“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你记得哪些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上培根咸面包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:面包粉300克,酵母3克,清水175克,糖10克,盐6克,黄油10克
辅料:培根适量,玉米粒适量,洋葱适量,黑胡椒碎适量
培根咸面包的做法步骤:
1,材料A加入面包桶,记得先液体后粉类,粗拌一下,然后启动一个30分钟的和面程序。结束后放上黄油,再启动一个10分钟的和面程序。然后启动发面程序40分钟。
2,准备馅料,培根煎香,跟玉米粒和洋葱碎拌在一起,加上黑胡椒碎。
3,发好的面团取出排气松弛,分割成小份。
4,滚圆松弛10分钟。
5,将面团擀开成长形大片。
6,中间放上馅料,两边切成条样。
7,将两边的面片一片叠一片的包在馅料上。
8,逐一包好,我也是第一次这样整形,第一个没有做好,后面的一个比一个好了,面包要擀开成正方形,要稍宽些好操作,两面切开时工均匀对称,包起的时候要压好。
9,入烤箱发酵30分钟,记得放上一碗热水制造湿度,发好的面包刷上蛋黄水,一个蛋黄加一勺水打均匀。然后180度15分钟烤上,烤好后及时出炉离盘,自然 放凉。
小贴士:
1、用这种方法做馅料面包,挺方便的。
2、这个配方出来的面包口感比较韧,很耐嚼,也很香。
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培根面包
食材明细:
水120,鸡蛋60,淡奶油40,高筋面粉320,细砂糖35,盐3,酵母3,黄油30,烫面面种25,烫面面种适量,高筋面粉50,热水35,红甜椒粉适量,培根肉适量,沙拉酱适量,马苏里拉芝士适量
培根面包的做法步骤:
第1步先做烫面面种,将50g高筋面粉和35g热水搅匀。用保鲜膜盖好,待用
第2步厨师机桶中放入水和鸡蛋放入高筋面粉
第3步沿着厨师机桶将淡奶油加入(或者在第3步骤直接加入)加入细砂糖和酵母,启动厨师机开始和面。
第4步成团后,加入25g的烫面面种继续和面揉至出厚膜
第5步加入软化好的黄油揉出手套膜
第6步将面团滚圆,放在面板上,并用保鲜膜盖好,进行发醒半小时用擀面杖将面团里的气体排出
第7步分割成65g一个的小面团,并盖保鲜膜醒发10分钟将面团擀成长条形,翻面,放入培根并撒上马苏里拉芝士(芝士可不放)。
第8步卷成圆筒状,并摆放在模具里面,放入烤箱进行发酵发酵完成后,表面刷上蛋液
第9步粘上红甜椒粉并在表面割纹路
第10步在纹路上挤入沙拉酱,烤箱预热,上下火180度,烘烤18分钟。
英式咸面包——布鲁姆面包
食材明细:
主料:高筋面粉500克,盐10克,酵母7克,冷水320克,橄榄油40克
整形用:面粉适量,油适量
英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:
1,将面粉倒入大盆中,加盐与酵母,分别各放在两侧,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
2,合成面团
3,室温发酵至两倍大。拿出用手背按压,排出气泡。
4,先一手按住面团,另一只手向上拉扯面团,往下叠,再左右叠,最后再从上至下叠好,整形。
5,再次发酵至两倍大,拿出上面喷清水,洒一些面粉,切几刀,不要切断
6,烤箱预热220度,中层上下火,烤25分,再调到200度,烤10分即可。
小贴士:
1.盐与酵母不能放在一起,盐会抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以缓慢生长,因此用冷水效果更好。
3.待烤好后,用手敲敲面包皮,发出中空的声音,就说明熟了。
培根奶酪咸马芬
食材明细:
高粉88克,培根227克,煎香切碎,黑麦粉212克,陈年车打乳酪170克,刨碎,盐1tsp,黄油113克,融化,泡打粉2.5小勺,小苏打0.5小勺,蛋一个打散,酸奶340ML,洋葱粉或者蒜粉1/2小勺
培根奶酪咸马芬的做法步骤:
第1步混合中粉,黑麦粉,盐,泡打粉,小苏打,洋葱粉或蒜粉,和140克乳酪碎屑混合蛋,酸奶,黄油,搅拌均匀
第2步把1加入2,切拌至均匀,不要搅拌过度。加入培根,搅拌均匀。面糊均匀分在12个纸杯中,表面撒剩下的一般乳酪碎。面糊看上去很干,没关系,里面的大量乳酪会融化,只要不搅拌过度,成品还是会很柔软滋润的。
培根洋葱咸马芬
食材明细:
培根50克,洋葱70克,全蛋1个,牛奶40克,低筋面粉90克,细砂糖10克,植物油60克,泡打粉1/2小匙,小苏打粉1/8小匙
培根洋葱咸马芬的做法步骤:
第1步将洋葱切成小丁。培根切碎。
第2步热炒锅,将培根碎倒进炒锅内炒香,再放入洋葱丁,用小火炒软放凉备用。全蛋加细砂糖用打蛋器搅打至糖溶化。
第3步加入牛奶及植物油,继续搅打呈均匀的液体状。将低筋面粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛进鸡蛋液中,用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成均匀的面糊。
第4步加入放凉的洋葱培根碎,用橡皮刮刀轻轻拌匀。用汤匙将面糊妥入纸模内约8分满。
第5步预热COUSS烤箱,用上火190度、下火180度烘烤30-35分钟左右。
小贴士:
1、培根与洋葱需经爆炒后,才有香气。2、马芬的面糊,仅需将干、湿材料混合即可,不要过度搅拌。
玉米培根面包
原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋30克、牛奶50克、水135克、细砂糖20克、盐3克、酵母3克、黄油20克、玉米50克、培根85克
做法:
