“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“棉花糖版翻糖纸杯蛋糕”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:棉花糖180克
辅料:糖粉90克,黄油5克
棉花糖版翻糖纸杯蛋糕的做法步骤:
1,碗壁里涂抹黄油,起到防止黏连的作用
2,碗里倒入棉花糖
3,放入微波炉‘中高火1分半钟
4,拿出的棉花糖搅拌一下
5,搅拌好的棉花糖里倒入90克糖粉趁热赶紧再搅拌均匀
6,拌好的糖皮
7,准备色素,因为是自己吃的一定要选择放心的色素
8,将糖皮分别上色
9,取黄色的糖皮擀成薄片
10,取跟蛋糕表面大小的模子压出形状
11,将压好的糖皮分别放在纸杯蛋糕上(纸杯蛋糕无论戚风还是海绵的都行)
12,因为没有黑色的色素,我就用海苔来做小黄人的头发,嘴巴
13,白色糖皮做出小黄人的眼白部分
14,蓝色糖皮做小黄人的眼圈
15,⋯⋯
16,取棕色做小黄人眼珠
17,⋯⋯
18,整个眼球部分
19,组装好的小黄人们,多余的翻糖皮可以做些自己喜欢的图案~
20,小黄人大眼萌~
21,小黄,以为钻进碗里就认不出你了吗?
22,主人,你忍心把我吃了吗?
23,美美哒下午茶~
小贴士:
1:棉花糖的糖皮在常态下容易发硬,可以再放入微波炉里转10秒,又会恢复原来的状态。
2:手上涂点黄油更容易操作,不会粘手
3:这个糖皮因为加了好多糖粉,特别甜,不可以多吃哦?
97Msw.com相关知识
翻糖巧克力纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉140g,黄油55g,细砂糖150g,蛋1只,可可粉5g,酸奶120g
辅料:盐少许,苏打粉1g,香草精2g
翻糖巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1,黄油软化轻轻打发
2,混合黄油和糖
3,打发至非常膨胀
4,分三次加入蛋搅拌均匀
5,可可粉,和香草粉拌均匀
6,酸奶加少许盐,加入轻轻搅拌
7,分次加入过筛后的面粉及苏打粉
8,放入纸杯8分满,烤箱预热5分钟,烤温上下度190,20-25分钟。牙签插入没有面糊带出即出炉。
9,等蛋糕冷却之后开始将糖衣擀平做自己的想做的造型
10,随心所欲的造型
11,猜小朋友们一下子舍不得吃,可观能会放在家中赏二天。
12,装在一个小蛋糕包装盒内,是一款不错的小同学们间赠送的生日礼物。
小贴士:
翻糖糖衣可以在淘宝中购买现成的,也可以用蛋白加糖粉搅拌而成糖衣。
焦糖纸杯蛋糕
杯装的蛋糕,最适合出去的时候吃,带起来方便,比如说跟朋友野餐的时候,带上一些,小朋友和大人都可以吃。焦糖纸杯蛋糕,风味独特,味道好,让人爱不释手。
焦糖蛋糕胚配料:低筋面粉100克,黄油60克,奶油焦糖酱90克,鸡蛋40克,牛奶50克,香草精1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉5克
焦糖奶油霜:黄油100克,奶油焦糖酱75克,朗姆酒2小勺(10ml)
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,14分钟左右
奶油焦糖酱
配料:细砂糖100克,冷水20克,动物性淡奶油100克
表面装饰:奶油焦糖酱少许
做法:
1、首先制作焦糖蛋糕胚,鸡蛋打散以后,和20克牛奶混合,并加入香草精拌匀备用。
2、再另一个大碗里,倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30克牛奶、盐。
3、面粉和泡打粉混合以后,筛入第二步的大碗里。
4、用手持打蛋器低速搅打,使面粉和黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润以后,将打蛋器速度调至高档,持续搅打1分钟,使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。
5、搅打好以后的面糊呈如图所示状态。
6、一边继续搅打面糊,一面把第一步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌,直到完全倒完,最后得到湿润的面糊。
