“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“红糖麸皮消化饼干(1)”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:中粉100克,莜麦麸皮40克,有盐黄油65克
辅料:全蛋液35克,红糖30克,水贻10克,泡打粉1/4小勺
红糖麸皮消化饼干的做法步骤:
1,准备材料,漏拍蛋液;
2,黄油在室温下软化,放入水贻、红糖;
3,搅打至完全融合,黄油蓬松;分3次加入蛋液,搅打均匀后再加入下一次;
4,直至黄油与蛋液完全融合;
5,筛入面粉、泡打粉、纯麸皮;
6,用刮刀以按压的方式拌匀,用手抓成面团;
7,面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟左右;
8,从冰箱取出面团,隔着保鲜袋,用擀面杖擀开,厚度约半公分;用饼干模具压出痕迹;
9,压好的面团放入烤盘中,用叉子扎眼,避免烘烤的时候鼓起,放置10分钟以后再进烤箱;
10,烤盘放入已预热到位的烤箱中;采用饼干/蛋挞模式,上火温度设定为150度,下火温度设定为160度,烤10分钟;
11,到时,取出烤盘,饼干继续放在盘中放凉即可
小贴士:
1、 鸡蛋最好用室温的,与打发后黄油的温度基本一致,避免水油分离;
2、 饼干压好后,最好静止10分钟再入烤箱;
3、 烤饼干一定要守在烤箱边,看到边缘稍一上色,立刻就要取出;
4、 红糖里的硬块需提前压碎;
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食材配方
主料:
低筋粉
65g全麦粉
75g辅料:黄油
65g红糖
30g全蛋液
25g泡打粉
1/2勺做法 共6个步骤
1.准备好所有材料。将黄油打至蓬松,放入红糖打均匀,分两次加入鸡蛋液打均匀,打至浓稠细腻状态。
2.将粉类筛入打发好的黄油里
3.用橡皮刮刀翻拌均匀 ,拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度 。
4.冷藏好的面团,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片 ,用模具切出形状。
5.将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤10分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了 。
6.烤好的消化饼干。
全麦消化饼干
喝牛奶的时候最喜欢拿着饼干蘸牛奶,可饼干吃多了又怕长胖,美食与身材不可兼得呀!可自制全麦消化饼干却完美的解决了这个问题,采用健康橄榄油和口感香浓的全麦粉制成的饼干饱腹又满口留香,值得一试!
食材:
全麦面粉95克、细砂糖30克、鸡蛋液25克、橄榄油25克、玉米淀粉5克、奶粉5克、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺、小苏打1/4小勺
做法:
1.准备食材
2.鸡蛋液,细砂糖和盐放入碗中,拌匀
3.将橄榄油加入鸡蛋液
4.多搅拌一会,尽量使白砂糖融化
5.筛入全麦面粉,将筛不下去的麸皮一起倒入
6.将玉米淀粉,奶粉,泡打粉,小苏打混合过筛后加入
7.用手压合成面团
8.将面团放入保鲜袋,用擀面杖擀成约3mm厚的长方形面片
9.剪开保鲜袋,选用喜欢的模具切出饼干形状
10.均匀排入烤盘,同时预热烤箱
11.170度,12分钟左右,表面金黄色即可
小贴士:
放入烤箱烘焙,要注意烤箱的温度,饼干不要烤焦了
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋,那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式,赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位,很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内,不会想到先清洗一下,这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳,又去碰切开的西瓜或其他食物,交叉污染在所难免。因此,生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右,但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住,只能放10~15天左右,千万注意。
实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下,可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类,排一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月;
6、将蛋浸在2~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。
总结:以上就是小编带来的内容,大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
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蒸鸡蛋羹既美味又方便,可是如果掌握好了一下几点,会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩,更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
总结:以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点,下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
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豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋,是人们常见的食物,但在制作的过程中,会出现生鸡蛋,半生熟的鸡蛋,熟鸡蛋三种情况,但哪一种营养最好,你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌,最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物,没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用,所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费,是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来,视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后,沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃,那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后,里面的抗营养物质才能被破坏,这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是,如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是,这样的鸡蛋口感不好,不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语:本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好,要牢记哦。
相关文章推荐:牛奶和鸡蛋能一起吃吗?喝错牛奶毁营养损健康牛奶和鸡蛋能一起吃吗?喝错牛奶毁营养损健康
大家都知道牛奶富含丰富的营养,有利于身体健康,尤其适合小孩子和老人食用。不过,喝牛奶也是很有讲究的,一些错误的喝法会使牛奶的营养减半,甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭,可以使营养互补,但是,这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主,而牛奶中含有维生素A,它们中含有脂肪氧化酶,会使维生素A破坏。因此,为了营养可以补充,要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡,就在其中加奶粉。但是,喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶,婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况,甚至拒食,长时间后,就会导致体重不能增加,还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟就可以了。但是,如果煮沸,就是温度达到100℃,那么,牛奶中的乳糖就会出现焦化,而焦糖可诱发癌症。另外,煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀,从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得:不加糖的牛奶不好消化。但是,为了增加碳水化合物所供给的热量,才需要加糖的。但是,要注意的是必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。加糖过多,不利于婴幼儿的生长发育。同时,过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热,那么,牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收,还会危害健康。所以,先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶还需注意4大事项:
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。
由于含鞣酸草酸的食物富含草酸,会与鞣酸凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。因此,喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷冻室,这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素,避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。
这是因为空腹身体处于饥饿状态,,如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时,牛奶在胃中停留时间短,很快排泄至肠道,对消化吸收没帮助。
4、牛奶要放在凉爽暗处。
如果把牛奶放在阳光下,那么,经阳光照射30分钟后,维生素B、维生素C就会没有了。
结语:牛奶,是最常见的一种食物,大多数人补钙都会选择喝牛奶,不过一定要记住哪些喝法是错误的,不然会损害自己的身体健康哦。
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红糖核桃饼干
食材明细:
盐焗核桃仁100克,黄油130克,红糖100克,蛋60克(1个),低粉340克,泡打粉3克
红糖核桃饼干的做法步骤:
第1步核桃仁切碎备用.黄油软化,用手压下去不会感觉硬的状态.
第2步黄油打发蓬松,加红糖继续打发.分次加蛋液.
第3步筛入粉类,加核桃成团.饼干模垫保鲜膜,把面团放入,压紧整好形,冷藏至硬.
第4步切成小片,中上层180度25分钟,凉后密封包装
红糖燕麦饼干
食材明细:
低粉200克,原粒燕麦100克,鸡蛋一个,红糖30克,玉米油120ML,小苏打1克
红糖燕麦饼干的做法步骤:
1.玉米油倒入容器中
2.加红糖打匀
3.加鸡蛋打匀
4.筛入低粉,拌匀
5.倒入燕麦,拌匀
6.小潺按照方子用150ML的油,拌的时候感觉非常油腻,建议减到120ML即可
7.排入烤盘,压扁
8.中层180度20分钟
9.烤的时候油会溢出来,所以油量一定要减少
红糖杏仁饼干
食材明细:
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
红糖杏仁饼干的做法步骤:
第1步红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
第2步分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
第3步整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
小贴士:
1.坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;2.坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;3.做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;4.整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。
麸皮粥
食材明细:
粳米100克,小麦麸20克,盐2克
麸皮粥的做法步骤:
1. 将粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸;
3. 粳米改用小火熬煮;
4. 待米粥将成时倒入麸皮,加入盐搅匀;
5. 待再次煮沸,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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