1、粉类、水、鸡蛋和均匀,把面团揉到光滑状态
2、加入黄油继续揉面,直到黄油与面团全部吃合。
3、加入盐揉面,直到面团揉出筋,可以取一小块面团检视,面团可以轻松拉出薄膜为止。
4、把玉米粒折叠加入面团中,重新整圆后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5、发酵二倍大后取出面团排气,重新整圆,平均分割7份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开成椭圆面片,用叉子扎上洞,铺上培根。
7、盖上保鲜膜放置温暖的地方做二次发酵。
8、发酵完成后取出,在面团表面喷上水,挤上沙拉酱,撒上一些巴西里(欧芹碎)点缀。
9、烤焙:烤箱提前预热180度,开上下火,放置中层烤焙15分钟。
培根麦穗面包
食材明细:
主料:高筋面粉200g,清水80g,全蛋液30g,黄油30g,白砂糖30g
辅料:盐3g,酵母4g,培根3片,胡椒粉适量,全蛋液(刷面)适量,芝麻15g
培根麦穗面包的做法步骤:
1,先来准备做面包所需要的材料,称重备用。黄油室温软化。
2,将所有材料混合,搅拌均匀,移至操作台上,开始和面。
3,开始和面的时候比较粘手,会粘的哪里都是,不要随意添加干粉,继续揉搓。
4,揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5,此时将软化的黄油,加入,继续揉搓面团。
6,揉至面团的扩展状态,即,揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7,将揉好的面团放在盆中,送入烤箱,开启发酵功能40分钟,为了保证湿度,我在烤箱里放了一碗热水。
8,当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9,发酵好的面团就可以进行排气了,排气完成后,平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10,将培根放在不粘锅里煎一下,撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11,取松弛后的面团一个,擀成长舌状。
12,上下1/4的位置都向中间对折,如图。按压,排出空气,并按紧。
13,将培根片放在按压以后的面片上。
14,将面片包裹住培根片折起来。
15,向上滚一下,收口向上,将口收紧。一定要捏紧哦!
16,此时的内部应该是由培根支持的中空的状态,两头可以不用收紧,如图。
17,依次做好,轻轻的滚几下,使收口平滑,收口向下,放入烤盘。准备二次发酵。
18,送入烤箱二次发酵40分钟,圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19,在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20,用锋利的长头剪刀,倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深,不要剪断,并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21,依次做好,我这里做了3个大麦穗。
22,整好型的大麦穗,在上面撒上量足足的白芝麻。
23,送入烤箱,上下火175度,烘烤15分钟,出炉,取出放凉。
24,秋收了,金灿灿的大麦穗面包,象征着丰收的喜悦。
25,松软的面包中间夹着肉香,,
26,表面满满的芝麻更是香。喜欢吗?
小贴士:
1.盐会影响酵母的发酵,所以盐与酵母不能直接接触。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
3.处理培根的时候不用煎的很老,也不要放油。
4.为了使芝麻更加的容易粘住,撒芝麻前,可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
葱花培根面包
食材明细:
高筋粉350克,牛奶180克,鸡蛋1只,黄油15克,盐1克,酵母3克,葱适量,培根适量
葱花培根面包的做法步骤:
第1步把所有食材全放入面包筒内除黄油以外,和面20分钟放入黄油再和面20分钟
第2步20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒(心急放培根忘拍了见谅)然后折起来擀平再折
第3步折好后放入面包筒内发酵1小时1小时发了好高哦
第4步四周放少许水,烘45分钟45分钟烤好取出面包筒
第5步倒出面包放凉即可
小贴士:
面包机烤一般皮会很厚很硬,在烤的时候上面放少许水,这样就不厚也不硬了
培根奶酪面包
食材明细:
高粉200克,早餐奶酪5片,细砂糖15克,盐3克,蛋清70克,酵母3克,水50克,黄油15克,培根5片
培根奶酪面包的做法步骤:
第1步将材料A中除黄油外全部混合成光滑的面团。.加入切成小块的软化黄油,揉成可拉出大透明薄膜的面团。
第2步面团放在温暖处发酵成原来的2倍大。排气,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
第3步分割成5个70克左右的面团。取一个面团擀成长舌状。
第4步翻面后,分别铺上培根及奶酪片,轻轻卷成圆柱体。口朝下从表面中间切到接近底部,不要切断,然后切面朝上翻成两个圆柱体放入烤盘上。
第5步用手将表面轻轻压平,盖上保鲜膜进行最后发酵,发酵完成后面团应是原来的2倍大。表面涂上全蛋液,放入预热好的烤箱中,180度、中层、上下火、20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《培根咸面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!