“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“芒果干饼干”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:低粉150克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,芒果干30克
芒果干饼干的做法步骤:
1,准备材料
2,解冻的黄油加入糖粉打匀,像图片的状态就行。
3,加入鸡蛋打匀,一定要注意不要油水分离。
4,加入切碎的芒果干。
5,加入低粉
6,和成如图的面团。
7,放入模具整形,放冰箱冷冻1小时定型。
8,取出切片,不能切得太薄,排在烤盘上。烤箱预热150度,烤10-15分钟。
小贴士:
烤箱温度视情况而定,我的烤箱明显的是下管比较热,所以我在烤一半时间时把下管关掉了,只用上管烤,大家可以参考。
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#ACA烘焙明星大赛#芒果干小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个,酸奶120G,蛋糕粉60G
辅料:玉米油35G,白糖50G,芒果干适量
#ACA烘焙明星大赛#芒果干小蛋糕的做法步骤:
1,准备好所需要的材料,酸奶是自制的
2,酸奶+玉米油混合搅拌均匀
3,加入蛋糕粉用手动打蛋器混合拌均
4,鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄加进酸奶粉中
5,混合好的蛋黄酸奶糊非常细腻
6,蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡
7,先取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合好
8,再加入剩下的蛋白泡混合均匀,即为蛋糕糊
9,模具底部放点芒果干
10,把蛋糕糊倒入8分满
11,入150度的烤箱水浴法烤40分钟即可,放凉后可冷藏保存口感更佳
小贴士:
蛋白打至湿性发泡即可,太干的话蛋糕容易开裂
饼干坚果芒果酸奶奶昔
食材明细:
饼干100克,牛奶25克,酸奶40克,碧根果肉碎22克,夏威夷果肉碎22克,核桃仁碎22克,芒果50克,蛋白粉25克,蜂蜜10克,水10克
饼干坚果芒果酸奶奶昔的做法步骤:
第1步准备食材准备透明玻璃器皿,可以用玻璃杯或任何你感觉美丽的器皿
第2步饼干掰成小块铺底层倒入牛奶、蜂蜜搅拌均匀
第3步铺入酸奶取25克芒果肉切丁后小火熬3分钟成芒果糊(加5-10克水)
第4步熬好的芒果糊铺在酸奶上面铺一层蛋白粉(加强营养哦,这步可以省略)
第5步铺上60克坚果碎将剩下的25克芒果切成小丁,铺在坚果层上,最后撒剩下的6克坚果碎
第6步舀一勺尝尝吧
综合果干吐司
食材明细:
主料:高筋面粉200g,水80g,鸡蛋一个,蔓越莓干30g,核桃仁30g,葡萄干20g
辅料:酵母4g,黄油30g
配料:砂糖40g
综合果干吐司的做法步骤:
1,面团原料备用。
2,果干备用。
3,将面团原料除黄油以外放入面包机。原料成面团后,,加入黄油碎。
4,继续揉到产生筋膜后,倒入果干。
5,果干全部揉入面团后,进行基础发酵。
6,发酵到2倍大左右。
7,取出分成三等份,松驰十分钟。
8,取一份面团擀成长条。
9,然后从一端卷起。
10,将做好的面包卷坯放入土司盒内,摆放整齐。
11,最后发酵到8-9分满。
12,180度烤箱中层约烤35分钟左右,出炉后立刻扣出晾凉。
金艳果干
食材明细:
金艳果适量
金艳果干的做法步骤:
第1步用软皮削刀削去金艳果皮,切成约1公分厚的果片,用烘干机接近50度的位置,烘一夜约8个小时,至软韧,就可以了~
小贴士:
1、金艳果淘宝网购;2、食物烘焙机没有牌子,是外单跟单走的,淘宝有许多品牌。
果干水果沙拉
早上早早起床,打算着怎么处理这牛油果和果干,家里还有好多水果和酸奶,做酸奶水果沙拉了。做完水果沙拉放冰箱等小朋友们起床再一起吃,两个小盆友们起床看到都哇~哇~哇~好兴奋争着要吃~
材料:
主料:水蜜桃1个,,
辅料:芒果1/2个,苹果1个,火龙果1个,香瓜1/2个,黑布林1个,酸奶适量,
果干水果沙拉的做法步骤:
1. 再备好各式的新鲜水果,水果都是放冰箱冷藏过,做沙拉口感更好.
2. 牛油果去皮,红肉火龙果和芒果对半切,提子也去皮对半切,去籽,水蜜桃和苹果也去皮.
3. 处理好皮的水果都切成丁,苹果丁用淡盐水泡过,切好放底,各式水果均匀的摆放好.
4. 在水果果干里每种水果干挑一种出来,果仁也是,一会放在表面上.
