“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鲜奶油蛋糕(浓郁的奶油芳香)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油65g,鸡蛋30g,细砂糖50g,淡奶油80g,炼乳10g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml)
鲜奶油蛋糕(浓郁的奶油芳香)的做法步骤:
1,先准备好材料
2,黄油要切成小块状,放置直到软化,但注意不能完全让黄油融化成液态。
3,黄油里加入细砂糖和盐,用电动打蛋机打发。
4,一直搅到黄油颜色变浅,体积感觉比较蓬松,大约需要3-5分钟
5,鸡蛋打散后,分2次倒入黄油内,然后继续用打蛋机打发,必须打到鸡蛋和黄油完全融合后,才可以加入第二次。随后加入10g炼乳,搅打均匀。
6,加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图
7,在打发好的黄油内倒入淡奶油,此时不需要搅拌~
8,低筋面粉和泡打粉混合,然后可以用筛筛入打发好的黄油内
9,然后用橡皮刮刀进行再次搅拌,直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。
10,把面糊放进裱花袋,挤入模具,大概一半多一点。
11,放入已经预热好的180度烤箱内,烤20分钟,直到完全膨胀,即可出炉~
12,蛋糕组织松软、细腻~
小贴士:
tips:烤箱为TO5332
一定要完全打发完成才可以放入模具
炼乳即炼奶,这个方子只需要普通的炼奶即可。
烘培时间:烤箱中层,上下火,180度,20分钟(根据自己的烤箱斟酌大概时间)
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鲜奶油蛋糕怎么做好吃 鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕
鲜奶油配戚风是很金典的一款搭配,它口感轻盈,制作方法简单,很多人都很喜欢。如果想要送给朋友或是参加聚会,配上一点点食用色素,会使蛋糕增色不少。
食材配方
主料:
八寸戚风蛋糕片
3片动物性淡奶油
700ml辅料:草莓酱
8大勺伏特加
2大勺玉米糖浆
1大勺糖粉
70ml香草精
2小勺粉色食用色素
适量做法 共8个步骤
1.淡奶油+香草精+糖粉搅拌
2.如图,搅拌呈固态状就可经行抹面和裱花
3.混合伏特加,玉米糖浆搅拌均匀,刷在蛋糕片上
4.再摸一层草莓酱
5.均匀的摸一层打发的淡奶油,重复3—5步
6.最后把周边也均匀的抹一层淡奶油
7.剩下的淡奶油加少许色素调配成自己想要的颜色,我用的是色素膏,一滴就足够了
8.裱花和装饰就自由发挥想象吧,我蛋糕上面的圈圈就是曲奇裱花头,中心部分用圆形手指饼干裱花头挤个小点就行了
草莓鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋3个,低粉65g,糖75g,牛奶15g,黄油15g,香草精适量
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。分次加入过筛的低粉,拌匀
第2步牛奶和黄油融化加入拌匀,入模,170°烤30分钟,出来倒扣放凉后切片使用。装饰:鲜奶油300ml,糖20g,打发装饰
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