“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的8寸奶油蛋糕,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料:8寸戚风1个,雀巢淡奶油500ml
辅料:白砂糖50克,糖珠适量,色素适量,火龙果1个
8寸奶油蛋糕的做法步骤:
1,奶油称好。加50克糖
2,低速打发到清晰纹路,打蛋器出现尖头即可
3,铺好一片蛋糕抹点奶油放上火龙果。再抹点奶油。依次铺好3片。抹好蛋糕体。
4,用中号八齿裱花嘴挤出白色花。滴几滴红色素挤在白色花朵周围。
5,撒上小糖珠。装饰完毕。手机像素不好拍的不怎么好看,
6,切开一下子就只剩2块了。
小贴士:
色素一定要用好的。
97msw.coM精选阅读
海绵蛋糕(8寸)
食材明细:
主料:玉米油40克,牛奶40克,鸡蛋6个大约360克带壳),柠檬汁数滴
辅料:低粉160克,白砂糖120克,盐2克
海绵蛋糕(8寸)的做法步骤:
1,所需材料称好备用。
2,盆里要干净无水无油,打入鸡蛋。
3,加入糖,盐,柠檬汁。
4,打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5,继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度,我的烤箱温度偏高)
6,打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了.
7,低粉提前过筛三次,过筛后的面粉更蓬松,更容易翻拌,面粉分两次筛人蛋糊中。
8,面糊翻拌的手法:J字型翻拌。翻拌均匀。(类似炒菜的手法,不可划圈容易消泡的)
9,牛奶和油混合在一起,缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌,翻拌均匀看不到干面粉就可。
10,糊糊从稍微高点的位置倒入模具中,这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11,稍微震两下,表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热,上120度,下115度,中下层,烤50分钟。最后十分钟勤观察,上色了及时加盖锡纸。
12,烤箱提前预热150度,上120度,下115度,中下层,烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13,烤好后的海绵蛋糕,不用倒扣,晾凉脱模。
14,成品图.
15,成品图.
16,成品图.
小贴士:
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱,容量38升,我家烤箱温度偏高,仅供参考,亲们可根据自家烤箱来调整温度。
8寸戚风蛋糕
食材明细:
主料:低粉60克,玉米淀粉10克,玉米油35克,牛奶35克,白糖70克,白醋2ml,鸡蛋4个
8寸戚风蛋糕的做法步骤:
1,将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2,将15克白糖加到蛋黄中,搅拌均匀
3,加入35克玉米油,搅拌均匀(很多配方都写着分三次加入油,我觉着一次和三次没什么区别,搅匀了就行)
4,加入35克牛奶搅拌均匀
5,筛入低粉和玉米淀粉
6,按不规则方向搅拌均匀,拌倒不能有干面粉哦,拌好后放倒一边备用
7,蛋清中加入几滴白醋,用打蛋器打出大泡,加入20克糖继续打发
8,打到成细腻的肥皂泡时,在加入20克糖,继续打发
9,打到湿性发泡,在加入剩下的15克糖继续打发
10,打到蛋清可以拉出小三角,基本上就打发好了
11,取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,以免消泡)
12,将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
13,将拌好的蛋糊倒入模具中,用力震一下,把大气泡震破
14,放入预热好的烤箱,上下火,中下层,130度烤40分钟,转155度再烤20分钟
15,出炉后用力震一下
16,马上倒扣到考网上,自然冷却后脱模
17,脱模了,还不错吧
18,造个型
19,很细腻哦
20,再来一张
感谢您阅读“97美食网”的《8寸奶油蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!