“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你正在查找类似"豆渣枇杷酱吐司"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:新良高筋面粉385g,红枣枸杞豆渣195g,鸡蛋一只,凉白开适量,黄油30g,枇杷酱适量
辅料:白糖25g,盐3g,酵母4.5g,熟芝麻少许
豆渣枇杷酱吐司的做法步骤:
1,部分原料。
2,将除黄油及酵母以外的所有原料加入面包桶,开启“和面程序”,揉成光滑的面团,加入酵母,继续和面。一个和面程序结束后,加入软化了的黄油,再开启一个和面程序,揉至光滑的面团,两个和面程序结束后,如果还拉不出较薄的膜,就再开启一个和面程序。我最多三次和面程序,再拉不出手套膜,也不会再揉了。
3,揉好的光滑面团放在面包机内,盖上保鲜膜,夏天了不要插电源,自然基础发酵。等面团发至两至三倍大时,发酵好了。
4,取出面团排气,分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。
5,取出一个面团,擀成长舌状,均匀地涂上枇杷酱,自上而下卷起,放入吐司模,所有面团卷好后,盖上保鲜膜,放烤箱内,进行二次发酵。烤箱内放一碗热水,保证发酵所需的温度和湿度,夏天不需插电源。
6,等发至模具的八分满时,取出。面团上涂上蛋液,撒上熟芝麻。此时烤箱170度预热。
7,将模具放入预热好的烤箱最下层,170度,上下火烘烤。
8,饭盒的面包烤35分钟,取出。吐司模烤45分钟,取出,立即出模,侧放。
9,晾至还有余温时,装入保鲜袋,扎紧袋口。
10,食用时切片。
11,不锈钢饭盒四周抹油,撒上一层干面粉,筛匀,倒出多余的面粉,即可防粘,成为不错的面包模具。
小贴士:
因为豆渣是湿的,凉白开要慢慢地加进去。枇杷酱可以换成其他果酱,果酱量也不能太多,太多了卷的时候不容易卷起来。具体烘烤时间不能一慨而论,要根据自己的烤箱性能和模具的大小而定。不喜欢上色深的,中途可以盖层锡纸,锡纸的亚光面对着食物。
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枇杷甜桃酱
食材明细:
枇杷300克,桃300克,土三七2克,麦芽糖300克,柠檬汁15克
枇杷甜桃酱的做法步骤:
1. 枇杷洗净沥干,剥皮、去果核;
2. 甜桃洗净沥干,去果核后切小块;
3. 将两种果肉放入果汁机中打成果泥备用;
4. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
5. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
6. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮;
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
8. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
枇杷糖水
食材明细:
枇杷30个左右,冰糖适量,清水适量
枇杷糖水的做法步骤:
第1步选择个头大点(个头大的比较酸)的枇杷30个左右洗净后剥皮去核去内膜,对半切开,放入淡盐水中浸泡一会儿
第2步锅中放入两大碗水,冰糖放入锅中融化(我加的是两大块老冰糖没敲碎直接放进去,冰糖一定不要少啊!)捞出盐水里的枇杷一起煮煮至枇杷变黄变软,我用的是电磁炉蒸煮键差不多5分钟的样子就可以了。一边煮一边可以煮玻璃罐(过程忘记拍了)
第3步煮好的枇杷不要开盖让它焖一会儿,把煮好的瓶子捞出,再把枇杷肉和糖水灌到瓶子里,速度快一点关紧瓶盖放凉后可上冰箱冷藏或直接食用
第4步当下午茶的甜品非常不错哦~
小贴士:
枇杷糖水具有防止感冒、润肺止咳的功效,夏季很适合做这样一道老少皆宜的甜品
花生酱吐司
食材明细:
面包片2片,花生酱适量
花生酱吐司的做法步骤:
1.取面包片,放入预热好的烤箱中。每一面分别加热1分钟。喜欢吃焦脆的可以延长加热时间
2.取出后涂抹上花生酱
3.用小抹刀抹开花生酱,均匀的铺满吐司片上。按照需要切成小块即可
冰糖枇杷
食材明细:
枇杷1000克,樱桃15克,豌豆25克,冰糖250克
冰糖枇杷的做法步骤:
1.枇杷剥去外皮,除去核和内筋,放入清水内浸泡(以免变色)后捞出,再放入开水锅内氽过,然后用冷水漂上。
2.食用时,在一净锅中放1000克水,并下入冰糖烧开溶化后过罗筛,将锅子洗净,倒入糖水和枇杷,烧开再装入汤盅内或用10个小碗装,撒入红樱桃和青豆即成。
小贴士:
枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
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