“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的果蔬木棉塔,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:低筋面粉70克,去皮鸡蛋161克(3个),糖40克,玉米油30克,牛奶25克
辅料:铁棍山药适量,猕猴桃适量,火龙果适量,面包糠适量,椰蓉丝适量
果蔬木棉塔的做法步骤:
1,准备食材
2,准备食材
3,山药蒸熟用料理机打成泥,可以加些牛奶或糖(我没加,因为,山药泥味道就很好)
4, 准备一个干净盆,放上油和牛奶
5,油和牛奶搅拌均匀
6,另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
7,蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
8, 筛入低粉,翻拌均匀
9, 从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(5)中,搅拌均匀
10, 然后把步骤9,再倒入大盆(7)中,一起搅拌均匀
11,放入纸杯8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡,放入烤箱,上下火160度20分钟
12,取出后晒凉
13,去掉纸杯,均匀地涂抹上山药泥,沾上面包脆
14,山药一部分放入裱花袋,挤在蛋糕上面,放上自己喜欢的水果
小贴士:
丝巾温馨提示:A>>各家烤箱温度不同,烤时多注意观察。B>>猕猴桃可以用草莓等水果代替。C>>山药也可以换成奶油,打发后装饰在上面。
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果蔬沙拉
食材明细:
包心菜适量,黄瓜适量,紫甘蓝适量,梨适量,西红柿适量,沙拉酱适量
果蔬沙拉的做法步骤:
第1步取一玻璃碗,把包心菜叶子洗净,铺到碗里,做个蔬菜碗。各种蔬菜水果切小块,挤上沙拉酱,齐活!
凉拌果蔬
食材明细:
主料:苦瓜40克,胡萝卜20克,西兰花130克
辅料:圣女果160克
凉拌果蔬的做法步骤:
1,备好食材,果蔬洗净后切好备用
2,锅中倒入清水,加入食盐和几滴亚麻籽油
3,水开后放入苦瓜、胡萝卜,焯烫至断生变色
4,迅速捞出放入冰水中激下,颜色会更加好看,然后再取出放到碗中
5,用同样的方法,将西兰花也放入锅中焯烫断生
6,变色迅速捞出至冰水中
7,将圣女果及焯烫过的苦瓜、胡萝卜及西兰花,一起放至大碗中
8,淋上1汤匙亚麻籽油,将其拌匀
9,装盘开吃吧,美味更营养。
小贴士:
1、夏天多食用些苦瓜,番茄等能有效地清火和美白。
2、提前将蔬菜加食盐、油焯烫,一是更健康,二是蔬菜有底味。
果蔬面包
面团材料:高筋面粉150克低筋面粉150克细砂糖30克盐3克干酵母3克全蛋液180ml牛奶15ml
黄油120克
配料:胡萝卜丝50克熟南瓜丁30克青橄榄丁15克蔓越莓丁5克培根丁30克欧芹碎3克黑胡椒碎3克帕马森奶酪粉15克橄榄油15ml
份量:4个200克的面包
做法:
1)制作面团:将细砂糖,盐,面粉,干酵母放入盆中混合均匀,然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团。
2)把面团拍扁,将胡萝卜丝,熟南瓜丁,青橄榄丁,蔓越莓丁,培根丁,欧芹碎,黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟--1小时。
3)基础醒发好以后,将面团分割成200克一个,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好以后再次滚圆,放在不沾布上进行45分钟的最后发酵,发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液,最后撒上帕马森奶酪粉,放入预热好的烤箱中,以200度烤约20分钟,至表面金黄后出炉,趁热刷上橄榄油即可。
小贴士:
**此面团配方中的量,约能制作4个200克的面包,吃不了这么多的话,可以按比例减少配方中材料,面包的大小可以做的小一些。
**面团配方中黄油的量较多,先加入一部分,揉的差不多了,再加一些,直到完全混合均匀,不要一次性全放进去,否则不好揉。
**揉搓面团过度或者发酵温度过高,都会让面包内的油脂渗出,操作时请一定要注意哦。
**配料的种类和多少不必拘泥,可以增加一些手边容易买到、或自己喜欢的食材。
**配料的水份不易过多,如果有水份大的食材,应先用纸巾吸去多余水份。
**发酵时间的长短和温度,湿度等都有密切联系,文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好,手指蘸一点粉戳入面团,抽出手指后,如果留下的孔洞基本无变化,既不回弹,也不塌陷,就说明发酵已经完成了。
注:奶油小吐司和综合果蔬面包使用同一种面团。
彩蔬玉米奶酪蛋塔
食材明细:
甜玉米粒1两,甜椒1个,香菇十朵,青椒2个,培根五片,花生油适量,鸡蛋3个,盐适量,糖适量,罗勒碎少许,迷迭香碎少许,黑胡椒少许,芒果,草莓(装饰)数个,薄荷叶(装饰)数朵
彩蔬玉米奶酪蛋塔的做法步骤:
第1步培根切粒备用青红椒,香菇切粒备用,甜玉米粒备用
第2步锅中放少许花生油,放入培根煸炒出香味,再下入彩蔬粒翻炒,调入黑胡椒,盐,弥迭香,罗勒,最后调入白糖提鲜,关火备用这是炒好的成品,平常多炒些用来夹吐司,馒头,拌饭都是相当好吃哦
第3步找一量杯,把烘焙油纸裁出合适大小,放入量杯里压制塑型,取出就是一个油纸杯托,,再放入马芬烤盘中鸡蛋打散,调入盐,水(一半蛋液量),调匀后过滤备用
第4步把炒好的彩蔬培根放入油纸杯中,二分之一处,再倒入蛋液至八分满烤箱175-180度预热,烤至三十分钟(可依各人烤箱功率调节),至蛋液凝固成型,再撒些奶酪碎烤至熔化。
第5步装盘,点缀些薄荷叶及芒果做的花,好美
小贴士:
将青红椒,香菇,甜粒与培根调入香料炒制后再与蛋液融合一同烤制,不仅保留彩蔬的原味多汁,更与嫩滑的蛋塔一同赋予味蕾多层次的口感体验,咬下去的瞬间,满口留香
果蔬小汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉适量,胡萝卜一根,水一碗
辅料:菠萝一块,草莓几颗
果蔬小汤圆的做法步骤:
1,准备一小节胡萝卜,用胡萝卜做汤圆,煮出来并没有怪怪的味道,做出来的颜色橙橙的,还可以用南瓜,做出来是黄色的,用紫薯,可以做成紫色的,还可以用火龙果,做成红色的。
2,胡萝卜切成薄薄的片状,入蒸锅蒸熟,如果是南瓜紫薯也是同样先蒸熟。
3,水磨糯米粉用温水和成面团,非常简单,糯米粉的天然米香特别好闻,做汤圆的糯米粉最好是选用水磨糯米粉。
4,蒸熟的胡萝卜里加入适量的糯米粉,也揉成均匀的面团,胡萝卜蒸透了以后不需要打成泥,直接揉就可以。
5,糯米粉比面粉更容易成团,搅拌就可以,特别简单的。
6,两块面团上分别扯一小块下来,大概十分之一,捏扁,入锅煮至中间无白心。
7,将煮好的糯米团放回原来的面团里,重新揉匀,此时的糯米团会有些粘手,可以准备一些干的糯米粉拍在手上。
8,揉好的糯米粉团比之前的延展性更好,不容易散开,煮熟后的汤圆口感也更好,装在保鲜袋里防止变干,不装的话很容易就干掉。
9,先搓成条状,然后切小段,搓成大约2克每个的小圆球,硬了也不会裂开。
10,依次将两种颜色的糯米团都搓好。
11,水烧开后倒入小圆子,轻轻推散开。
12,待汤圆浮起即可。
13,将水果切成小颗粒。
14,撒入煮好的汤圆里拌匀,可以加适量的糖在汤里调味。
15,成品
16,成品
17,成品
果蔬卡通汤圆
食材明细:
糯米粉200g,澄面40g,南瓜一块,菠菜小半斤,白糖15g,红曲米粉2g,芝麻10g,花生芝麻馅料一碗
果蔬卡通汤圆的做法步骤:
第1步菠菜和南瓜,分别洗净后连肉带汁打成泥备用。这里给的数据是一种颜色的配方,糯米粉加入南瓜泥和面,得到黄色的面团。
第2步菠菜泥和面得到绿色的面团。红色面团的颜色,可以通过红曲米粉的量的多寡而进行调节,得到自己所需要的颜色深度。黑芝麻打碎,用于和面就得到黑色面团。
第3步将面团揪成剂子,包入馅料。白色面团擀开,使用模具压制成造型的部件。
第4步如果想要面团柔软,需要使用热水来和面,这样部件容易成型。给造型安装上部件。
第5步粘贴的时候,在面团表面刷上清水,才能黏合。各种造型随意凹。
第6步可爱的果蔬卡通汤圆。
小贴士:
1,糯米粉没有延展性,可以用温水和面,面团会比较柔和,容易包入馅料。2,卡通造型的部件面团,和面的水温就更高一些为好。3,煮汤圆的时候,不要用力过度的搅拌,可以蒸熟后再放入糖水里。
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