5. 然后往上淋上酸奶.
6. 把各式水果干和果仁放在上面,再淋少许酸奶。吃的时候拌匀很美味~.
果干辫子面包
食材明细:
高粉400克,鸡蛋两个(留一部分刷表面用),牛奶220克,白糖40克,酵母5克,盐2克,果干100克,黄油40克
果干辫子面包的做法步骤:
第1步除黄油和果干外,所有原料放厨师机里面,打开揉面程度开始揉面。揉匀至稍具延展性,加入黄油揉至可拉出透明薄膜。
第2步盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。把果干切碎粒。
第3步把果干放入发好的面团里面,揉均匀。分割12等份。滚圆,饧20分钟。
第4步取一份由中间至上下两边擀开成椭圆形。由上往下卷起。搓成长条。
第5步三根一组。编成一根辫子。
第6步排入烤盘,放温暖处进行发酵。发至两倍以上大,刷蛋液。
第7步烤箱预热180度,上下火,中层,18-20分钟。烤好了。
小贴士:
果干不用拘泥于这两种,家里面有什么都可以放的哦,只要家人喜欢就可以。
果干磅蛋糕
食材明细:
黄油120g,糖粉120g,蛋液120g,低粉120g,泡打粉1/2茶匙,柠檬汁5g
果干磅蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,鸡蛋室温。栗子仁切小块,用牛奶和糖稍微煮一下,浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时,沥干擦干。蛋液提前打匀,若室内温度太低,可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次少量加入蛋液,每次都要打匀。筛入粉类,用刮刀拌匀,加入柠檬汁拌匀。
第2步放入所有干果拌匀。装入裱花袋中,挤入模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,中层,25分钟。出炉后倒扣一会,一抖就脱模了。
第3步30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml(可用浸泡果干剩余的)混合,在蛋糕不烫手时刷糖水,多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。
水果干牛轧糖
食材明细:
黄油30g,棉花糖100g,奶粉60g,水果干70g,坚果70g
水果干牛轧糖的做法步骤:
第1步材料准备黄油放锅融化
第2步黄油完全融化后,加入棉花糖融化后的棉花糖再继续翻炒一下,再加入奶粉,搅拌。
第3步关火,放入坚果和果干,让棉花糖包裹在坚果和果干外面,然后拿出来定型。定型,放入冰箱里冷藏4小时。
第4步完事喽
小贴士:
棉花糖不要炒太久,奶粉不要放太多,否则切不开。
果干大皇冠
食材明细:
金像高粉250g,低粉150g,牛奶260g,糖30g,盐3g,酵母4g,黄油40g,大枣60g,核桃30g,栗子30g,葡萄干50g,蔓越莓50g
果干大皇冠的做法步骤:
第1步金像高粉,低粉,牛奶,糖,盐,酵母揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完成阶段。加入所有果干揉匀即可。无需多揉。放入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至2倍大。
第2步取出排气滚圆后中间挖洞,套入模子即可。置温暖湿润处发酵至2倍大。
第3步烤箱预热160度,中下层,45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
小贴士:
准备:葡萄干和蔓越莓泡软用纸巾擦干水份。大枣去核切块稍微浸泡一下挤干水份(不要泡过)。核桃栗子切碎。
果干蛋糕卷
食材明细:
色拉油35克,猕猴桃干30克,低粉90克,蛋黄4个,细砂糖90克,抹茶粉少许,鲜奶油100克,蛋白5个
果干蛋糕卷的做法步骤:
1.猕猴桃干切碎撒些低粉拌匀备用。烤盘铺好油纸。色拉油加温水拌匀,再加细砂糖(30g)拌到糖化开,将低粉筛入。
2.筛入后的低粉搅拌到无干粉状。
3.将蛋黄4个加入低粉糊中。
4.用勺将其搅拌均匀。分离的蛋白应用无油无水的容器盛装。
5.搅拌均匀后的蛋黄糊。
6.打发蛋白。将蛋白用打蛋器2档打发至粗泡加20g糖和几滴白醋,继续打发,改为3档,期间加20g糖,打发至细泡末加第三次白糖20g,打发至打蛋器提起有弯钩的九分发。
7.将蛋白分三次与蛋黄糊搅拌,不要划圈,应上下快速均匀翻拌,最后将猕猴桃干撒入翻拌。
8.将搅拌好的面糊快速倒入烤盘中,将水平面抹平后将烤盘墩几下去除大气泡。
9.烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火20分钟(我好象又加了5分钟),出炉冷却至温凉,将釉质与蛋糕分离。
10.取100g鲜奶油加少许抹茶粉打发,将打发好的奶油抹在蛋糕表面上,从蛋糕一头卷至另一头成圆柱状,卷成后用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟后切片。
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