“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出【南瓜杏仁酥饼】余香满口的人气小饼,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料:低筋面粉50g,黄油45g,糖粉45g,南瓜30g,杏仁粉50g
辅料:泡打粉2g
【南瓜杏仁酥饼】余香满口的人气小饼的做法步骤:
1,南瓜上屉蒸熟,待放凉后,用厨房纸巾吸去表面水分,将所需食材依次称重;
2,黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;
3,加入过筛后的南瓜泥,搅打均匀;
4,筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均匀成面团;
5,用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
6,取出后,分成均匀的若干份,分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上;
7,依次将小圆球按压成饼状;烤箱温度175度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。
小贴士:
1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发,搅拌均匀即可;
2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;
3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;
4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;
5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。
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芝麻杏仁酥饼
食材明细:
主料:鸡蛋1个,低粉200克
辅料:泡打粉2克,白芝麻适量,杏仁适量
配料:白糖100克,大豆油120ML,盐5克
芝麻杏仁酥饼的做法步骤:
1,准备材料。
2,鸡蛋中加入白糖和大豆油。
3,用打蛋器打均匀 至颜色像黄油
4,然后加入过筛的低粉 盐和泡打粉。
5,上下翻拌均匀至无干粉。
6,提前将杏仁用擀面杖磨碎。
7,和白芝麻一起加入到面团中 。
8,再上下翻拌均匀至成面团。
9,揉成小剂子,放在烤盘上。
10,用叉子按出纹路。
11,放进预热好的烤箱180度25分钟。
杏仁酥饼片
食材明细:
面粉 250公克,奶油100公克,糖100公克,牛奶1大匙,蛋 1个,杏仁片1/3杯,核桃酪甜酱适量
杏仁酥饼片的做法步骤:
1.将奶油放入碗中,在室温中等待软化。软化后再加入糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
2.再将蛋、牛奶加入,继续搅拌均匀。将面粉过筛后倒入,用刮刀慢慢搅拌混合,直到均匀为止。
3.准备烤盘,用汤匙舀取做好的面煳,平铺在烤盘上,成为圆状饼干,厚度约0.5公分即可。把杏仁片均匀撒在饼干上备用。
4.将烤箱用180℃预热,再把烤盘放入,烤约7∼8分钟即可取出。等到杏仁酥饼片自然冷却后,就会变得酥脆,摆入盘中后,可沾取核桃酪甜酱食用。
梅干杏仁酥饼
食材明细:
葡萄干50g,低粉150g,蜂蜜10g,大杏仁50g,话梅肉50g,黄油50g,全蛋30g,白砂糖30g
梅干杏仁酥饼的做法步骤:
第1步梅肉,葡萄干,大杏仁放入料理机磨碎,加蜂蜜拌匀备用。黄油室温软化,加糖打蛋器打至发白。
第2步分次加入蛋液打发,筛入面粉用刮刀拌匀。与1拌匀。擀成半厘米左右的片,用模子刻成饼干即可。烤箱预热160度,10-15分钟。关火后焖10分钟。
小贴士:
话梅肉必不可少,起到酸甜的主要作用。蛋液要先打匀,分次加入黄油里。烘烤时间根据自己烤箱调节,烤饼干极易糊,要时刻观察,颜色差不多即可。然后关火焖干,凉后便会很酥脆了。
杏仁酥饼-就是这么简单
食材明细:
低粉100克,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋一个50克,###杏仁馅,黄油30克,白糖25克,蜂蜜20克,淡奶油30克,杏仁片50克
杏仁酥饼-就是这么简单的做法步骤:
六寸脱底方模
做法
1,低粉过筛倒入容器中
2,黄油在室温下软化后,切成小丁,倒入有面粉的容器中
3,倒入糖粉
4,加入鸡蛋50克
5,搅拌一下
6,取出面团擀成方形模具底部差不多大小的面片
7,用齿轮压出小眼
8,压好后的样子,是为了烤的时候不会鼓起
9,放在六寸烤盘中,记得在外面包上锡纸,这样不会有油漏出来,烤箱170度预热上下火第二层烤20分钟
杏仁馅
1,将所有材料放在小锅里
2,加热至溶化,少煮一会儿成金黄色
3,倒入杏仁片
4,搅拌好的样子
5,烤箱中烤好的面片取出,上面均匀的放上杏仁馅,
6,再继续烤10分钟即可。
小贴士:
飞雪有话说
1,上面的馅料你也可以放上杂粮,橙皮。黑芝麻等等
2,如果面皮在制作的时候稍有些沾手,你可以加少许手粉防沾。
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食材配方
主料:
糖粉
蛋黄
低粉
奶油
鲜奶油
细砂糖
水麦芽
蜂蜜
杏仁片
做法 共15个步骤
1.酥饼材料:蛋黄、奶油、糖粉、低粉。
2.酥饼做法:将奶油室温软化后,用打蛋器略微搅打,加入糖粉后打发。
3.分次加入蛋黄拌匀。
4.最后加入低粉拌均成团。
5.和好在酥饼面团。
6.把酥饼面团擀平,用模具在上面压出样子。
7.用小刀划去多余的饼皮。
8.划去多余饼皮后的饼胚。
9.放入已涂油抹粉的模具里,并用叉子叉洞。
10.内馅材料:鲜奶油(我没有,没放)、细砂糖、水麦芽(麦芽糖)、蜂蜜、奶油、杏仁片。
11.内馅做法:将除杏仁片外的所有材料倒入锅中,小火加热搅拌混合至溶化。
12.热到115度后离火。
13.加入杏仁片后混合均匀。
14.倒在铺好的酥饼皮上抹平。
15.170度30-40分钟。
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