“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家整理的“酥皮蓝莓果酱包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人 ”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:高筋粉160g,低筋粉40g,鸡蛋液20g,白糖25g,水104g,黄油20g
辅料:酵母粉2至3g,盐2g,蓝莓果酱适量
酥皮蓝莓果酱包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:
1,将除黄油外的材料放在一起,揉至面团光滑,能拉出较厚的膜。
2,加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后,放温暖处发酵至扎洞不回缩,面团不塌陷。
3,面团压扁排气后,分割成四份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
4,取一份松驰好的面团压扁,擀圆,将适量蓝莓酱包入。
5,四份面团依次包好果酱,在温暖处进行二次发酵。
6,二次发酵即将结束的时候,取飞饼一张分割成四份,室温放几分钟回软。
7,用拉网刀将飞饼皮拉成网状盖在面包胚上,或直接搭上去一块飞饼也行。
8,在面包面团和飞饼皮上刷上蛋液,入预热190度烤箱,烤25分钟左右。或根据自己烤箱火力大小调节时间和温度。
9,面包出炉开吃哦~
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蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
食材明细:
主料:高粉370g,全麦粉215g,亚麻籽57g,蜂蜜40g,水400ml
辅料:活性干酵母1+1/4小勺,盐1+1/2小勺,蓝莓果干适量,蔓越莓果干适量
蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:
1,原料
2,亚麻籽用料理机粗粗打碎,因为整粒的亚麻籽不好消化,粗粗打碎后便于人体吸收
3,混合所有的粉类(高粉、全麦粉、盐和酵母)
4,加入配方中的蜂蜜,稍加搅拌
5,徐徐倒入配方中的水,搅拌
6,加入粗粗打碎的亚麻籽
7,用手揉成团,饧(静置)20分钟后再用折叠法揉成光滑面团,在和面盆中压扁,盖上保鲜膜温暖处(24~28°C环境)进行一发,约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜
8,第二天出去面团,稍事复温后,加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干(也可换成其他果干)
9,果干
10,把面团轻轻擀成厚厚的面坯,均匀的撒上果干卷起来
11,稍加糅合成光滑面团
12,分割成均匀的四份,盖上保鲜膜松弛15分钟
13,按吐司法整形,
14,然后放在吐司盒里进行二次发酵
15,二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右
16,为了保持二发的湿度,可在吐司盒上盖上湿毛巾
17,提前30分钟预热烤箱至200°C,等面坯体积几乎翻倍时,拿掉覆盖的湿毛巾,晾皮10分钟左右,筛粉割包
18,割包后立即送入预热好的烤箱,中下层,上下火,200°C烘烤40~45分钟,表面金黄,竹签插入无糊状物带出,关火,利用预热焖烤5~7分钟,取出烤架上冷却
19,冷却至低于手的温度时,即可装入保鲜袋密封,彻底冷却后可切片装袋,冰箱冷冻保存;转天早餐,涂抹奶酪、果酱均可。
20,细节
21,享用吧!!
ph大师金宝顶玛芬蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
食材明细:
主料:黄油13克,淡奶油93克,鸡蛋1个,白砂糖50克,中筋面粉150克,蓝莓90克
辅料:柠檬皮屑1/2个,盐1/8小勺,无铝泡打粉5克,杏仁粉13克,白砂糖13克,中筋面粉13克
ph大师金宝顶玛芬蛋糕by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:
1,这是一个三能屋诺六联模的量。先做金宝顶酥粒,把最后四项原料:黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2,把主料中的干性原料:面粉150克、糖50克、盐1/8小勺、泡打粉5克搅拌均匀后过筛,加入柠檬皮,搅拌均匀。
3,普蓝高科蓝莓洗净沥干备用。
4,把黄油63克隔热水融化并与淡奶油93克搅拌均匀;稍凉加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
5,加入蓝莓搅拌至无干粉即可入模,(事先套纸模会比较好看哦)然后将金宝顶酥粒全部均匀洒在上面。
6,入模。预热180度烤箱,烤23分钟左右,要烤到蓝莓爆浆哦。
7,美美的拿出来~酥粒金灿灿的,开动~
蓝莓果酱
食材明细:
冷冻蓝莓500克,砂糖250克,柠檬汁1大匙
蓝莓果酱的做法步骤:
第1步蓝莓解冻倒入锅中;因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将糖全部放入;
第2步中火煮开,撇去浮沫,添加柠檬汁,改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠;煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
蓝莓果酱冰淇淋
食材明细:
主料:蛋黄2个,白砂糖65克,纯牛奶200克,淡奶油200毫升
辅料:蓝莓果酱170克
蓝莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中
3,用蛋抽搅拌至白糖融化
4,移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉
5,淡奶油用电动打蛋器打于纹路状
