东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“30分钟做出最菜鸟级的松软蛋糕——蔓越莓玛芬”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:低筋面粉120克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋1个,牛奶70克,泡打粉1小勺,蔓越莓40克
30分钟做出最菜鸟级的松软蛋糕——蔓越莓玛芬的做法步骤:
1,原料备好。
2,把低筋面粉、泡打粉混合过筛于碗中。
3,黄油室温软化切成小丁,放入低粉中。
4,轻轻地与粉类搓成屑状。
5,加入细砂糖和2/3蔓越莓。
6,轻轻拌匀。
7,另取一碗,把鸡蛋磕入碗中,加入牛奶一起搅拌均匀,把牛奶蛋液倒入拌好的面粉里。
8,轻轻翻拌拌匀,拌好的湿料看起来有些粗糙即可。
9,烤碗里抹上黄油,然后把拌好的湿料平均装入烤碗中(2/3满即可),再撒入余下的蔓越莓。
10,放入预热好的烤箱,中层,上火180度,下火160度,20分钟。 (烤箱先预热,具体烤制时间和温度依据各家烤箱特性而定)
小贴士:
1、拌面糊时用刮刀自下而上轻轻搅拌均匀,划圈搅拌会产生筋性。
2、拌好的面糊看起来有些粗糙即可。
3、没有蔓越莓可以放葡萄干或其它。
4、烤制时间和温度依据自家烤箱而定。
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蔓越莓玛芬
食材明细:
低筋面粉140G,黄油140G,全蛋3个,细白砂糖85G,奶粉60G,泡打粉5G,蔓越莓干30G,朗姆酒(浸泡莓干用)适量
蔓越莓玛芬的做法步骤:
第1步将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上;黄油切成小丁室温软化后,逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅黄色并体积膨大;
第2步将奶粉,泡打粉及低筋面粉混合过筛备用;将3个鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,分3次倒入打发的黄油糊中,并快速搅打至充分融合;
第3步将筛过的混合面粉倒入黄油糊中,并拌匀至无颗粒,加入一半的蔓越莓干拌匀;将黄油糊放入纸杯模具中,6-7分满即可,并在上层撒上剩余的蔓越莓干
第4步烤箱预热170度,中层,20分钟即可。
小贴士:
玛芬可是欧美家庭最常制作的家庭小点,也是咖啡店的常备商品,玛芬的口味繁多,但只要掌握基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了:1,湿性材料打发混合2,干性材料混合过筛3,在湿性材料中加入干性材料混合均匀4,加入水果干果等辅料稍混合。
蔓越莓豆浆玛芬
食材明细:
主料:焙食尚原味蛋糕粉100克,豆浆40克,鸡蛋一个,绵白糖40克,玉米油60克,泡打粉5克,蔓越莓干30克
辅料:干黄豆100克,黄豆做豆浆用清水900毫升
蔓越莓豆浆玛芬的做法步骤:
1,100克干黄豆清洗干净后,清水泡发
2,入九阳豆浆机中,放900毫升的清水,选择“好豆浆”程序,完全交给豆浆机来完成吧
3,新鲜、美味的豆浆做好啦!除了一小部分用来做玛芬蛋糕,剩下的可以直接饮用
4,所有的玛芬蛋糕材料准备好:1个鸡蛋,绵白糖40克,玉米油60克,新鲜豆浆40克,蔓越莓干30克,焙食尚原味蛋糕粉100克,泡打粉5克
5,将鸡蛋与绵白糖同入一盆
6,用手动打蛋器充分搅拌均匀
7,将玉米油倒入蛋液中
8,充分搅拌均匀
9,将豆浆倒入蛋液中,充分搅拌均匀
10,将蛋糕粉和泡打粉混合,分三次筛入豆浆蛋液中,每次都要混合好后再筛入下一次的面粉
11,用手动打蛋器搅拌均匀无干粉颗粒即可,此为蛋糕浆
12,蔓越莓干提前切碎,将其大部分倒入蛋糕浆中,留一小撮待用
13,将蛋糕浆与蔓越莓干搅拌均匀
