“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要,小编精心整理了掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:高粉270克,牛奶75克,盐2克,糖30克,黄油30克,鸡蛋50克
辅料:65度汤种80克,酵母6克
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】的做法步骤:
1,1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
2,2、再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
3,3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
4,4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。(烤的时候中间一定要加盖锡纸)
5,5、翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
6,6、面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)
7,7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
8,8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。
小贴士:
1、方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂。
2、烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。
3、一定要在面包温热的时候开始卷。
4、卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧。
5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷。
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葱香面包卷
食材明细:
高筋粉500克,白糖90克,牛奶220克,奶粉30克,鸡蛋1个,酵母3克,黄油40克,汤种50克,馅适量,小葱30克,食用油适量,盐少许
葱香面包卷的做法步骤:
第1步除黄油外,将面团配方里所有东西都放入面包机和面,等到面包机第一次提醒时关掉,重新再启动,这个时候再放入黄油。2小时后面包机提醒时面团就发好了。
第2步用手指戳一下洞口不回缩就表示发好了。取出面团排气,擀成一公分左右的片,先撒上盐、再抹上食用油、葱、再卷好。
第3步切口朝上,垫上纸托,放入烤箱醒发1小时。这是醒发好的样子。
第4步面上刷上蛋液,烤箱调到170度,中下层20分钟。烤制当中。
第5步好了。
小贴士:
汤种的面可以直接在500克里取出5克,倒入开水调成熟面即可,如果水多了就在牛奶里减少一点,所有面包方子里的液体都可以这样调整。
香葱腊肠肉松面包卷怎么做好吃 香葱腊肠肉松面包卷
香葱腊肠肉松面包卷
很久没做面包了,突然就很想吃肉松面包,可是家里没有肉松,所以就一直没做,等到周末终于去了一趟超市,买了一罐肉松回来。没有火腿肠,就用腊肠代替了,没想到用腊肠做出
食材配方
主料:
高筋面粉
200g砂糖
20g鸡蛋
1个辅料:
腊肠
1根葱花
适量肉松
适量酵母
3.5g清水
90g盐
1/4小匙黄油
20g
做法 共13个步骤
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟
2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止
3.揉成光滑面团
4.发酵2倍大
5.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆
6.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开
7.用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟
8.准备的葱花、腊肠切小丁
9.发酵好的面包撒上芝麻,再撒上香葱和腊肠
10.预热烤箱后,放入烤箱上下火中层180度17分钟
11.烤好的面包取出
12.放温后翻过来,用擀面杖轻轻的擀一遍,这样容易操作,再抹上沙律酱,撒上少许肉松
13.卷起来,定型5分钟后再切段,两边涂上沙律酱沾上肉松即可
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