“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“杏仁蛋白饼(1)”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:蛋清80克,白糖30克,低筋面粉10克,杏仁粉60克,糖粉25克
辅料:奶油糖霜适量
杏仁蛋白饼的做法步骤:
1,称量好所有原料,将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛;
2, 蛋清用电动搅拌器搅打;
3, 分两、三次加入白糖;
4, 用电动搅拌器打出结实的蛋白来;
5, 分次2--3次加入过筛的面粉;
6,搅匀成粘稠的状态,将面糊装入裱花袋中, 在前面剪个小口;
7, 在烤盘上挤出大小均匀的圆点, 注意留有间隔;
8, 在表面筛上些糖粉, 过五分钟再撒一次,放入烤箱中烘烤;
9, 烤箱预热160分钟, 中下层, 10分钟,按下启动键,听到预热好后滴滴的提醒声时, 预热好了, 再将烤盘放入;
10,烤好的饼干拿出来放凉;
11, 等饼干凉后,在一片上涂抹适量的奶油糖霜,再盖上另一片饼干;
12,下午茶时间, 搭配上咖啡与水果。
小贴士:
1. 所有的粉类提前过筛;
2. 蛋白分次加入糖打发, 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态; 再分次加入过筛的面粉混合;
3. 混合好的面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出大小一致的圆点;再在上面撒些糖粉, 过5分钟再撒一次;
4. 放入预热好160度的烤箱中, 中下层 , 15分钟, 拿出来放凉;
5. 中间放入的夹心随意, 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
97Msw.com相关知识
杏仁蛋白酥
食材明细:
1.高筋面粉700公克,细砂糖20公克,水350公克,蛋50公克,白醋14公克,2.奶油105公克,3.裹入油595公克,4.蛋白60公克,细砂糖100公克,5.杏仁角适量
杏仁蛋白酥的做法步骤:
1.依照左页步骤图1∼8,将材料1∼3制作成起酥面糰;材料4的蛋白打发后,分次将细砂糖加入,打至适宜的浓稠度即为蛋白糖。
2.将起酥面糰松弛20分钟后,分割成宽7公分的长方形面皮。
3.将作法2的面皮每距离3公分宽度分割一刀,切好后不可分开,刷上蛋白糖、撒上杏仁角。
4.一片片分开间隔排入烤盘,入烤箱烤焙,以上火200℃、下火180℃烘烤至膨胀到最高点时,把烤箱门打开,使炉温降低至上下火150℃,烘烤片刻着色即可。
杏仁巧克力豆蛋白薄脆
食材明细:
,,,,,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克,巧克力豆适量
杏仁巧克力豆蛋白薄脆的做法步骤:
1.材料:黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克(这是飞雪姐姐的方子)我的略加改动,我给翻倍了,因为我剩下了4个蛋黄,呵呵。还有就是加了巧克力豆,巧克力豆10克,杏仁10克,其余都是翻番了。
2.蛋白加入白糖搅拌,我的打蛋器正好在外面,我就用上了,你们用手工打就可以了,不用打发的。黄油融化成液体,放凉加入蛋液中。
3.加入面粉,巧克力豆、杏仁片搅拌均匀,把面糊用勺舀到烤盘内(烤盘内放油纸或油布),我舀的时候是这样,烤出来的时候基本连在一起了,你们要离的远一点,或者干脆全部倒进烤盘了事。烤成一个,到时候再切开就是了。我的就是切的。呵呵!
健康食疗《杏仁蛋白饼(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!