“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了吉祥如意--橘子面包,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉400克,黄油30克,南瓜210克
辅料:白糖25克,鸡蛋液30克,干酵母7克,泡打粉2克,板栗馅250克,水100克
吉祥如意--橘子面包的做法步骤:
1,柳条筐材料:高筋面粉200克 低筋面粉50克 黄油30克 白糖25克 鸡蛋液30克 干酵母3克 水100克
2,将柳条筐材料放入面包桶,随便选择一个程序和面,插上电源直接进入程序一揉面
3,和成光滑的面团,第一次暂停时就将面团取出
4,在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟
5,将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片
6,再切成长条
7,用一个藤筐倒扣,上面撒些干粉,将切好的面条搓圆米字型摆好骨架
8,用一根面条从米字型中穿过,按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是:先把底部编好,随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大
9,一直编到底部
10,再将多余的面条交织着收好边
11,刷一层蛋液
12,不用醒发直接入烤箱烤熟,烤箱190度上下火下层15分钟
13,烤好后冷却一会就可以脱模了
14,橘子材料:低筋面粉350克 生南瓜去皮210克 酵母4克 泡打粉2克 板栗馅250克制作橘子南瓜去皮用220克切成小块,蒸熟后碾成泥
15,与橘子面团的其他材料放入面包机
16,搅拌成光滑的面团饧制30分钟
17,之后再将面团揉匀
18,搓成长条后切成30克的小剂子
19,揉成光滑的小面团
20,将自制板栗馅分成13克的剂子
21,将面剂子按扁,放上一个板栗馅
22,借助虎口包好
23,收好口搓成圆形
24,找一块干净的毛巾,将面团包入
25,揉搓几下
26,打开后外皮会形成细小的褶皱,很像橘子的表皮
27,用工具压一个小洞
28,在周围压几条深一点的痕迹
29,用一点绿色素揉点面团点缀果柄
30,烤盘付烘焙纸,将做好的小橘子摆好醒发10分钟
31,入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟
32,出炉晾凉即可
小贴士:
小英子心语:
1. 编筐用切好的面条一定要搓圆搓长,不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。
2. 用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的,成品花纹要清晰好多。
3. 橘子成品胚要扁一点好,给烤制膨胀留足空间。
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吉祥如意卷
食材明细:
糖14小匙,熟土豆泥,海苔片3片,蛋皮1片,面粉1大匙,蛋液少许适量,罐裝金强魚罐头,蟹肉棒,菠菜叶,熟紅萝卜片,橄榄油,孜然
吉祥如意卷的做法步骤:
1.首先菠菜需要烫洗,清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条,放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟,捞出捣成泥,放入少许盐和孜然拌均匀.
3.第一层:取一片海苔片鋪平,把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上,第二层:在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上,再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.
4.第三层:再取另一片海苔片,在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷,把它放到第二层中间。
5.然后把這三层一起捲起,再用寿司帘做成成三角状,切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉),加入搅匀的蛋液,打匀,把卷放入,抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎,煎到呈微焦黃即可关火取出,用卷帘整一下形,再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分,这样会比较好切。
年夜饭:吉祥如意卷(吉祥如意长长久)
做法: 1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加; 2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟;
3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄); 4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧!! 5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀; 6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!!炸到颜色金黄后捞出;
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘
此菜完成后,炸的金黄金黄的,摆盘可以摆成花状,即漂亮,又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢!!! 一通百通:用同样的材料还做成银芽蛋丝汤(吉祥如意汤),也可以用豆腐皮来卷各种蔬菜,有福气满满的意义。
吉祥如意上上签
食材明细:
主料:土豆适量,鹌鹑蛋适量,香菇适量,小青菜适量,豆腐泡适量,鸡肫适量
辅料:青椒适量,红椒适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量
配料:火锅底料适量
吉祥如意上上签的做法步骤:
1,青椒,红椒,干红辣椒,葱姜切好备用
2,竹签泡水备用
3,鹌鹑蛋剥壳用竹签串好,鸡肫切薄片用竹签串好
4,土豆切片,香菇切小块,小青菜洗净分别用用竹签串好
5,锅里放油,油热后放入青红辣椒煸炒
6,继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7,炒香后放入麻辣火锅底料,炒出红油
8,加入适量的水烧开
9,放入各种串串进去煮,根据具体食材掌握时间,5到10分钟即可
10,在每个竹签上贴上红纸签,开吃把,吉祥又红火啊
小贴士:
1 食材可以根据喜好自由搭配,没有局限的,要掌握好荤素食材在锅里煮的时间,不要过了
2 煮好可以直接吃,也可以在锅里边煮边吃,有吃火锅的感觉
吉祥如意桂花鱼
年菜推荐--吉祥如意桂花鱼
龙年春节了,家家户户都在走亲访友,或者收拾好家里,准备各式年菜来大宴亲朋了吧?
过年的团圆宴上,有啥新创意没?