14,将蔓越莓蛋糕浆用勺子舀入纸杯中,手拿纸杯,轻轻在台面上震几下,震出大的气泡,并使表面平整
15,将预留的一小撮蔓越莓干均匀地撒在蛋糕浆表面
16,入预热好的烤箱中层,180度15分钟左右
17,出炉后,将蛋糕取出,自然晾凉即可
18,豆浆蓝莓玛芬,香甜、有厚重的口感,好吃停不下
小贴士:
豆浆做好后,晾凉使用,无需过滤; 制作蛋糕浆时,搅拌的动作要轻柔;蛋糕粉和泡打粉混合好,分三次筛入蛋液中,每次都要搅拌均匀再筛入下次的粉; 蔓越莓干可以换成其它的果料,表面可以撒杏仁片,更增添美味和美貌;可将豆浆换成同比例的牛奶或者清水; 烤制的时间和温度请视自家烤箱以及杯子的大小来调整。
蔓越莓粗粮玛芬
食材明细:
主料:面粉60克,全麦粉60克,豆黄粉20克,牛奶100克,糖粉20克,油20克,鸡蛋1个
辅料:蔓越莓适量
配料:泡打粉4克,盐1克
蔓越莓粗粮玛芬的做法步骤:
1,将各种粉粉、糖粉、泡打粉、切碎的蔓越莓混合。
2,打散的鸡蛋加入牛奶拌匀。
3,将以上两种混合至无干粉状即可。
4,倒入玛芬杯中,六七分满。
蔓越莓斑斓玛芬
食材明细:
主料:玛芬预拌粉500G,斑斓叶5片,鸡蛋4粒
辅料:水200ML,食用油160ML,蔓越莓果酱适量
配料:杏仁片适量
蔓越莓斑斓玛芬的做法步骤:
1,将5片斑斓叶 200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎,然后倒出150ML的斑斓汁备用。
2,鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松后加入斑斓汁。
3,继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。
4,加入食用油。
5,加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。
6,打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。
7,用刮刀翻拌均匀。
8,将蛋糕糊一半放入膜具里,加入蔓越莓果酱。
9,然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可;洒上杏仁片;烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。
蔓越莓玉米片玛芬蛋糕
食材明细:
无盐奶油20克,玉米片30克,鸡蛋2个,蜂蜜80克,色拉油100克,柳橙汁50克,低筋面粉160克,泡打粉1/2匙,小苏打粉1/4匙,蔓越莓干60克
蔓越莓玉米片玛芬蛋糕的做法步骤:
1.原料:A:无盐奶油20克,玉米片30克 B:全蛋两个,蜂蜜80克,色拉油100克,柳橙汁50克,低筋面粉160克,泡打粉1/2小匙,小苏打粉1/4小匙,蔓越莓干60克
2.奶油融化,放入玉米片,浸泡。
3.全蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。加入柳橙汁,搅拌均匀。
4.面粉、泡打粉、小苏打粉过筛,用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀面糊。加入蔓越莓干,继续用橡皮刮刀搅拌。用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满。
5.在面糊上面放上适量的奶油玉米片。烤箱预热后,中层,180度烘烤25-30度左右。
爱心蜂蜜蔓越莓玛芬
食材明细:
白面1杯,全麦面0.5杯,泡打粉1.5小匙,盐适量,鸡蛋1个,黄油4大匙,牛奶0.5杯,蜂蜜3大匙,柠檬皮碎适量,蔓越莓干适量
爱心蜂蜜蔓越莓玛芬的做法步骤:
1.干料:白面,全麦面,泡打粉,盐,在一个大容器中混合;液体:蛋,融化的黄油,牛奶,柠檬皮碎,蜂蜜在另外一个容器中混合;
2.烤箱预热375华氏(180摄氏度);