7、把面糊装入纸杯,5-6成满(视个人喜好,如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满,就倒6成满,但不要超过6成满,否则烤的时候面糊会溢出来)。
8、将纸杯放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱,烤14分钟左右,直到蛋糕完全膨起来,表面呈金黄色出炉,冷却备用。
9、制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松,加入奶油焦糖酱,继续搅打均匀,成为蓬松的奶油霜状。最后加入朗姆酒,搅打均匀即可。
10、把奶油焦糖霜装入挤花袋,用星形花嘴在冷却后的纸杯蛋糕顶部用画圈的方法挤一圈奶油霜作为装饰。最后,将少量奶油焦糖酱装入挤花袋,挤花袋前剪一个小孔,在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。
小贴士:
1、这款蛋糕口感特别松软,冷藏后会变硬一些。同时因为装饰用的焦糖奶油霜冷藏后会变得很硬,所以这款蛋糕适合在常温下食用,更松软可口。
2、焦糖奶油霜相对来说口感还是比较腻的,因此在顶部挤一圈即可,不要挤太高太厚,以免太腻。
3、这款带有焦糖风味的纸杯蛋糕,即使顶部不挤焦糖奶油霜,直接吃也非常好吃哦!
4、制作这款蛋糕我使用的纸杯很小(上口直径4.8cm,下口直径3.8cm,高2.8cm),所以制作的个数比较多。如果你使用的纸杯要大,制作的数量相应会少,烘烤的时间也相应需要延长。
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老人对于牛奶的喜爱程度远远高过其他的饮品,而牛奶的营养价值早已经得到人们的普遍认可,尤其是女同胞们,喝牛奶,不管是美容养颜还是补充营养,牛奶无疑都是最美丽的选择。
1.预防经期前综合症
很多女生都会被经期前综合症所困扰,那你不妨多喝点牛奶,其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛,所以爱痛经的女生赶快喝起来吧,只不过记得一定要加热之后再喝哦。
2.牛奶让你睡得更好
在睡前喝一杯热牛奶可以让你睡得更香甜,其中蕴含的乳蛋白活性肽有助于我们在睡眠中更好的放松,睡得好了黑眼圈自然也会减少。
3.让皮肤更有光泽
常喝牛奶可以让皮肤变得更有光泽,连埃及艳后都不能抗拒这点,聚集在,埃及艳后每天沐浴在牛奶里,就是为了让皮肤变得柔软有光泽。这是因为牛奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果,而乳酸则可以剥落身上的老废角质,所以如果有条件的话你也可以给自己多做些牛奶浴。
4.喝牛奶可以变瘦
根据研究显示,如果你经常摄入脱脂或低脂牛奶就可以保持苗条的身材,去除了自身的脂肪,多喝牛奶不仅可以带来饱腹感而且又不会长胖,并且还能增强我们自身的免疫系统,帮助维持体重。
5.强韧秀发有光泽
如果你对自己头发的质地不太满意就不妨在洗发水和护发素中加入牛奶,科学家们表示在牛奶中发现的脂类和蛋白质可以为头发增加钙质,令它更强韧,并能防止脱发。另外,牛奶中的营养成分及维生素还可以让头发变得如丝般光泽顺滑。
6.牛奶能抗衰老,延年益寿
据研究,牛奶中有一种生物活性物质,即SOD。这种活性物质可增强机体免疫功能,促进新陈代谢,故能抗衰老,延年益寿。
7.牛奶对养胃护胃有好处
牛奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率,有利于胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈,牛奶还有抗胃癌的功能。
结语:不爱喝牛奶的人过来看看喝牛奶的好处,相信你一定会爱上喝牛奶的。
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生活中其实存在着很多营养误区,我们总是相信广告,其实很多广告的东西并不一定就是真是的,比如高钙牛奶比一般牛奶的含钙量要高,这都是不确定的。
1、高钙牛奶比一般牛奶好?