6,将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中,边倒边搅匀
7,挤入蓝莓果酱
8,用电动打蛋器快速打至蓬松,加盖送至冰箱冷冻
9,约1小时后取出,再打至蓬松继续入冰箱冷冻
10,1小时后取出,按上述步骤操作
11,这是第4次取出搅打了
12,最后加盖送冰箱冷冻4小时以上
13,就可以享受美味了
小贴士:
1、没有蓝莓果酱,用鲜蓝莓做酱也是可以的
2、好菜不怕烦,要想好吃的冰淇淋也是如此:多次冻多次搅拌,一定会好吃
桑葚蓝莓果酱
食材明细:
桑葚200g,蓝莓50g,砂糖20克,柠檬半个适量,淀粉5g
桑葚蓝莓果酱的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:桑葚200g、蓝莓50g、砂糖20克、柠檬半个、淀粉5g烹饪时间:25分钟难度分析:初级桑葚、蓝莓倒入装好清水的碗中。桑葚是桑树的成熟果实,又名桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。麻麻选购的时候,尽量要选新鲜成熟、果肉饱满的桑葚,这样的比较甜。
第2步加少许盐,搅拌均匀。浸泡5分钟,最后流水冲洗干净。桑葚比较脆弱,不宜搓洗,流水冲走部分残留农药和杂质后,再浸泡,最后冲洗就差不多了。至于蓝莓皮上还有白白的东西,之前就有和大家分享过。它是果粉,天然形成的,富含酵母益生菌,不用把它都全部搓洗掉。
第3步洗净后,再将桑葚去蒂。撒入砂糖。宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。也可以再减量,但是不建议不放糖,保存时间会大大缩短。
第4步搅拌均匀,加糖腌制一会儿利于出汁。腌制2-3个小时至桑葚和蓝莓出汁!为了更方便你制作,我今天做了两版1.平底锅版2.面包机版食材的用量是一样的,你可以根据家里现有的工具来选择,从这一步开始操作吧~
第5步一、平底锅版腌制好的蓝莓和桑葚,倒入平底不粘锅中。选择砂锅、不锈钢锅等来熬制果酱,不要选择铁锅。还有注意要用木铲或者是硅胶铲,不能用铁铲。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,从而影响到果酱的营养、口感和味道。大火煮沸,熬制的时候要边煮边搅拌。记住一定要搅拌,避免熬糊。
第6步接着转中小火,挤入柠檬汁,继续不停搅拌。柠檬汁会让果酱的味道会更有层次感,也会有特别清新的味道。柠檬酸是天然的杀菌防腐剂,能延长保质期哦。5克淀粉中加入100毫升水,搅拌均匀。
第7步水淀粉倒入锅中,继续搅拌。煮至挂铲、不易滴落即可。
第8步二、面包机版砂糖和淀粉倒入碗中。面包机版,可以选择提前用砂糖腌制出汁儿,也可以直接省略腌制的步骤,直接倒入放入面包机中,这样是不是更简单啦~挤入柠檬汁。
第9步加入100毫升清水,搅拌均匀。桑葚、蓝莓倒入面包机中,加入柠檬淀粉水。
第10步面包机启动果酱模式。面包机工作中。面包机熬制结束,内壁上可能会有粘的果酱,可以用勺子轻轻刮取防止浪费,一定要轻轻地,然后用清水浸泡清洗就可以了。
第11步接下来把干净的玻璃瓶,放入锅内继续煮5分钟消毒。沥干水分,捞出晾干燥。彻底晾干后再装入果酱,不然掺入水的果酱很容易腐败。这个玻璃瓶消毒步骤一定要遵守,是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。熬好的果酱倒入瓶内,就大功告成啦!是不是超级简单呢?吃不完密封好放冰箱冷藏,可以保存一周左右,要注意果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。果酱味道很好,但毕竟是含糖量很高,给宝宝吃的时候一定要控制好量,每天1-2勺就可以啦!平时还是要给宝宝以吃新鲜水果为主哦。
小贴士:
君君小提示:1.桑葚比较脆弱,不宜搓洗,流水冲走部分残留农药和杂质后,再浸泡,最后冲洗就差不多了。2.宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。也可以再减量,但是不建议不放糖,保存时间会大大缩短。3.吃不完密封好放冰箱冷藏,可以保存一周左右,要注意果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
蓝莓果酱面包
食材明细:
高粉200克,酵母3克,盐2克,蜂蜜30克,玉米油15克,蓝莓酱20克,水80克,烫种全部:25克开水冲进25克高粉里拌匀冷藏一晚即可使用,但是我等它凉了就用适量
蓝莓果酱面包的做法步骤:
第1步所有材料揉至扩展阶段,我尽量揉到完全阶段滚圆发酵至2.5倍大
第2步分割成50克/个,滚圆松弛15分钟整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形,自认擀得够长,但是卷起来还是不够。
第3步二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热面包表面刷水,CK25B中层180度15分钟
蓝莓果酱小饼干
食材明细:
主料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克
辅料:糖粉65克,鸡蛋50克,蓝莓果酱适量
蓝莓果酱小饼干的做法步骤:
1,黄油室温下软化以后打蛋器打至顺滑体积变大。建议大家将黄油提前2小时拿出解冻备用,让黄油室温下自然解冻后在打发!
2, 加入细砂糖和糖粉。
3, 继续搅打至稍微蓬松。
4,分三次加入鸡蛋液。
5, 加入鸡蛋液后继续搅打至顺滑蓬松。
6,然后筛入低筋面粉。
7,用橡皮刮刀轻轻翻拌至没有干面粉。不要过度搅拌以免面粉起筋。
8,搅拌好的面团分别团成小球状,然后用手指压一个坑,将蓝莓果酱装在裱花袋里,挤在饼干上。烤箱中层170度烤12分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。
小贴士:
我是一个85后吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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