水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“糯米纸杯蛋糕”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:糯米粉60g,低筋面粉20g,鸡蛋3个
辅料:玉米油20g,盐1g,绵白糖50g,水50g,柠檬汁几滴
糯米纸杯蛋糕的做法步骤:
1,先将纸杯排放在烤盘中
2,盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
3,鸡蛋清放入无油无水的面盆里
4,用电动打蛋器将蛋清打散后,滴入几滴柠檬去腥(白醋也可以)
5,低速打至低泡状态倒入1/3的糖
6,中速打至细泡时,再次加入一半的糖
7,然后继续中速打发至较稠状态,将糖全部倒入
8,用高速打发至硬性发泡,将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
9,备好糯米粉和低筋面粉
10,将步骤1里的食材打散搅匀
11,筛入粉类
12,乱方向搅拌均匀,以免起筋(注意:先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌,否则面粉会飞的到处都是)
13,将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌(从1点的位置划到8点的位置),千万别划圈,那样会消泡的
14,拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
15,拌到没有颗粒,面糊比较细腻即可
16,将拌匀的面糊倒到量杯中(也可以倒入裱花袋中)
17,再倒入纸杯中,7-8分满就可以了
18,烤箱上下火160度预热,烤盘放中层烤制30分钟左右即可
19,烤好取出散热就可以开吃啦!
小贴士:
1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋,这样打发蛋清更快
2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
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纸杯蛋糕怎么做好吃 纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利,烤好的纸杯蛋糕回缩厉害,塌腰,现在我找到这个配方,做了几次纸杯蛋糕,成品效果都比较满意,而且好吃,口感柔软、湿润,吃过的人都赞比外面
食材配方
主料:
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾,熄火,将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀,再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里,放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉冷却即可。
pizza纸杯蛋糕
食材明细:
低筋面粉130克,盐0.5小匙,糖10克,马苏里拉芝士80克,小苏打0.25小匙,牛奶100毫升,泡打粉1小匙,番茄酱60克,罗勒14克,橄榄油30毫升,鸡蛋30克,大蒜1粒,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,牛至叶0.5小匙
pizza纸杯蛋糕的做法步骤:
1.尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。
2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
3.马苏里拉芝士刨成丝。
4.在碗中筛入低筋面粉。
5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。
6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。
7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
8.把液体混合物搅打均匀。
9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
10.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,约25分钟。
小贴士:
方子里的鸡蛋,我用了一整个,大概就是50多g,所以我就减少了牛奶的用量,大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米,火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个,大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了,味道也不错。不过小苏打我没有放,家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好,不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了,怕第二天早上起来来不及弄,结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了,而且这当早饭,真的是营养超级够了。
苹果纸杯蛋糕
食材明细:
中号苹果2个,低筋面粉140克,全麦面粉120克,泡打粉1/2茶匙,肉桂粉20克,香草粉1/8茶匙,红糖80克,色拉油100克,蛋1枚,牛奶300克,熟黑芝麻20克,开心果适量
苹果纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关火待凉,不必把牛奶煮开。
2.将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻拌匀。
3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中,并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入, 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。
4.倒入粉类,用橡皮刮刀略拌几下,再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。
5.将面糊倒入纸杯至7分满,表面用开心果装饰后,并排放在烤盘上。
6.烤箱提前五分钟180度预热,将烤盘放入后温度改为160度,烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。
小贴士:
糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。
迷你纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋6个,牛奶80ml,玉米油40ml,低筋面粉100g,糖110g
辅料:柠檬汁2滴
迷你纸杯蛋糕的做法步骤:
2,其中一个盆里倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
3,拿一个小碗和滤蛋器,将鸡蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放进牛奶里,蛋清就在碗里,等全部弄好后,把蛋清倒入另外一个盘里。
4,蛋黄液筛入低筋面粉。
5,搅拌均匀至无干粉,备用。
6,蛋清,加入两滴柠檬汁。
7,打出大泡泡。
8,砂糖分三次倒进蛋清液中。
9,蛋清打发至硬性发泡。
10,取一半蛋白加入到蛋黄浆中,搅拌均匀。
11,再倒回蛋白中,翻拌均匀。
12,将蛋糕液倒入分液器中。
13,把纸杯放在模具中。
14,将蛋糕液倒入,烤箱150度上下火,25分钟。
15,这是中间一层的,上色比较浅,但是没那么上火,适合孩子。
16,好可爱的小蛋糕。
17,一口一个。
18,松软可口。
19,这个纸杯五彩缤纷。
小贴士:
其实这里就是戚风的做法。
感谢您阅读“97美食网”的《糯米纸杯蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!