“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了黏面包卷,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:砂糖32.5毫升,盐1/3小勺,黄油26克,鸡蛋15克,柠檬皮屑1/3小勺,高筋粉150克,干酵母2克,牛奶88毫升
辅料:砂糖32.5毫升(1),肉桂粉1.5小勺,核桃适量,葡萄干适量,红糖23.5毫升,盐0.5毫升,黄油45克,玉米糖浆23.5毫升,柠檬汁3毫升
砂糖:砂糖23.5毫升(2)
黏面包卷的做法步骤:
1,面团料:砂糖32.5毫升,盐1/3小勺,黄油26克,鸡蛋15克,柠檬皮屑1/3小勺,高筋粉150克,干酵母2克,牛奶88毫升,肉桂糖:砂糖132.5毫升,肉桂粉1.5小勺果料:核桃适量,葡萄干适量焦糖糖浆:砂糖2 23.5毫升,红糖23.5毫升,柠檬汁3毫升,黄油45克,盐0.5毫升 玉米糖浆23.5毫升
2,将面团料的糖,盐,黄油一起倒入碗中
3,搅拌均匀
4,将面粉,酵母,鸡蛋,柠檬皮屑,牛奶倒入面包桶
5,启动和面程序,搅拌成团
6,加入黄油混合物
7,再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜
8,滚圆,放入碗中,进行基础发酵
9,将肉桂粉倒入砂糖1中
10,混合均匀,备用
11,将焦糖糖浆用砂糖,黄油,盐,红糖倒入碗中
12,用打蛋器搅打2分钟
13,加入玉米糖浆
14,倒入柠檬汁
15,继续搅拌约5分钟,直至糖浆变得轻柔蓬松。备用
16,面团长大
17,擀成23X18厘米的长方形,
18,均匀地铺满肉桂糖
19,卷起
20,切成5等分
21,切口向上放置
22,将焦糖糖浆涂抹在烤盘中,最好是涂满烤盘且厚度达0.6厘米
23,表面撒少许核桃和葡萄干
24,将面团放在糖浆上面
25,盖上保鲜膜,进行最后醒发,至面团长大为原来的2倍
26,放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-30分钟
27,表面成为金棕色,出炉,在烤盘中冷却5-10分钟
28,倒扣在另一个烤盘中,用抹刀将淌出的糖浆涂抹到面包上
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
若想达到原版的效果,最好将焦糖糖浆涂满烤盘且厚度达0.6厘米。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
97Msw.com相关知识
面包卷
食材明细:
肉松,蛋液25克,酵母4克,牛奶60克,砂糖25克,汤种70克,高筋粉200克,黄油25克,盐2克,白芝麻,葱碎,沙拉酱
面包卷的做法步骤:
1.揉面。
2.发面。
3.发好的面拿出来,擀成和烤盘大小的长方形,放在垫了油纸的烤盘里,进烤箱二次发酵,
4.发酵好的面胚,用叉子叉些眼,防止烤的时候鼓起来。
5.刷蛋液,撒白芝麻。
6.和葱碎。
7.烤箱180度12分钟左右,拿出来表面趁热刷层蜂蜜水。
8.面包翻面,涂上沙拉酱,撒些肉松。
9.趁热用油纸卷起来,卷的方法同蛋糕卷,
10.可以用擀面杖辅助,固定一会儿后。
11.等凉了抽去油纸,切开后。
12.两端涂沙拉酱,多沾点肉松。
椰蓉面包卷卷
食材明细:
面包体: 高筋粉 :500g 糖 :90g 即发酵母:6g 鲜奶 :230g 鲜奶油 :140g 全蛋 :50g 奶粉 :28g 黄油 :50g适量,椰蓉馅: 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130适量
椰蓉面包卷卷的做法步骤:
第1步馅部分:先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
第2步面团部分:配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。
第3步面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。
第4步先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。
第5步发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
东北的黏豆包
食材明细:
主料:粘玉米粉500g
辅料:豆沙适量
东北的黏豆包的做法步骤:
1,加温水和面,拌到无干粉
2,揉合成为面团,保湿松弛半个小时。
3,分成小面胚
4,取一个面胚,用手按压成皮,包豆沙馅
5,用手把面推上来
6,包好豆包在手里团几下,这样更园一些
7,笼屉里边铺上玉米叶子
8,放锅里开大火蒸15分钟,
9,分享,沾白糖或者油煎一下更香甜
小贴士:
不用用太热的水和面,温水和面不沾手。
肉桂面包卷
食材明细:
高筋面粉 3杯半 (16 ounces)
糖 6½大勺 (3.25 ounces)
盐 1小勺 (0.25 ounces)
柠檬屑 1小勺 (从一个柠檬上刮下来的)
黄油 (室温软化)5½大勺 (2.75 ounces)(切小块)
鸡蛋 1个 (Large)
酵母 (instant yeast) 2小勺
牛奶 1 ¼杯 (9 to 10 ounces)
糖 6½大勺
肉桂粉(ground cinnamon) 1½大勺
另准备一个鸡蛋打散加两滴油(烤之前刷面包表面用)
肉桂面包卷的做法步骤:
1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉,搅拌均匀做成cinnamon sugar
2. 鸡蛋打散
3. 牛奶微波加热至温(用手背试,比体温高一点),加入2大勺酵母,搅匀,静置10分钟
4. 混合高筋面粉,糖,盐,柠檬屑,黄油
5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋;加了酵母的牛奶;混合好的干粉。开dough档。(我家面包机是搅拌30分钟,发酵1小时)
6. 发酵好的面团从面包机里取出,擀卷排气,擀成一张长方形的大面片,撒上搅拌好的cinnamon sugar,从长的一边卷起,卷成一个大长卷,用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷,在烤盘里摆放整齐(面包卷之间留约1吋的间距)
7. 烤箱开warm档,两分钟后关掉,开开烤箱灯,把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵
8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出,上面刷蛋液
9. 烤箱预热350°F, 温度达到后,烤20-25分钟
牛角面包卷
食材明细:
立基冷冻牛角面团9个,鸡蛋1个,四季豆2根,培根2条,小热狗3条,玉米粒2大匙,立基乳酪丝15公克
牛角面包卷的做法步骤:
1.)将面团排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约30∼40分钟后取出。将面团展开,分别放入材料(2)(3)(4)后,再卷起来,排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
2.)将烤盘放入烤箱中发酵,时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面团刷上蛋液,放在常温中。
3.)启动烤箱,炉温180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
香橙面包卷
食材明细:
高粉250g,鸡蛋1个,白砂糖20g,糖渍橙皮100g,黄油15g,橙汁120g,酵母4g,盐少许
香橙面包卷的做法步骤:
第1步除黄油外的所有材料揉匀成面团,加入黄油揉匀,摔打出膜。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
第2步挤出空气,揉匀。擀开,铺上糖渍橙皮。卷起,切成12小块。放纸杯内置温暖湿润处发酵20分钟。
第3步刷蛋液。烤箱预热180度。中层,上下火,20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《黏面包卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!