDL(好胆固醇),且有助预防尿路感染,所以是一种双赢的水果。
可可海绵吐司
食材明细:
主料:A高粉200g,A低粉50g,A植物油20g,A水160g,A细砂糖45g,A盐3g,A酵母2.5g
辅料:B全蛋3个,B低粉80g,B细砂糖100g,B牛奶55g,B黄油30g,B可可粉20g
可可海绵吐司的做法步骤:
1,重点:提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油,贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合,搅拌成棉絮状
2,倒入面包机里,运行IMIX程序进行和面,20分钟
3,程序结束后,打开加入植物油,再次选择IMIX程序继续和面,20分钟
4,程序结束后,取出面团,滚圆后放在干爽干净的容器
5,盖保鲜膜,送进烤箱进行第一次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
6,60分钟过后,发酵完毕了
7,取出滚圆排气
8,取一半面团,擀长
9,翻面,卷成圆柱形
10,再次擀长
11,卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里
12,盖保鲜膜,送进烤箱进行第二次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
13,30分钟后发酵完毕,取出
14,开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化
15,加入过筛后的可可粉,搅拌至细腻有光泽的可可溶液,放在温水上保持温暖防止结块
16,蛋清打发,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,完整尖角的泡沫
17,蛋黄加入搅打好的蛋白霜中,继续用电动打蛋器搅打大约2分钟,至完全混合
18,加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
19,加入细腻有光泽的可可溶液,翻伴均匀
20,将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里
21,震出气泡,放入预热好的烤箱,中下层170℃,40分钟
22,可根据自己烤箱的温度,在适当的时候加盖锡纸
23,烤箱内部温度偏高,所以开口了,但不影响口感
24,尚有余温时切开一片片
25,可以享用美味了
小贴士:
1、A材料制作吐司,B材料制作蛋糕
2、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方
3、吐司中可以加入馅料,丰富口感
海绵蛋糕
食材明细:
鸡蛋四个,低筋面粉150克,白糖120克,水30ML,色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器,其上能有长长的浆液,浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml,低速打匀。
第3步加入面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热,放入从下往上数第2层,40分钟。出箱,倒扣,放凉,脱模,切块。
小贴士:
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿,不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发,打发全蛋液的时候,我是先低速打两分钟,然后换高速打8分钟,再低速打两分钟,即使这样,我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢,我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中,一次加进去容易结块,不好拌匀,我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻,要轻要快,千万不要碾压,我就因为一次性加入面粉,结块较多,用橡皮刮刀碾压,结果消泡很厉害,蛋糕基本没怎么长起来,我还担心不能吃呢或者会很硬,幸亏不是,还是很柔软,味道也很好,要是能长大一些就更好了。
可可海绵慕斯杯
一个小小的杯子内包含着大大的内容,这样的小蛋糕让我爱不释手,大家也来试着做下吧!
可可海绵蛋糕材料:
低粉80克、法芙娜可可粉20克、鸡蛋3个、黄油25克、鲜奶40克、糖100克、柠檬汁适量
芒果慕斯材料:
芒果泥100克、鲜奶油100克、糖10克、吉利丁片5克、芒果肉适量
制作过程:
1、蛋白和蛋黄分开,放入干净盆中,蛋黄搅拌均匀
2、蛋白分3次加糖,打发至干性发泡
3、分3次拌入蛋黄糊中,拌匀
4、筛入可可粉和低粉,拌匀,要切拌哦
5、黄油加鲜奶隔水融化,把黄油液体缓慢分3次倒入面糊中,拌匀,尽量不要消泡
6、烤盘模具里外抹黄油,面糊倒入模具中,轻震排气
7、烤箱提前上下火150度预热,放入烤28分钟
8、烤好后拿出稍微凉一下,即可脱模
制作芒果慕斯液
1、吉利丁片凉水泡软,隔水融化
2、芒果切小块用料理机打成果泥
3、鲜奶油加糖打至6-7分发,克轻微流动状态
4、吉利丁液加入芒果泥中拌匀
5、鲜奶油加入芒果泥中,拌匀
6、芒果慕斯液倒入海绵杯子中,放入冰箱冷藏1个小时以上凝固,拿出按需要装饰即可
小提示:
大家可以放其他喜欢的水果哦
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芒果柑橘猕猴桃6种水果有效防乳腺癌
导读:听到乳腺癌这个词,很多女性都会禁不住打颤,虽说乳腺癌是所有癌症中相对比较轻得一种,但是还是应该尽量的远离乳腺癌,吃什么水果能预防乳腺癌呢?下面的这六种水果可以让乳腺癌远离你哦!
1、芒果
科学研究发现,女性多食芒果,有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究,特别是其中的生物活性成分丹宁(与癌症的预防和抑制有关)。丹宁酸是种多酚,带有苦味,葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现,细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。
2、柑橘
柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等,都富含维生素c,可防止亚硝胺生成,适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。
3、山楂
常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤,化滞消积,抑制癌细胞生长,同时富含维生素c,适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。
4、大枣
补脾胃益气血,富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣,以增强体质,预防乳腺癌。
5、猕猴桃
猕猴桃是果中珍品,维生素c含量为橘子的4-12倍,苹果的3倍,葡萄的60倍。研究表明,其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成,从而有良好的防癌抗癌作用。
6、红苹果、葡萄
研究人员发现,红苹果等红皮水果和蔬菜对乳腺癌有防治作用。科学家经过实验发现,红皮瓜果蔬菜中所含的某些植物成分,可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长,同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力,预防乳腺癌。紫葡萄等也含有该植物成分。
当然,能够起到预防乳腺癌作用的水果并不只这些,吃水果也不是唯一的预防乳腺癌的办法,还必须配合规律的生活、戒烟限酒、及时生育哺乳、保持乐观的情绪等其他措施。
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