“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“维纳斯之恋——超好吃的维也纳饼干”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:黄油95g,糖粉50g,熟蛋黄1个,白砂糖10g,香草精2滴,盐1g,蛋白15g
辅料:低筋面粉115g
维纳斯之恋——超好吃的维也纳饼干的做法步骤:
1,准备好材料
2,将黄油稍微搅拌至顺滑,加入糖粉、香草精、白砂糖、盐、蒸熟碾碎的熟蛋黄。用打蛋器快速的搅拌混合均匀即可,不需要打发
3, 加入蛋白,用打蛋器快速搅拌混合均匀,不需要打发
4,筛入低筋面粉,用刮刀混合至看不见干粉
5,拌匀即可,不要过度搅拌
6, 装入裱花袋,用小号星星嘴在烤盘上挤出均匀的花
7,放入提前预热好的烤箱中层,160度,15分钟左右,烤至颜色稍微金黄即可
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维也纳酥饼
维也纳酥饼制作过程:【约20块的量】
材料:无盐黄油95g盐2g香草荚半根糖粉30g(原方子40g)蛋白液15g低筋粉115g
做法:
1、【图1-3】黄油提前室温软化,打散后加入糖粉用手动打蛋器搅拌匀,香草豆荚用刀刮出放入黄油中拌匀。2、【图4-6】加入蛋液用打蛋器搅拌匀,低筋粉过筛加入黄油中用刮刀拌匀。
3、【图7-9】把饼干糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,再把面糊挤入烤盘中,每一段面糊挤成波浪形状。烤箱提前预热,温度为160度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟出炉。
小贴士:
1、原方子中香草豆荚粉俺没有,直接改成了香草豆荚,如果别的朋友有前一个材料的可以用香草豆荚粉少量。
2、用到的裱花嘴是用星星形状的小号,俺为了图方便没有特意拿出来用。有的朋友可以试试哦。
3、烤箱的温度和时间只能作为参考,具体的根据自家的烤箱来设定。
4、饼干冷却后,装入密封的罐子中保存,保质期约一个星期(俺都是一个星期内吃完的)。
饼干慕斯
食材明细:
主料:消化饼饼干180g,淡奶油350g
辅料:白砂糖30g,黄油50g,吉利丁片3片,芒果3个,食用色素适量,植物奶油适量
饼干慕斯的做法步骤:
1,准备消化饼饼干
2,装入保鲜袋擀成粉末
3,将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀,倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出
4,一个芒果去皮去核切小丁
5,随意撒在冷藏后饼干粉末上
6,吉利片放冷水软化
7,一个芒果绞成果泥
8,芒果泥倒入煮锅,放吉利片,白砂糖稍稍加热,轻轻搅动至吉利片完全溶化
9,淡奶油打发6层左右,打蛋器转动出现明显纹路即可
10,打发好的淡奶油和一半芒果泥混合,翻拌均匀
11,覆盖在芒果上,轻轻晃动均匀铺满蛋糕模
12,放入冰箱冷藏2个小时左右
13,将剩下的消化饼饼干,放入保鲜袋擀成粉末,一边做一边吃,加入黄油抓匀
14,再一次铺满蛋糕模,覆盖在芒果奶油上,轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右
15,重复10-14步骤,另一个芒果绞成果泥,芒果泥倒入煮锅,放吉利片,白砂糖稍稍加热,轻轻搅动至吉利片完全溶化,淡奶油打发6层左右,打蛋器转动出现明显纹路即可,打发好的淡奶油和一半芒果泥混合,翻拌均匀,覆盖在饼干粉末上,轻轻晃动均匀铺满蛋糕模,入冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃了
16,植物奶油打发至固态泡沫膏状,调上色素,这个步骤可省略,也可随意做个造型,涂鸦上自己的心情
17, 时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去,天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了,冬天做会不会好一点呢
18,奶油不太好控制啊!