近年来,市面上推出不少高钙牛奶、高钙奶粉,让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗?
真相:一般牛奶的补钙效果可能更好。
专家认为,牛奶之所以被视为钙质最佳来源,是因其中的钙与磷,呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质,反而易导致钙、磷比例不平衡。所以,高钙牛奶并非一定钙高一筹,人体也不见得能照单全收。
对策
专家提醒,正所谓过犹不及,任何营养素的摄取都应秉持适当均衡的原则,才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。
2、吃素是最健康的饮食方法?
有这样一群人,他们除了拒绝吃肉之外,还摒弃一切蛋白质食物,有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥,而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是健康饮食。
真相:请重视蛋白质的补充,它们对你很重要。
素食者的饮食习惯尽管属于一种健康饮食,但也是一种偏食。拒绝吃肉,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。
对策
素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、紫菜和谷物,都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物,但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。
3、油炸食物脂肪永远是垃圾食品?
不夸张的说,有些人是一谈油炸食物色变,并且坚决的认为油炸食物就一定是不健康的食物,它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。
真相:过度油炸可以是健康食物,这不是笑话。
先来看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在热滚滚的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来,慢慢流入油中。等到水分炸干,就会自然形成一层保护,让食物吸收最少量的油。
同时,一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。做天妇罗时,如果油温偏低,只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油,结果却生生吸走1杯。
所以,油温可得盯死了。最后,在吃之前,将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油,就会又健康一点点了。
对策
作为一种偶尔食之的东西,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准,比如花生油、黄豆油、菜籽油,并且按照科学方法一步步地来处理,会让你的油炸食物达到最健康状态。
4、吃鸡蛋会提高胆固醇?
鸡蛋虽是健康食品,但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高,经常吃鸡蛋不利于身体健康,特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。
真相:鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。
之所以会有种种的误会,全都要怪它们同名同姓,都叫胆固醇,但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供。
真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
对策
贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也无法预防胆固醇提高,反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
5、大米白质量才高?
很多人自然而然地认为:大米白质量才高!
真相:米越白营养越少。
专家分析:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。也就是说,米糠去除程度越高,米就越白,但营养损失也越多。事实上,米糠中含有大量的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。
对策
经常食用精白米的人容易缺乏维生素B1、B2,因此,米并不是越白越好。买米时尽量挑些没那么白的、饱满的米。
6、肉骨头汤补钙更好吸收?
很多人喜欢用肉骨头汤补钙,这样做对吗?
真相:肉骨头汤含钙不高
专家分析:很多骨折的病人都听过这样的劝告,煲骨头汤最补钙!其实肉骨头汤中含钙并不高。实验数据显示,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,但肉骨头汤脂肪含量却很高,因为有骨髓。
对策
中国营养健康协会推荐成人每天需要钙摄入量为800毫克,骨折的病人需要的更多,因此用肉骨头汤补钙是远远不能满足需求的,应当用含钙量高的牛奶或钙制剂补钙。
7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康?
新鲜蔬菜和冷藏蔬菜哪个更新鲜,很多人都会说是前者,新鲜蔬菜真如其名那么新鲜吗?
真相:新鲜蔬菜不一定比冷藏蔬菜新鲜。
冷藏和新鲜那个好,取决于新鲜蔬菜到底有多新鲜
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜,这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了,而通常都是储存了几天之久,其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后即速冻,就能很好地防止了维生素的流失。
对策
刚从菜地里采摘下来的蔬菜应该趁当天吃,从菜市场买回来的菜经过一段时间的运输,通常已经过了1天时间,应当放在冰箱里保鲜。
8、喝矿泉水对人体更有益?