吉祥如意桂花鱼主料:桂花鱼1条、冬笋、冬菇、火腿、小油菜200克
调料:盐1小勺、料酒15克
李锦记蒸鱼豉油1汤匙
李锦记天成一味特级鲜味酱油1汤匙
李锦记精选生抽半汤匙
李锦记芝麻油2汤匙
吉祥如意桂花鱼做法1.将桂花鱼从背后剖开,洗净处理干净,两边打上花刀,加少量盐和15克料酒腌10分钟左右;
2.冬笋、冬菇切片,小油菜烫熟
3.在鱼的花刀处隔片摆上笋片、冬菇片,放入已上汽的蒸锅,大火蒸8-10分钟左右;
4.出锅后摆小油菜做装饰,浇上李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味特级鲜味酱油、李锦记精选生抽以及李锦记芝麻油即可。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,肉色洁白,可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法,适用多样味型;还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等,选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
吉祥如意百财包
食材明细:
猪肉丁适量,香菇适量,胡萝卜适量,杏鲍菇适量,蒜苔适量,白菜叶适量,枸杞适量,蒜适量,姜适量,葱适量,淀粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,韭菜适量
吉祥如意百财包的做法步骤:
第1步姜切丝,葱切葱花,蒜切末,其他食材也切丁,肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。白菜叶用开水焯水捞出备用,韭菜也焯水备用,
第2步锅中放油,油热后加葱姜蒜爆香,加入肉丁翻炒。
第3步肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒,再加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即成馅料。
第4步拿一个白菜叶,放入馅料,菜叶周围收起来用韭菜系住
第5步依次做好,摆放盘中。上锅蒸5分钟。
第6步锅中放高汤或清水,放泡好的枸杞,放入水淀粉和少许盐,淋在白菜包上即可。
小贴士:
1、系白菜的韭菜,也可以是香菜梗或海带丝哦。2、里面的馅可以随个人喜欢,可以是各种蔬菜,如菌类,豆角等等,也可以是纯素不加肉哦。
吉祥如意上上签做法大全 2020吉祥如意上上签做法大全
吉祥如意上上签
过年为了讨个好彩头,我家都会做这道大家都喜欢的麻辣味的菜,吉祥如意上上签。蔬菜,肉全有,麻辣口味吃的过瘾。做法简单,寓意也挺好,上上签,希望大家在2014年都芝
食材配方
主料:
高汤
1000ml火锅底料
200g辅料:油
适量盐
5g花椒
10g大葱
5g姜
5g杭椒
7g大蒜
6g青菜
适量鹌鹑蛋
适量年糕
适量蘑菇
适量豆腐皮
适量香菇
适量鲜虾
适量做法 共8个步骤
1.蔬菜,鲜虾,洗净用签子串好。
2.锅里倒底油,放入花椒,慢慢烹出花椒香味。
3.杭椒切成小段,放入锅里爆香。
4.再放入葱姜蒜爆出香味。
5.倒入麻辣火锅底料,慢慢翻炒,炒出红油。
6.再加入高汤。
7.中火把汤煮开,煮出麻辣汤。
8.放入串好的食材,小火煮5-10分钟,让食材入味即可。
吉祥如意八宝饭
吉祥如意八宝饭
八宝饭顾名思义,有八种食材做成的一道蒸米饭.
食材的具体选择上,每个人做的都有点差异的,
我这里用的八宝是:
黑糯米,白糯米.红豆沙馅,蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣.
材料:以下是做2碗八宝饭的量(250克1碗)
黑糯米150克,白糯米200克.红豆沙馅150克,蜜枣10颗,莲子20粒,腰果10粒,
葡萄干50颗,小红枣20颗.猪油20克白糖10克.
步骤:
1将红枣莲子腰果提前1天泡上.泡发好:
2将黑白米洗干净,加水超出米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲
煮成米饭备用;
3将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油,搅拌均匀;
4取一圆底碗,将蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣整齐的铺在碗底,然后带上
一次性手套,抓一大把饭按压在上面,同时按压到碗壁四周,如图;
5取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适量的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整;
6将做好的八宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟即可;
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意
食材明细:
主料:奶油奶酪250克,黄油50克,牛奶80克,低筋粉30克,玉米淀粉20克,蛋黄5个,蛋白5个,砂糖85克,台创饼干屑100克
辅料:紫薯2个
【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意的做法步骤:
1,紫薯去皮蒸熟搅拌成泥
2,饼干屑加融化的黄油搅拌均匀
3,模具外面包好锡纸里面围好油纸
4,把搅拌好的饼干屑倒进模具压实压平
5,奶酪 黄油 牛奶 一起隔温水搅拌均匀没有颗粒
6,加入过筛的面粉和玉米淀粉
7,加入蛋黄搅拌均匀
8,蛋白加砂糖 打发到干性泡发
9,在奶酪糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀
10,在把剩下的蛋白全部加入搅拌均匀
11,在模具倒进三分之二的蛋糕糊 放进一半的紫薯泥
12,把剩下的蛋糕糊都倒进去抹平
13,在烤盘倒入水把盛蛋糕盒的模具放进去 (温度140 时间100分钟)
14,把剩下的紫薯泥装进裱花袋里 在烤好的蛋糕上面挤上心形
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