19,美图处理了一下,朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢?欢心式特色蛋糕,无法复制的美味~
20,做自己独一无二的蛋糕,浓浓的芒果香,两层饼干一层芒果肉,果香混合着奶香,绝对能让紧锁的眉头舒展开来,超级美味
21,切个小块,不看奶油其他都很好,简单易做,重要是口味真正很好哦
莉斯饼干
食材明细:
奶油100公克,糖粉80公克,全蛋75公克,低筋面粉100公克,兰姆酒3公克,葡萄干20公克,蜂蜜20公克,核桃20公克,杏仁角20公克
莉斯饼干的做法步骤:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器打至松发。
2.将全蛋打散成蛋液后,分2~3次慢慢的加入于作法1中拌匀后,再加入兰姆酒拌匀,即为面煳,再装入挤花袋中。
3.烤盘舖上烤盘布后,挤出适量的面煳在烤盘上成椭圆形状备用。
4.葡萄干、蜂蜜、核桃、杏仁角一起混合拌匀后,放在作法3的面煳上面,以上火180℃、下火150℃烤约15分钟即可。
冬之恋
食材明细:
主料:冬瓜:750克
辅料:活基围虾300克,葱末5克,蒜末5克,葱姜丝2克,青红尖椒丝5克
配料:味达美酱油5克,海天蚝油5克,海天老抽5克,白糖适量
冬之恋的做法步骤:
1,先将活基围虾用盐水煮熟,剥去虾头和虾皮待用;
2,将冬瓜切成长方形快状,再用圆戳刀把冬瓜块的中间戳一个钢笔杆粗细的圆洞;
3,锅内烧水,将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟,约莫冬瓜八分熟即可捞出;
4,锅内烧水,将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟,约莫冬瓜八分熟即可捞出;
5,锅内加入花生油,放入葱蒜末爆香,接着按顺序放入酱油、蚝油、老抽和适量水、再加入白糖、放入冬瓜块进行小火炖制二三分钟,至冬瓜入味熟透,即可将芡汁倒入锅中勾匀,是每一块冬瓜块都能均匀的沾匀汤汁;
6, 将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中,再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中,尾巴露出来,将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可。
小贴士:
1、冬瓜块中间戳的洞一定要保证在冬瓜块的中间部位,这样煮的时候容易熟透,也不会是冬瓜块破损,这是影响这道菜品口感的重要步骤。2、冬瓜飞水煮的时候不要煮太烂,煮的太烂后面烧的时候就容易是冬瓜不入味,可以看见冬瓜由白变为半透明了就可以住火了。3、葱蒜爆香时一定要保证出香味时再加入其它料,这样才能保证冬瓜的口为醇厚香浓。
6、 这是一道比较考验和火候掌控的菜品,它的口感既能让你尝到肉的质感,又不至于担心长胖。香与鲜在你的舌尖跳动,爽与韧在你的牙齿上喜悦,这是你需要用心去品尝的美食,这是你需要用爱去感受的美味。在这个即将秋冬交融的季节,让幸福美食和您一起用心创造美好生活!将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中,再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中,尾巴露出来,将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可
普罗旺斯冬之恋曲
食材明细:
雀巢纯咖啡2克,奶精,冰淇淋,巧克力糖浆,核桃末适量
普罗旺斯冬之恋曲的做法步骤:
1、雀巢纯咖啡冲入开水,冷却后放入冰箱冷藏;
2、倒入奶精,搅匀;
3、挤入冰淇淋,再淋上巧克力糖浆和核桃末即可。
小贴士:
要乘冷调好,避免时间长了冰淇淋融化影响口感。
超可爱花栗鼠饼干怎么做好吃 超可爱花栗鼠饼干
超可爱花栗鼠饼干
还记得年幼时候的松鼠大战么??就是那个红白插卡游戏机的招牌游戏! 花栗鼠么!自然是要有花纹才可爱啦!白色的奶香面团随意糅合咖啡色的可可面团,碰撞出每只都如一无二
食材配方
主料:
黄油
50g糖粉
30g全蛋液
25g低筋面粉
125g奶粉
15g可可粉
3g辅料:香草精油
1-2滴
做法 共11个步骤
1.准备材料,黄油软化待用,粉类(低筋面粉+奶粉)过筛。
2.软化的黄油加糖粉,打发至颜色变浅,体积稍微膨胀的蓬松羽毛状。
3.加入全蛋液,搅拌均匀。
4.加入几滴香草精油提升口感。(没有香草精油也无碍)
5.黄油及粉类平均分成2份。 黄油半份加粉类(低筋面粉+奶粉)半份,单独加入3g可可粉。
6.剩下的半份黄油和半份粉类混合均匀。
7.分别揉成奶香味的白面团和可可味的黑面团。
8.随意的糅合在一起,随便揉,没关系的。但是千万不要揉太细致,否则花栗鼠的花纹就没有了。
9.面团擀开成3MM厚的面片,是不是看起来很像雨花石呢?