也许你会觉得矿泉水含有丰富的矿物质,对人体更好。
真相:矿泉水容易受污染。
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质,对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染,其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
对策
从健康的角度来看,白开水更安全,一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。
9、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高?
挑鸡蛋的时候,很多人都会说跳深色一点的,深色鸡蛋会更好吗?
真相:鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关。
深色往往是健康和营养价值高的代名词,但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。
对策
挑鸡蛋要挑新鲜的,新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,摇晃时音实,贴蛋壳,无晃动感,哈一口热气时有轻微的生石灰味。
结语:营养学家已经指出,高钙牛奶补钙效果并不一定比一般牛奶要高,吃素也不是最健康的饮食方式,我们需要的是补充蛋白质。
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牛奶和豆制品被认为是补钙最好的食物,其实除了这两种食物外,芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果等食物也是补钙高手。
1.芥蓝
每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外,芥蓝的营养十分丰富,比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。
2.西兰花
每100克西兰花含钙67毫克,是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。
3.毛豆
每100克毛豆含钙135毫克,它还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。
4.小白菜
小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,每杯(228克)含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。
5.无花果
每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。
6.沙丁鱼
每100克沙丁鱼含钙184毫克,而且它还富含维生素D,有利于促进钙的吸收和利用。
7.秋葵
每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维,而且含有维生素B6和叶酸。
8.杏仁
每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。
结语:补钙没有必要通过药物,多吃些含钙量高的食物即可,像芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果,沙丁鱼,秋葵,杏仁都是很好的选择。
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人人都需要补钙,女人就更加需要了,女人想要补钙可以多食用豆类,青菜,海鲜等食物,缺钙会导致小腿抽筋等问题,想要有健康的身体就适当补钙吧。
