“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的抹茶杏仁饼干,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:低筋面粉200克,抹茶粉7克,鸡蛋50克
辅料:糖粉60克,黄油100克,杏仁25克
抹茶杏仁饼干的做法步骤:
1,黄油切小块,软化后加入糖粉。用打蛋器将黄油打发。
2,打发至黄油顺滑略微发白即可。
3,分次加入全蛋液。(每加一次都将搅拌融合后再加下一次,防止油蛋分离)
4,打发好的黄油呈蓬松状态。此时可以加入杏仁,一起翻版一下。
5,抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要过筛,防止分类有颗粒不易搅拌均匀。)轻微翻版一下。
6,用刮刀切拌,翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
7,模具上铺上保鲜膜,将拌好的面团装进模具中。盖上保鲜膜,用手将表面整理平整。放入冰箱冷冻40分钟左右。饼干胚变硬即可。
8,冷冻硬的面团拿出来用刀切0.4cm左右的饼干即可。 我喜欢薄一点的,那样做出来比较脆,如果喜欢酥一点的,可以切得稍微厚一点,都是记住一定要所有薄厚均匀。
9,依次排列在铺上油纸的烤盘中。(饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘,我有两块饼干摆的太紧凑了,后来沾到了一起。)
10,将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟左右。(根据自家烤箱温度进行调整。)烤至底边微黄即可。
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抹茶杏仁蛋糕
食材明细:
主料:面粉200g,泡打粉8g,玉米油80ml,糖粉60g,鸡蛋3个,抹茶粉10g,大杏仁60g,淡奶油适量
辅料:牛奶70ml
抹茶杏仁蛋糕的做法步骤:
1,将杏仁切碎备用。
2,将鸡蛋、玉米油和糖粉放入容器中。
3,用打蛋器打至蛋液颜色开始变白。
4,加入适量淡奶油。
5,再加入适量牛奶。
6,用打蛋器打匀。
7,将抹茶粉、面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
8,用刮刀切拌均匀。
9,加入杏仁碎。
10,切拌均匀。
11,将蛋糕液倒入模具中,震几下震出蛋糕液中的气泡。
12,再在上面放上一些大杏仁。
13,烤箱180度预热5分钟。
14,放入烤架中下层,上下火,180度烤35至45分钟即可。
小贴士:
烤制时间由烤箱的功率大小决定。
抹茶笑脸饼干
食材明细:
低筋面粉150克,黄油70克,抹茶粉5克,糖40克,蛋黄一只
抹茶笑脸饼干的做法步骤:
第1步称好各种食材黄油室温软化,加糖,打发
第2步分次加蛋黄,搅拌均匀加入低粉
第3步加入抹茶粉和成面团,放冰箱冷藏至面团变硬
第4步把面团擀成稍厚的片状,用饼干模压出心形的和自己喜欢的形状用梅花磨具压出形状后,用筷子点上眼睛,再压出嘴形
第5步放入预热好的烤箱中,中层上下火160度烤15分钟烤好后放凉就可以开吃了~
小贴士:
面团擀成约0.5厘米厚
法式抹茶杏仁小饼
食材明细:
模具:12个长方形(10x5x1.5cm)Financiers模具或3个12杯的迷你muffin盘;一个大烤盘
材料:10大勺(140g)无盐黄油;100克糖;100克磨成粉的杏仁/Almond Meal or Flour,过筛;1/2大勺抹茶粉;6个蛋白;90克中筋粉/All-purpose Flour
法式抹茶杏仁小饼的做法步骤:
1、黄油放入一个小锅,用中火慢慢地煮,直到煮成深棕色,这时锅底会有细碎的杂质出现。离火,将黄油放在一温暖处保存。黄油很容易煮焦,所以煮的时候得看着点。
2、把糖和杏仁粉倒入一个大锅,拌入蛋白,把锅放在低火上加热,同时用木勺不停地搅拌,直到混合物呈流动状,稍稍变白,摸上去有点热,约2分钟。离火,拌入中筋粉和抹茶粉,然后慢慢倒入已煮好的深棕色黄油(煮时形成的杂质尽量不要倒进去),搅拌均匀。把混合物倒入一个碗里,用一张保鲜膜紧贴着混合物覆盖在碗上,放入冰箱冷藏至少1小时。
3、烤箱预热至华氏400度,烤架放在中格。在抹过黄油的模具里撒点面粉,倒掉多余的粉。把冷藏过的混合物平均分配在每个模具里,如果用的是长方形的Financiers模具,每个模具可以基本倒满。如果你用的是迷你muffin盘,差不多每个杯里可以放1tbsp混合物;如果用的是那种大的常规muffin盘,每个杯中的混合物高度不要超过1.5cm。最后按自己的喜好嵌入新鲜的水果或水果干,把模具放在大烤盘上,放入烤箱烤12分钟后取出,在网架上放凉。
抹茶瓜子饼干怎么做好吃 抹茶瓜子饼干
抹茶瓜子饼干
上次买的葵花子已经放很久了,都没有动过,有时候是没有就觉得材料不齐,买回来放在那里没有用至到过期,前几天找东西看到了,就想做些饼干赶快消耗掉。
食材配方
主料:
无盐奶油
70g糖粉
50g低筋面粉
150g南瓜子
80g辅料:抹茶粉
10g鲜奶
15g蛋黄
15g
做法 共8个步骤
1.奶油,糖粉,低筋面粉,抹茶粉,鲜奶,蛋黄。
2.奶油和糖粉拌至柔滑,加入蛋黄拌匀
3.再加入鲜奶拌至柔滑
4.筛入面粉,抹茶粉
5.加入瓜子
6.压拌成团
7.搓成圆形,用保鲜膜包起来,放在冷冻库1个小时
8.再切成0.8的厚片,摆入烤盘上火170度,下火120度,烤20分钟,闷5分钟就可以了。
抹茶蜜豆饼干
食材明细:
低筋粉130克,黄油75克,抹茶粉6克,糖粉45克,蜜豆35克,全蛋液15克
抹茶蜜豆饼干的做法步骤:
第1步黄油在室温下融化。黄油融化后加入糖粉。
第2步用刮刀搅拌均匀。加入鸡蛋液后搅拌融合。
第3步倒入熟的蜜豆。加入低筋粉和抹茶粉,用刮刀搅拌均匀,成面团状。
第4步将面团放入模具中按压平整。放入冰箱冷冻1小时左右。放入烤箱10分钟,160度。新鲜出炉啦…
小贴士:
1.模具中铺一层吸油纸,便于冷冻后从模具中轻松取出。2.火候一定要掌握好,可以先时间短一点,温度150度左右,如果表面还有点软,可以放在烤箱里闷一会,余温也在加热。
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