“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编陆续为大家整理了酸奶司康,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:低筋粉100克,酸奶65克,黄油20克,白砂糖15克,盐0.6克,泡打粉3.5克
酸奶司康的做法步骤:
1,用料
2,低筋粉泡打粉混合过筛
3,加入黄油,盐,糖
4,抓搓成粗粉状
5,倒入酸奶
6,略加翻拌
7,倒在案台上,用切面刀切拌
8,整形成厚1.5厘米的长方形
9,切成8块,备用
10,取出面包桶,选择菜单18,烘烤程序
11,设定时间30分钟
12,启动
13,将面坯放入面包桶内
14,表面刷蛋液
15,放入预热中的面包机
16,盖上盖子,烘烤25-35分钟
17,表面上色,关机揭盖
18,取出面包桶
19,倒出司康,稍凉
20,掰开成小块
小贴士:
如果用烤箱烘烤,可以设定为上下火180度,烤25-30分钟。
将面包桶放入面包机时需小心防烫。
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司康
食材明细:
鸡蛋2个,高筋粉150g,全脂奶粉50g,黄油80g,酵母2g,糖适量
司康的做法步骤:
第1步我这个分量大概能做16个直径四公分的司康。两个全蛋打散。黄油软化好。
第2步把面粉,酵母,糖,软化的黄油和四分之三的蛋液混合成面团。糖的分量可以适量放入,我不喜欢吃太甜,就稍微少放了一点,如果喜欢吃甜,放多一点就可以。蛋液留一点,最后刷在司康表面。这个面团,放置发酵2小时,面团会长大一些。把发酵好的面团用擀面杖擀成厚度约0.7公分的面饼,再用模具扣出形状,摆在烤盘上。表面刷蛋液。
第3步烤箱200度15分钟。最后几分钟可以看表面上色情况调整温度,如果上色了,温度可以低一点,如果颜色浅,温度高些。
小贴士:
司康非常好做,几乎不会失败,最关键看住烤箱上色。
玉米司康
食材明细:
高粉100g,低粉100g,幼砂糖25g,盐2g,泡打粉9g,黄油66克,全蛋液40g,牛奶90克,玉米粒80g
玉米司康的做法步骤:
第1步高粉、低粉混合,倒入碗中;倒入幼砂糖、盐及软化后的黄油;
第2步将材料混合后搓成屑状;加入鸡蛋及牛奶,略拌至无干粉状;
第3步加入沥干水份的玉米粒,略拌至均匀;将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时;
第4步取出后,案板撒薄粉,将面团擀开;取30g/份的面团,略滚圆后放入烤盘;
第5步入190摄氏度预热后的烤箱,中层,15~20分钟;
小贴士:
1、加入牛奶和鸡蛋后,用刮刀略拌即可,避免面团出筋,影响成品口感;2、面团松弛结束后,出了分割后滚圆,也可以用饼干模压刻出喜爱的花纹,直接放烤盘上烤焙;
紫薯司康vs奶酪司康
紫薯司康
原料:低筋面粉100克,高筋面粉25克,白糖25克,黄油40克,泡打粉4克,牛奶60克,紫薯粒40克
份量:7个
烤箱温度180度左右
做法:
1,低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合过筛,倒在案板上,
2,放入切成丁的黄油。
3,将黄油和面粉混合,,用手掌跟搓碎黄油和面粉,看上去会非常粗糙
4,在面粉中间弄个洞,放入牛奶、白糖。
5,混合均匀
6,加入蒸好的切成丁的紫薯粒
7,混合均匀
8,用保鲜膜整形成长方形
9,用模具压成圆形
10,在司康上面刷牛奶,烤箱180度预热,放入中层烤25分钟左右。
红枣司康
食材明细:
主料:金龙鱼高筋面粉156克,牛奶75克,红枣30克,黄油38克,全蛋液20克,盐0.5克,酵母粉3克,糖粉20克
辅料:全蛋液少许(刷表面),黑芝麻少许
红枣司康的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,往牛奶内加入酵母粉拌匀。
3,接着加入全蛋液和糖粉拌匀。
4,大碗内倒入金龙鱼高筋面粉和盐,混合拌匀。
5,加入切碎的黄油,用手搓成屑状。
6,分两次加入液体拌匀。
7,用手揉成光滑的面团。
8,把揉好的面团擀成圆皮状,放上事先切好的1/2红枣碎。
9,然后对折起来,放上剩余的红枣碎。
10,对折后揉成圆形,盖好保鲜膜室温发酵至两倍大。
11,发酵好后按扁,切成8等份。
12,司康摆入不粘烤盘,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
13,入预热好的烤箱中,上下火170度,约烤16分钟。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
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