女性20多岁到35岁左右是骨量的高峰期,过了35岁后,骨质开始以每年0、5~1%的速率流失;50岁停经后,骨质流失速率增加到每年1~2%,保骨的急迫性更甚男性。快来看看专家介绍,女人吃哪些食物能补钙吧!
1、多吃豆类、青菜。
从最常见的青菜和豆腐中摄取钙质,青菜中通常以深绿色为佳,例如芥蓝、芥菜、红苋菜、皇冠菜、苋菜、红凤菜、川七、小白菜、油菜,而豆芽菜也有不错的钙含量。100克的芥蓝菜煮熟后大约半碗,就能吃到238mg的钙质。
豆类食材则以市场上常见的小方豆干含钙量最佳,以一块豆干约40~50克计算,只要2~2、5块,就能摄取到685mg钙质,超过一天所需的一半。
至于豆腐和豆浆,虽然因为水分较多,单位含钙量不如豆干,但是其中的大豆异黄酮可以促进骨质合成,因此对骨骼有保护效果,对于不喝牛奶的人来说,改喝豆浆是个好选择。
翻糖蛋糕
食材明细:
蛋糕体1个,糖膏50克,糖皮100克,蛋清25克,黄油50克,糖粉100克,色素适量,蜂蜜适量
翻糖蛋糕的做法步骤:
第1步将糖皮和糖膏按1:1的比例混合, 取出一部分, 用牙签调成你想要的颜色;将调好的糖花擀成一张大圆片:
第2步用太阳花的模具按在糖花上;将多余的边接开;
第3步将压好的花片放在海绵上进行整理, 用尖的一头将花纹印压深;再用小圆的一头从中心向外拖一下,在中心点用小圆头按压;
第4步在中心涂抹上蜂蜜水;同样的方法制作不同直径大小的花, 并将小的花放在大花上, 注意每片叶子要交错放; 10. 再在中心点按压一下;
第5步同样将其他花做好;取块混合好的糖花用红色染好;
第6步将红色的糖花搓成条状;再切成小丁, 搓成球状, 按平;将圆点放在花的中央作为花芯, 太阳花就完成了。
第7步将蛋白, 软化的黄油, 糖粉按1:2:4的比例混合,用搅拌器打发并搅拌均匀;准备好蛋糕体;
第8步将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周;将调成蓝色的糖皮擀成大圆片;
第9步将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起, 使得它悬空; 将蓝色的糖皮覆盖在上面;沿着蛋糕底边修剪, 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好;
第10步将黄色的糖皮修剪成长条状, 并用压花的面杖压出漂亮的花纹;在中间用手折叠一下;
第11步斜铺在蛋糕的表面上;将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。
第12步秀一秀。
小贴士:
1. 蛋糕体可以按自己需要选择, 即可以使戚风蛋糕, 海绵蛋糕, 也可以是布朗尼蛋糕。2. 花朵用模具很好做, 组装时要注意层次, 花瓣间要错开;3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时, 让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4. 在摆放时可以先多试试, 最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。
印象。江南版翻糖大蛋糕
食材明细:
8寸海绵蛋糕1只,翻糖500G,糖霜粉(可以用糖粉和蛋清粉代替)200G
印象。江南版翻糖大蛋糕的做法步骤:
第1步首先设计图稿。因为宿舍只有A4纸。不够大。我就用两张拼接起来我留了很多打印了单面的纸不舍得扔。现在派上用场了啊至于纸上的内容就不要去纠结了= =那是我上学期写的关于磁场细菌的论文首先敲定了要做花窗形状的collar。因为第一次做。基础知识都还不了解。又是自己的设计图。怕结构不稳固所以放弃了我喜欢的花式。选择了简单随意的三角结构。想要利用三角结构的受力稳定性
第2步然后就是画扇片。大部分镂空。上面一小块再装饰一支花设想一下扇子的摆放位置。留白处填了一首纳兰性德的词
