“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了暴酱蓝莓酥顶马芬,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,柠檬皮屑1个,面粉25g,白砂糖25g,盐1/8小勺,泡打粉10g,蓝莓185g,黄油,冷藏25g,杏仁粉25g
暴酱蓝莓酥顶马芬的做法步骤:
1,烤箱预热到180度。先做酥顶。把25g杏仁粉、25g面粉,25g白砂糖混合在一起,倒入25g黄油。
2,用手搓成酥粒状。放入冰箱冷藏备用。
3,把面粉,糖、盐、泡打粉过筛,搅拌均匀。
4,加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
5,把黄油和淡奶油隔水加入融化并搅拌均匀。
6,待凉后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
7,把鸡蛋溶液倒入干材料内,搅拌均匀。不要过度搅拌哦~
8,再加入洗干净的2/3蓝莓,搅拌。
9,把原料糊分别装入纸杯中,差不多3/4满。再放上剩余的蓝莓。
10,最后把做好的酥粒均匀放在上面。入烤箱烘烤。
11,入烤箱烘烤,约25分钟左右。直到竹签插入没有湿面糊为止。
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蓝莓酸奶马芬
食材明细:
蓝莓干30克,黄油50克,低筋面粉120克,白砂糖45克,泡打粉一小小勺,鸡蛋一个,原味酸牛奶70克
蓝莓酸奶马芬的做法步骤:
第1步面粉过筛没有解冻过的黄油切成小丁放到面粉里。
第2步用手将黄油在面粉里搓碎,将碗里的黄油和面粉混合成面粉黄油小颗粒。放入三分之二的蓝莓干、白糖和泡打粉。
第3步将所有干料混合搅拌。把鸡蛋放到酸奶里搅拌均匀。
第4步把酸奶蛋液倒入之前混合好的干料里.搅拌一下,切勿搅拌过渡,拌匀就可以了,面糊越粗糙越好。
第5步把烘焙用的纸膜放到蛋糕模具中。在装入模具的面糊上撒上余下的三分之一蓝莓干,放入已经预热的烤箱中层,上下火同时加热,180度烘焙20分钟。
小贴士:
如果你是烘焙新手可以尝试做饼干、马芬、司康,这些都很好操作,还可以用飞饼皮做蛋挞和派,对了还有芝士蛋糕,我把芝士蛋糕叫“傻瓜蛋糕”,怎么做都好吃,而且容易操作。可以大大增强自己烘焙方面的信心。
酥顶蓝莓葡萄蛋糕怎么做好吃 酥顶蓝莓葡萄蛋糕
酥顶蓝莓葡萄蛋糕
烤了一款重油蛋糕:酥顶蓝莓葡萄蛋糕。 喜欢表面肉桂味道的一层酥粒,第一次就把它们先吃光了,酥酥的很香。 类似这种重油蛋糕在下次再吃的时候,最好加热一下,风味会更
食材配方
主料:
黄油
100g糖
70g普通面粉
130g鸡蛋
2个牛奶
50ml泡打粉
1小勺盐
1g葡萄干
60g辅料:黄油
30g红糖
30g低粉
50g肉桂粉
1小勺蓝莓
适量
做法 共12个步骤
1.首先制作酥粒:低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中,将冷藏的(无需软化)黄油切小块加入
2.用手搓成均匀的小颗粒后,放入冰箱冷藏备用
3.蛋糕体的全部材料
4.室温软化的黄油中加入盐和糖,用打蛋器打至蓬发、颜色发白
5.分次加入蛋液,每次要打至完全吸收后再加
6.蛋液全部加入后体积会变大,而且很蓬松不油水分离
7.将普通面粉和泡打粉一起过筛加入,先少量加入些牛奶,可以继续用打蛋器搅匀
8.再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度,牛奶的量大约60g左右,可酌情增减
9.最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀
10.格拉斯耐热玻璃保鲜盒(1130ml款)内侧图黄油,撒少量干粉
11.将面糊倒入,抹平表面
12.将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面,入提前预热好的烤箱中,以180°烤制45分钟左右即可。
蓝莓干酸奶马芬