3.把液体倒入干料,放入蔓越莓干,用橡皮勺混合均匀;
4.把面糊倒入7个玛芬模具(纸杯的或是硅胶的),入烤箱中央烤制17-20分钟至牙签插入再拔出不粘面糊为准。
美式蔓越莓香蕉玛芬
食材明细:
黄油60克适量,香蕉一根,牛奶、60ml,蔓越莓干适量,鸡蛋2个,泡打粉1/2小匙,砂糖60克,盐一小撮,低粉120克,核桃碎适量
美式蔓越莓香蕉玛芬的做法步骤:
第1步黄油室温融化,用打蛋器打发,分次加入砂糖打匀向1中分次加入鸡蛋液,搅均匀
第2步向2中加入一半牛奶,再加入一半过筛的粉(泡打粉、盐、低粉混合),用刮刀拌匀后再加入剩下的牛奶和过筛的低粉,继续拌匀。向3中加入香蕉碎和事先烤香的核桃碎,拌成玛芬面糊
第3步将拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,挤到2/3满,再撒上蔓越莓干放入已经预热好的烤箱,180度烤25-30分中
小贴士:
1、以上原料我做了8个大个的玛芬,每个都填的不够满,因为家里的低粉不够了,所以大家做的时候可以按比例增加原料的用量,就能做更大个儿的玛芬了。2、加入香蕉特别好吃,不过刚烤出来的蛋糕要注意里面的香蕉特别烫嘴3、没有蔓越莓放些葡萄干也好吃
蔓越莓玛德琳蛋糕
食材明细:
低粉100克,鸡蛋2个,细砂糖70克,黄油100克,蔓越莓干55克,泡打粉3克,香草精2克
蔓越莓玛德琳蛋糕的做法步骤:
第1步配料称好份量黄油提前用温热水隔开融化
第2步鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀蛋液搅拌均匀
第3步低粉和苏打粉预先混合均匀,过筛筛入蛋液中,切拌均匀。再加入融化好的黄油上下翻拌
第4步搅拌好的面糊状态再加入蔓越莓,搅拌均匀。
第5步搅拌好的面糊放冰箱冷藏一小时左右,室内回温加入模具中,9分满。烤箱预热170度,上下层25分钟,自己的烤箱脾气掌握好。
第6步考好后轻震几下模具,脱模放凉。玛德琳模具纹络很漂亮
第7步可爱的小蛋糕出炉啦同样方法,加了适量的食用红色素,粉红玛德琳诞生。
第8步喜欢蔓越莓的酸甜可口
花式松软蛋糕
食材明细:
鸡蛋4个,低筋面粉80克,蜂蜜10克,细砂糖40克,牛奶50克,黄油50克,泡打粉0.5克
花式松软蛋糕的做法步骤:
第1步把黄油,低筋面粉,鸡蛋,果仁等材料全都准备好低筋面粉过筛
第2步黄油高火一分十秒加热烤箱上下火180度,20分钟预热
第3步三个蛋清,备用。三个蛋黄,加一个全蛋,发散拌匀备用。黄油加热好后,倒入过筛好的面粉里,顺时针搅匀。
第4步蛋黄液分三次加入面粉里,每次加入时顺时针搅匀再加入。担心发不起来的话加少量泡打粉,再次顺时针搅匀。
第5步加入牛奶前可以加入蜂蜜。然后分三次加入牛奶,同样每次加入时顺时针搅匀。蛋清加一点盐,打蛋器打出大泡沫的时候加三分之一的糖
第6步打蛋器打出细泡沫的时候加三分之一的糖,等待蛋清能够全部蛋白的时候加入剩余的三分之一的糖蛋清打发至一根筷子竖立不倒。
第7步再打发15秒,倒扣过来蛋清不会掉下来就可以了。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里,每次用翻炒的方式搅拌均匀后再加入下一次。
第8步搅拌好后,开始将盆里的气泡颠出来(排除气泡),力度大一些,大约20次。这是颠好后的效果,此时烤箱20分钟预热也结束了。
第9步模具里刷油,从高处将液体倒入模具。加入你喜欢的馅料,没有沉下去的料,可以在上面覆盖上一些液体。
第10步烤箱40分钟,上下火170度。烤至结束后在烤箱里静止20分钟左右,再取出来。这样不容易拿出来的时候出现塌陷太严重的情况。凉至10–30分钟就可以脱模了(可以平放,也可以倒扣过来凉)。
小贴士:
一定要制作过程和烤箱预热同时进行,面糊不能放置时间过长。气泡一定要尽量全部排除,否则发不起来。
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