第3步接下来是蛋白糖霜了。这个制作过程可以参考之前的手绘蕾丝饼干和像素田园风手绘糖霜饼干用蛋白糖霜在油纸上画出花窗。画的时候临时决定加粗线条。这样不容易弄坏。支撑力也好画出6片扇片。这些画好的糖霜都放置一夜让糖霜彻底晾干糖霜易碎。所以无论什么时候都要做足备份。这次的设计打算用5片扇骨片。做了6个其实只多做1个还是有风险的。我当时懒啊。想着真坏了再重做吧。结果它们很给面子。6个都完好无损
第4步彻底晾干以后从油纸上小心地揭下来烤一只8寸全蛋海绵蛋糕。把表面切掉这次用的这个方子还不错。组织挺润的也不开裂过程图也拍了。但是今天实在有很多东西要写。就先不写它了宿舍烤箱只有单上管。为了蛋糕整体能良好受热膨胀只能牺牲表面。反正为了盖糖皮也得修整掉还有就是。一般盖糖皮之前要用奶油霜或者糖霜抹面定型。我想着我第一次做嘛。成不成功还不知道呢。能省事点儿就省事点儿呗。而且我也没有抹刀好吧说白了就是人懒。本来做个糖霜蛋糕就挺折腾。就不想再捯饬奶油霜了所以这次包出来的蛋糕不够规整。下次还是不要偷懒了~
第5步翻糖用手揉揉软。桌子上撒炒熟的糯米粉。把翻糖擀开(因为宿舍没有硅胶垫。手边刚好有前段时间炒的糯米粉。就拿来用了。用别的防粘当然也行)把糖皮盖到蛋糕上。侧面拉扯服帖。切掉多余的边角
第6步用多余的翻糖包蛋糕托(我没蛋糕托0.0特意把宿舍吃披萨剩的塑料披萨盘洗干净了留着用)包底托剩了不到拳头大小的一块翻糖边角料。也充分利用起来没有翻糖模子。就用牙签自己折腾了几朵小花。看着还有点样子如图把一小块翻糖裹在牙签上。
第7步然后取下来切成5份反过来把花瓣往上捏一捏往花心处拢一拢。就成了
第8步在表面用糖霜写出诗句。这里要预留出花窗的位置。我的设计里面蛋糕体和花窗的架接处是很少的(所以做花窗时候尽量用稳定结构)。字可以写得比较靠边。没有工具而用油纸筒的缺点就是开口越用越大。笔画越来越粗= =字也越来越大。后来真是破罐子破摔诗句是从右往左读的。但是写的时候为避免碰坏没有干掉的糖霜我是从左往右写的用糖霜做粘合剂。把扇骨片组装起来。底部装饰上之前做好的翻糖小花
第9步画上两条用小花装饰的穗子。油纸筒开口处剪成三角形。在翻糖花周围挤一些叶片装饰因为做表面装饰的时候身子倾斜而压到了面向自己的底托上的翻糖。发现的时候已经定型了没办法。只能改变之前的底托设计。在压痕处画了简单的糖霜小花和叶子遮丑。
第10步在底部挤上一圈圆花边。在糖霜晾干之前最好避免移动它因为我的底托是比较软的塑料盘。我就是刚做好就移动它了。导致糖霜和蛋糕的糖皮有些脱开最后再把之前的花窗盖上来。用糖霜粘合。就完成了
第11步扇子君的特写。这次最给面子的就是扇子亲了~虽然还是有瑕疵诗词特写~诗词的字乱得很明显吧= =只有最开始的“独自立瑶阶”那几个字还能见人本来想用点可可液写上去的。但是那样就跟整体的白色调不搭。除非把其它都染色。可条件不允许
第12步边框特写边框在阳光下的投影。还挺有花窗的感觉吧~
小贴士:
偶然间看到了英式翻糖蛋糕上装饰的欧式风格的collar大为惊艳脑子里立马浮现出中式的古典花窗。江南园林的幽雅美。本来想在窗子里画一些花前月下的东西。但是没有工具也没有色素然后想到了古色古香的折扇。用檀木扇的镂空造型一定很合适。设计很快敲定~脑子里一旦有了明确的想法就忍不住想要去实施。说干就干 当然可能因为决定得太仓促。而且也没系统地学习过基本知识。所以最终成品粗糙而且因为第一次做就采用自己的设计。很多地方怕出问题。临时改了又改没有工具。能用的只有一卷油纸和一卷胶带。所以设计的都是这些东西能够做到的当然也就不够精致。花式的局限性也很大。 侧边本来想做刷绣的。后来觉得画在那里显不出来。又有点画蛇添足的感觉算了。刷绣还是下次再玩了总体来说遗憾很多。但是总有机会再做的~
牛轧糖(棉花糖)版
食材明细:
主料:棉花糖100克,甜奶粉120克,花生仁50克
辅料:黄油50克
牛轧糖(棉花糖)版的做法步骤:
1,花生仁用擀面杖擀碎备用
2,黄油加热融化后倒入棉花糖拌均匀
3,小火拌不然会糊
4,然后倒入奶粉拌匀
5,再倒入花生碎离火拌匀
6,然后一直搅拌至手温一直不粘为止
7,放到油纸上擀成长方形放至冷却
8,最后切条再切块包装
9,成品欣赏
10,成品欣赏
小贴士:
棉花糖要白色原味的!