原料:
全蛋2个,细砂糖100克,玉米油120克,牛奶70克,原味酸奶160克,低筋面粉200克,泡打粉2小匙,小苏打粉1/4小匙,蓝莓干50克
此份量做直径6.5cm纸杯约9-10个
做法:
1、全蛋加糖用打蛋器搅匀,再加入油搅拌均匀;
2、分别加入牛奶及原味酸奶,继续搅拌呈均匀的液体状;
3、低粉、泡打粉及小苏打粉混合均匀过筛,再加入做法2的液体中,用刮刀不规则方向拌均匀至无干粉面糊;
4、加入蓝莓干,轻轻拌均匀;
5、用勺子将面糊舀入到纸杯内约7分满;
6、烤箱预热后,180度25-30分钟。
小贴士:
*蓝莓干可用新鲜蓝莓代替,但不要用其它果干代替。
*室温保存一天后品尝最佳。
蓝莓马芬小蛋糕
食材明细:
黄油50g,低粉120g,鸡蛋一枚,蓝莓100g,牛奶60ml,细砂糖50g,盐一小撮,泡打粉1/2小勺
蓝莓马芬小蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨大;分次加入蛋液,每次充分打匀后再加入下一次,至全部加完并打匀;
第2步将一半的牛奶加入步骤二中拌至略匀;低粉、泡打粉及盐混合后过筛,将一半量倒入步骤三中拌至略匀;
第3步重复3~4步骤拌至略显粗糙即可;装入裱花,挤入纸杯1/2面糊,铺一层新鲜蓝莓,再将面糊挤到8、9分满;
第4步表面撒几粒蓝莓做装饰,入预热至180度的烤箱烤制,中下层,上下火,20分钟;
爆浆蓝莓马芬蛋糕
食材明细:
低筋面粉50g,鸡蛋1个,蓝莓20g,黄油10g,白糖20g,淡奶油20ml,无铝泡打粉2g,白芝麻2g
爆浆蓝莓马芬蛋糕的做法步骤:
第1步黄油切成块儿,放入大碗中。将其放入微波炉高火1分钟叮至融化(或者是隔热水融化也可以的)。
第2步融化以后的黄油自然放凉。倒入淡奶油,再打一个鸡蛋进去
第3步搅拌均匀筛入低筋面粉
第4步放入白糖和无铝泡打粉,轻轻地翻拌均匀,这样能避免面粉起筋,翻拌至无干粉的状态就可以了。(如果面糊太稠的话,也可以少量多次的添加清水或者牛奶。)
第5步面糊中放入洗干净的蓝莓稍微拌一下就可以了。
第6步准备好两个蛋糕纸盒,将蛋糕糊倒入纸盒中,7—8分满。再撒一层白芝麻,放几颗蓝莓装饰一下。
第7步预热烤箱,上下火190度22分钟左右就可以啦。烤好的马芬蛋糕取出来放凉。
第8步掰开看看,蓝莓因为受热已经达到爆浆的状态啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。2.马芬表面装饰可根据大家自己喜欢的东西来放。
蓝莓酸奶马芬怎么做好吃 蓝莓酸奶马芬的做法大全
蓝莓酸奶马芬
我喜欢吃马芬。主要是马芬制作简单,口感松软湿润,而且不像戚风蛋糕那样软绵。蓝莓还是夏天的存货呢。所用添加的多了一些。夏天的时候去新发地,批了一些,把它放入冰箱冷
食材配方
主料:
低筋面粉
100g黄油
50g酸奶
200g糖
50g辅料:蓝莓
适量鸡蛋
1个泡打粉
3g
做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.室温软化黄油,加糖搅拌均匀。
3.打发至变白膨松状。
4.加入蛋液完全拌匀。
5.加入酸奶拌至略匀。
6.筛入粉类。
7.拌均匀,无颗粒粘稠状。
8.装入裱花往在烤模中挤入1/2面糊。
9.放上蓝莓果。
10.再将面糊挤到8、9分满。
11.表面撒几粒蓝莓做装饰。
12.入 180度的烤箱烤制。烤制25分钟即可。
花生酱马芬
食材明细:
全蛋2个,泡打粉1小勺,低筋面粉100克,纯牛奶60克,花生酱100克,黄油50克,糖粉60克
花生酱马芬的做法步骤:
第1步.全蛋2个,糖粉60克,黄油50克,花生酱100克,纯牛奶60克,低筋面粉100克,泡打粉1小勺;花生酱勺入碗中,加入一半的牛奶调匀;
第2步再加入另一半牛奶调成均匀的糊状;黄油至室温软化,隔水加热后加入糖打发;
第3步分三次加入打散的鸡蛋;搅打成均匀的蛋糊;
第4步7.分两次加入花生酱糊;翻拌均匀,不要划圈;
第5步倒入过筛的低筋面粉和泡打粉;以不规则方向拌成均匀的面糊;
