“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着生活的提升,科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们如何去进行健康食疗呢?经过收集,小编整理了卤兔腿(3),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::兔腿1500克,
辅料::盐10克,料酒三汤匙,蚝油四汤匙,老抽三汤匙,白糖二汤匙,肉蔻一个,八角一个,花椒适量,姜3片,葱段适量,
卤兔腿的做法步骤:
1.冷冻的兔腿,先化冻
2.锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,
3.同时放入料酒
4.大火烧开
5.开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
6.准备葱、姜、大料等
7.锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
8.开锅后放入所有的兔腿
9.放入老抽;
10.放入蚝油
11.放入盐;
12.放入白糖
13.盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
14.第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出
小贴士:
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
97Msw.com相关知识
卤肘花(3)
食材明细:
主料:猪肘1500克,
调料:大葱20克,姜10克,八角8克,椒盐5克,花椒3克,桂皮3克,盐10克,酱油30克,白砂糖5克
卤肘花的做法步骤:
1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天;
2.腌好的肘子用水冲洗,洗去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧;
3.鲜姜洗净,切片;大葱去根,洗净切段;
4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内,扎紧袋口,放入锅中,加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开;
5.撇去浮沫,15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可;
6.取出猪肘,去除捆绳,晾凉后切成薄片即可。
小贴士:
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
五香卤牛肉(3)
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的做法步骤:
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
小贴士:
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷恶旋覆花。
香卤鹌鹑蛋(3)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::盐适量,老抽适量,糖适量,十三香适量,
香卤鹌鹑蛋的做法步骤:
1.1、将鹌鹑蛋清洗干净。
2.2、小型电饭煲内胆中铺上一层纸巾,用水打湿。
3.3、将鹌鹑蛋铺在纸上。启动米饭键,至程序结束。
4.4、取出蛋,纸巾已经干了,取出纸巾。
5.5、将鸡蛋装入保鲜盒,加冷水晃动至蛋皮破开。
6.6、锅中加一点水,将蛋一个个的剥皮放入,加盐糖老抽香料调味,再次启动米饭键,程序结束不用段电,保温二小时或者更长时间。好了,黑黑的香香的蛋出锅了!
小贴士:
小贴士:
电饭煲煮鸡蛋也很方便,只要一张纸巾吸足水就可以了。
比较省心,晚上做好,早上起来直接吃就成了。
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素
食材明细:
主料::兔腿一只(大约250g左右),老姜一块,大葱一段,
辅料::料酒10ml,黑椒酱1大勺或更多,生抽20ml,糖5g,盐3g,食用油少许,花椒20来粒,八角一粒,香叶2小片,陈皮3~4小根,小茴香一小把,现磨黑胡椒适量,
【黑椒烤兔腿】:别有滋味的荤中之素的做法步骤:
1. 准备好全部食材,香料;
2.兔腿事先用清水浸泡1~2小时,然后洗净沥干水分;
3.用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);
4.小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;
5.姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;
6.放上兔子腿;
7.将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;
8.一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;
9.将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;
10.第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;
11.将容器中剩下的酱汁过滤;
12.锡纸上刷一层薄薄的食用油;
13.兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;
14.用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;
15.烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
16.5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;
17. 每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。
小贴士:
1. 兔子肉上要多扎些洞洞,这样才能方便入味,也可以用刀划几道口子;
2. 兔子肉的腥味比较重,所以葱姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。爱吃辣的tx,可以加点辣椒面,一定会更加过瘾;
3. 腌制的时间一定要足够,否则真的不容易入味;
4. 烤兔腿时,先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉,是为了防止烤的时候把它们烤焦;
5. 包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分,避免口感过干;
6. 烘烤过程中,兔腿会渗出汁水,所以每次取出兔腿刷酱汁的时候,最好是将锡纸包中的液体倒掉,以免烤的湿哒哒的;
7. 烤好后,要趁热食用。凉后的口感和味道,都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。
兔宝宝烧饼
食材明细:
低筋面粉100公克,泡打粉1小匙,蛋1个,细砂糖30公克,奶油20公克,牛奶100公克,
兔宝宝烧饼的做法步骤:
1.)先将低筋面粉与泡打粉一起过筛,奶油稍加温融化备用。
2.)将馅料以外的所有材料置于大碗内,以打蛋器拌匀,再静置约15分钟。
3.)将小白兔烤盘以小火加温,再用刷子在烤盘内刷少许沙拉油
4.)以大汤匙舀1大匙的面煳置入烤盘内至1/3高度,以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟,即可取出备用。
5.)烤模再刷上少许沙拉油,倒入另1匙的面煳,依作法(4)再烤5分钟,此时即可填入适量馅料,并将先前烤好的烧饼盖上,一起烤约5分钟,至两片烧饼黏合且表面呈金黄色即可脱模取出。
兔宝宝巧克力
食材明细:
苦甜巧克力砖100公克,草莓巧克力砖100公克,牛奶白巧克力砖100公克
兔宝宝巧克力的做法步骤:
(1)将苦甜巧克力削成碎片,放入钢碗内隔水加温,水温维持在50℃左右,以同方向拌匀成液体状后,再倒入小白兔模型内。
(2)在室温下约20分钟,待巧克力凝固后即可脱模扣出,即是可爱的兔宝宝造型巧克力。
(3)其余两种口味巧克力制作方法同上。
感谢您阅读“97美食网”的《卤兔腿(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题,希望您能喜欢!