棉花糖版牛轧糖
食材明细:
无盐黄油75g,白色棉花糖300克,奶粉200克,熟花生350克
棉花糖版牛轧糖的做法步骤:
第1步我买的去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分钟至熟不粘锅内放入黄油,开火加热至融化
第2步倒入棉花糖用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里
第3步关火,倒入奶粉搅拌混合均匀,如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下,有助于混合
第4步把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盘,如果没有不粘烤盘就垫油布整形,让花生和棉花糖混合起来,我直接上爪子~
第5步把糖铺平放凉后可以切件,包上糖纸,大功告成~
小贴士:
1、做糖的花生最好现烤,因为温温的花生有助于糖的融合,如果用凉花生,花生比较容易混不进糖里,会散2、没有不粘烤盘就用油布垫,好操作,不建议用油纸
棉花糖版牛軋糖
食材明细:
棉花糖一包80克,无盐黄油25克,奶粉50克,熟坚果80克(这是一份的量,你要多做的话可以二倍三倍的做哦
棉花糖版牛軋糖的做法步骤:
第1步生花生放入空炸锅180度大概十几分钟烤至熟香(可以放入烤箱烤,也可以买炒熟的花生但最好是原味的)(吃不准好了没有,先闻到香味后,再取一二棵出来吃吃看就可以哦)待稍冷却后剥去花生衣(主要为了清爽好看些,也可以不剥哦)(剥好以后最好把它稍微弄弄碎,这样便于成型)
第2步棉花糖和黄油放入锅中小火加热轻轻搅拌过几分钟待黄油和棉花糖全部融化
第3步融化后要充分拌匀(这步蛮关键的,一定要充分拌匀哦)加入秤重好的奶粉,拌匀(要用不甜的奶粉哦),然后加坚果拌匀,坚果拌入的时候一定要反复翻拌让它融入(因为这个时候动作要快,所以没来得及拍放花生的照片)
第4步倒出在不粘的烤盘或者放有烘焙底的烤盘上把烘焙纸拉上来
第5步用砧板或者用手或者用刮板压平,然后乘热把四周弄整齐(也可以以把糖分二边,长度根据烤盘,宽度可以根据自己想要的糖的长度做成二条,这样到时候只要切条就可以了,不知道大家明白不?)待稍凉后切块
第6步这是第一次做的花生牛軋糖(我觉得当时心太急了,还比较热的时候就切了,所以形状都不太好,而且压的不太平)12、形状不太好的花生牛軋糖,切的时候太软,有的有些变形了。当然你还可以乘热的时候把它弄弄好,第一次做没有经验
第7步这是第二次做的芝麻牛軋糖一方面芝麻比较小比较能够融入,另一方面第二次做的时候压的比较平,还有等比较冷的时候当然绝对不能冷透哦,再切的,形状就比较完整漂亮
第8步大家切的时候一定要掌握好时机,不能太热但也绝对不能太冷。一般二边开始切到中间,就是这边切一刀再那边切一刀,旁边比较容易冷。做好糖以后不要不管它,要密切关注它的温度变化。另外切的时候要保护好手,要想形状漂亮就要稍冷,切起来就要比较用力,所以要带上手套比较合适。我在切糖的时候把手把弄出血了,血的代价啊,哈哈。形状比较漂亮的芝麻糖,吃起来也非常美味,一个一个实在停不下来。。。。
第9步包上漂亮的糖纸,送给朋友亲戚,体面过人哦(包糖纸也蛮累人的哦,也需要技术,多多包就会熟能生巧)
芭比翻糖蛋糕
食材明细:
主料:重油蛋糕胚4寸6寸各一个,翻糖膏适量,蜂蜜少许,糖粉190克,低筋粉225克,肉桂粉5克,朗姆酒适量,水13克,软黄油150克
辅料:黄油奶油霜适量,翻糖工具适量,黄油100克,鸡蛋1个,泡打粉10克,葡萄干100克,细砂糖50克
芭比翻糖蛋糕的做法步骤:
1,【蛋糕胚制作材料:】
2,葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3,黄油自然软化后先用电动打蛋器打散,再加过筛的糖粉
4,先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了,再用电动打蛋器打发均匀
5,分三次加入鸡蛋搅打均匀,每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6,分次筛入低筋粉,泡打粉和肉桂粉,用刮刀拌均匀
7,最后加入之前泡的葡萄干,葡萄干沥干加入,用刮刀拌均匀即可
8,蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里,表面稍微刮平一点
9,模具放入烤箱,上下火170度中下层烤一个小时左右,烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度,如果表面颜色较深里面还没有熟透,那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10,【黄油奶油制作材料:】
11,鸡蛋打一会起泡
12,水和糖一起煮开至125度
13,鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14,鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油
15,黄油加完搅均匀待用
16,【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面,用小刀把周边切成弧形,再把中间挖个小洞,洞不能太大,能放进小人就可以了
17,然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18,取一点翻糖膏,搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19,再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子,中间刻出一个圆圈洞出来
20,把大圆片盖在蛋糕上,圆片的洞要对着蛋糕的洞放好,用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21,小人身体用锡纸包裹好,再取少量翻糖膏擀成薄片,长款要能包住小人中间身体部分,把小人正面朝下用面片包裹住,接口朝背后剪裁好,粘好接口
22,再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23,再切一个小细条,涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24,用最小号小花翻糖模具刻出小花,再用最小号球形工具在花中间按个洞,小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用,再放一颗珍珠糖装饰。