第6步硅胶模垫纸;用小勺勺入模具中,八九分满,挨个墩几下,使表面平整; 烤箱预热,190度,上下火,置于烤箱中层25-30分钟,取出后趁热撒上砂糖(份量外)即可。
早餐也华丽---燕麦蓝莓马芬
食材明细:
主料:低筋面粉90克,桂格即食燕麦片20克,无铅泡打粉2克,无盐黄油110克,鸡蛋2个,砂糖60克,蓝莓鲜果100克
早餐也华丽---燕麦蓝莓马芬的做法步骤:
1,模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,备用。
2,低筋面粉、泡打粉混合过筛两次,与燕麦片拌匀。
3,无盐黄油切成小块,室温下软化。
4,分次加入细砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
5,将鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀。
6,加入混合的粉类、沥干水分的蓝莓。
7,以橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊,使其均匀即可。
8,烤箱预热180度,面糊倒入模具8分满,以烤架盛托,中层、烘烤20-25分钟。
9,出炉待冷后即可脱模。
小贴士:
1、在干湿原料混合后,千万不要搅拌过度,否则成品就不松软了。甚至有专家大师说情愿残留一些没有完全融入的干粉,也不能要搅拌过度。
2、如果想要马芬膨胀更高更剧烈,提高温度减少时间;如果要马芬膨胀柔和,表面略平而无爆裂,那么减低烤温延长烤时。
3、蓝莓鲜果也不要放的过多,会影响膨胀效果的。
黑加仑花生酥粒马芬
蛋糕体材料:
中筋面粉:110克
黄油:60克
牛奶:95克左右
熟花生仁:40克
蛋:1个
糖:40克
泡打粉:1tsp
小苏打:1/4tsp
盐:1/4tsp
黑加仑干:50克
红酒:20克左右
表面的酥粒材料:
低粉:10g
熟花生仁:10g
砂糖:10g
黄油:6g
份量:6个
做法:
1、炒花生仁磨成粉(其中10克用于做酥粒,40克用于蛋糕体),有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2、低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的,可多用几次,呵呵。实际这次6个马芬,只用得了上面写的克数);
3、放入黄油丁;
4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5、黄油室温软化,用剩余的40克花生粉,黑加仑加适量红酒(20克左右)浸泡软;
6、黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合;
7、倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀;
8、倒入一半的牛奶,再快速拌均匀;
9、再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入花生粉,拌均匀;
10、加入泡软的黑加仑;
11、再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状;
12、放入玛芬纸杯中;
13、再均匀地撒上酥粒;
14、180度,中层,20分。
15、取出,冷却。
绿茶马芬
食材明细:
主料:全麦面粉150g,鸡蛋3个,玉米油50ml,糖粉50g,泡打粉4g,绿茶粉10g,牛奶100ml
绿茶马芬的做法步骤:
1,鸡蛋打入容器中加入糖粉和玉米油。
2,用打蛋器搅拌至溶液颜色开始变白。
3,加入牛奶。
4,搅拌均匀。
5,将面粉、绿茶粉、泡打粉混合过筛筛入溶液中。
6,用刮刀切拌均匀。
7,将拌的蛋糕液盛入硅胶模中至2/3处。
8,烤箱180度预热。
9,放入烤盘。
10,中层170度上下火烤35分钟即可。
小贴士:
1,材料混合后不要搅拌时间过长。
2,盛入模具不要太满。
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