“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“贴心点心——小蛋糕块”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:蛋黄4个,低筋面粉80g,牛奶100g,色拉油40g,细砂糖20g,朗姆酒5g,粟粉20g
辅料:蛋清4个,柠檬汁10g,细砂糖40g
贴心点心——小蛋糕块的做法步骤:
1, 准备材料
2,牛奶、20克细砂糖、色拉油、朗姆酒混合在一起搅拌均匀
3,加入过筛的低筋面粉与粟粉,拌匀
4,加入蛋黄拌匀
5,蛋清加入40克细砂糖跟柠檬汁用电动打蛋器打发至硬性发泡
6,取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
7,将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中继续拌匀
8,倒入铺有油纸的烤盘中,轻震两下,摊平
9,放入预热好的烤箱,上下火150度,烤35分钟
10,烤好的蛋糕取出倒扣,撕掉油纸,待凉
11, 最后规则的将蛋糕切成大小相同的小正方体块,叠成塔就可以了
小贴士:
1:上面给出的烘烤温度仅供参考,(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)具体的是要根据自己烤箱来
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中式点心-【五仁小酥饼】
食材明细:
主料:猪板油适量,中筋面粉适量,各式果仁适量
辅料:花生油适量,蜂蜜适量
配料:盐适量,糖适量
中式点心-【五仁小酥饼】的做法步骤:
1,先熬猪油,猪板油一斤
2,切丁
3,倒入锅中小火煸炒
4,、炒到水分慢慢丧失
5,油渣子漂浮到上面
6,倒入容器中放凉即可
7,准备水油皮材料,中筋面粉120g,糖15g,水50g,猪油30g
8,油酥材料:猪油50g,面粉100g
9,混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1
10,准备馅儿料,真正的五仁啊,剥皮剥了一个小时
11,果仁碾碎,不要太碎了也,
12,加入蜂蜜,熟面粉,花生油适量,白糖50g和成馅儿料
13,把醒好的俩面团,各分成12个剂子
14,水油皮用手推慢慢包上油酥面团
15,盖上保鲜膜醒10分钟
16,整形,先擀成牛舌
17,卷起
18,醒15分钟
19,再次顺长擀开
20,卷起醒10分钟
21,两边折起来
22,擀成皮
23,慢慢向上推包馅儿
24,收口
25,放入烤盘,烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻,烤箱中层170度左右25-30分钟
榛果巧克力小蛋糕(南锡小蛋糕)
食材明细:
黄油90克,巧克力70克,蛋黄2个,榛子粉50克,低筋面粉40克,蛋白2个,细砂糖40克
榛果巧克力小蛋糕(南锡小蛋糕)的做法步骤:
第1步黄油在室温下放软,然后搅打蓬发,巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中,搅拌均匀后再加入蛋黄,再搅拌均匀。将榛子粉倒入黄油中,再将低筋面粉过筛加入,翻拌拌匀。烤箱预热170度。
第2步蛋白用打蛋器搅打,过程中分两次加入细砂糖,直至蛋白完全打发。将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀。
第3步装入裱花袋,再均匀的挤入到模具中,挤8分满即可,模具放入烤箱的中层,上下火,烘烤约30分钟左右。
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