25,然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26,再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间,再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞,再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27,然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来,中间刻个洞,旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来,再切断一边
28,再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29,再切一个细长条粘在芭比身体的胯部,把上面那层裙子的接口出包起来,细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带,一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住,再做个小蝴蝶结粘在芭比后面,粘在丝带交叉处
30,最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花,再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31,完成咯~
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35,...
36,...
小贴士:
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂,蜂蜜不能涂多,时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大,否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻,大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事,上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来,有大的圆形翻糖模具最好不过了
大白翻糖蛋糕
食材明细:
蛋糕体:细砂糖100克,低筋面粉180克,鸡蛋4个,黄油180克
辅料:翻糖膏适量,干佩斯适量,粉红食用色素适量,黑色食用色素适量
大白翻糖蛋糕的做法步骤:
1,先做磅蛋糕,磅蛋糕体属于结实的蛋糕体,比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油,倒入打蛋盆进行打发黄油,然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
2,分次加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。(记住一定要多次少量的添加,避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去)。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉(这一步忘记拍照了)。
3,将黄油和面粉翻拌均匀(注意不要过度搅拌)。
4,倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中,表面稍稍刮平。(圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸,这样方便脱模)
5,入预热好的烤箱,180度中层烤40分钟,表面上色满意后加盖锡纸。
6,出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
7, 放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕,
8,将蛋糕放到硅胶垫上,比划一下大小。
9,在硅胶垫上抹一点点白油,天冷白油给冻硬了,可以放到手上捂一会儿就化开了。
10,取适量翻糖膏,用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多,一次取一点点。
11,揉搓均匀,直到满意的色泽。
12,在硅胶垫上撒适量淀粉。
13,手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
14,直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
15,将翻糖小心的铺在蛋糕上,
16,我没有抹平刀,所以是直接用手,和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。(这个过程要慢一点,不能急)
17,用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
18,将多余的翻糖膏扯下来。
19,多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
20,揉搓均匀,直到满意的色泽。
21,翻糖搓长条,压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
22,用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
23,将切好的边带,搭在手上。
24,蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
25,将边带沿着底边环绕贴牢。
26,取一块干佩斯,揉软,做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
27,另取一小干佩斯,放适量黑色色素。
28,揉捏好。
29,捏出两个小圆形按扁,做成大白的眼睛,另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
30,用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
31,大白的身体就做好了。
32,将红色和黑色的膏体,分别做成“I LOVE YOU"的缩写。并压扁,擀好。
33,将白色干佩斯取一些,放入大白模具中。(如果没有模具,也可以直接做一个蝴蝶结,或者其他的一些形状,也很漂亮的。
34,用手按压好后取出。
35,用清水贴在边带的交接处。参照主图,将大白的身子,和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。(这个过程图因为美天系统原因,我上传无数次,都无法上传,只好大家自行脑补了)大白翻糖蛋糕就完工啦~
小贴士:
1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的,如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。
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