10.用模子拓花栗鼠。千万记得模子要沾一下面粉防粘。
11.得到一群没有烤制的花栗鼠生坯。 烤箱预热160度,中层,10-15分钟。
超简单可可杏仁饼干怎么做好吃 超简单可可杏仁饼干的做法大全
超简单可可杏仁饼干
这是一道做法超简单的美味饼干,很适合一些烘焙新手
食材配方
主料:
低筋面粉
130克可可粉
20克黄油
80克糖粉
60克辅料:鸡蛋
25克杏仁片
适量做法 共7个步骤
1.黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。慢慢搅拌 到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打 发。
2.向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加 入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合 再加下一次)。
3.低筋面粉和可可粉混合过筛,倒入黄油糊里,再 加上杏仁
4.搅拌均匀使面粉和黄油完全混合,成为面团
5.把面团整成条状,用保鲜膜包好, 放入冰箱冷藏 半个小时以上
6.冷藏好的面团 切成薄片,码在烤盘上
7.烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取 出,冷却后密封保存。
维也纳炸猪排
食材明细:
材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装)柠檬片、番茄、盐、胡椒
维也纳炸猪排的做法步骤:
(1)猪排用刀背拍松,加少许盐、胡椒腌渍。
(2)将猪排拍上面粉,在打匀的鸡蛋中浸一下,再沾上面包糠,放入煎盘,用黄油煎至色金黄。
(3)猪排装盆,上放柠檬片、银鱼柳和半个梨,最后用混合生菜、番茄作装饰。
特别关照
煎猪排时要注意火候,不能外焦里生。
巧克力维也纳蛋糕
食材明细:
蛋糕体:80公克,巧克力80公克,鲜奶油50公克,奶油75公克,细砂糖100公克,蛋200公克,装饰材料:50公克,巧克力酱适量,牛奶巧克力200公克,白巧克力适量
巧克力维也纳蛋糕的做法步骤:
蛋糕体作法:
1.巧克力加入鲜奶油以隔水加热的方式一起融化拌匀备用。2.奶油加入40公克的细砂糖后,使用打蛋器打发。
3.将蛋黄和蛋白分开后,取出蛋黄加入在作法2中一起拌匀后,再将作法1的材料倒入拌匀。
4.在作法3的材料中再加入过筛的低筋面粉一起拌匀备用。
5.蛋白用打蛋器以中速打至发白后,再分次加入60公克的细砂糖打至湿性偏干性发泡。
6.把作法5的材料分次加入在作法4的材料中,轻轻拌匀后倒入8吋的圆型烤模中,以温度180℃放入烤箱下层约烤30分钟后,取出放凉脱模
装饰作法:
1.将牛奶巧克力和奶油以隔水加热的方式一起拌匀,等到温度稍凉后即可浇淋在蛋糕体上并用抹刀均匀的抹平。2.白巧克力隔水加热融化后,装入挤花袋中使用圆形花嘴在蛋糕体表面周围挤上一圈S造型的花边。
3.再另取一挤花袋装入巧克力酱,使用玫瑰花嘴在花丁上挤出1朵巧克力色的玫瑰花后,再使用小剪刀将玫瑰花取下放在作法2的蛋糕体上,反复玫瑰花的作法做出3朵来摆放,并转换叶片花嘴在玫瑰花的旁边挤出叶子形状。继续在蛋糕表面和底部周围上,分别使用星星花嘴和贝壳花嘴各挤出一圈的贝壳花饰即可。
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