“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“大理石纹轻乳酪蛋糕”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:奶油奶酪125g,动物性淡奶油50g,酸奶75g,低粉33g,蛋2个,糖50g
辅料:黑巧克力10g,淡奶油5g
大理石纹轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1,所有材料。准备工作,材料称重,6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油,蛋清蛋黄分离,蛋清送冰箱冷藏
2,奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶,搅拌至无颗粒的柔顺细滑(需要1,2分钟)
3,离火分次加入蛋黄搅拌均匀
4,加过筛低粉,用橡皮刮倒从低往上,类此炒菜一样搅拌(切勿画圈搅拌)
5,此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右,待奶酪糊粘稠
6,冷藏奶酪糊的时候打蛋清,蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡,如图,微有纹路拎起有倒三角形下垂
7,取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌(方法如上,切勿画圈)均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀,入模(这时候这个奶酪蛋糕糊是有点粘稠的,搅拌起来有少许阻碍的)
8,巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里,待其软化,用手使其混合均匀
9,剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上,用牙签快速上划,下划…… 烤箱预热后水浴,模具可以直接放到水里,怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟,待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
小贴士:
冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用
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大理石乳酪蛋糕
食材明细:
饼干150克,奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,巧克力15克,白砂糖73克
大理石乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油(30克)、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉(10克)起搅拌均匀;
5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将牛奶平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
9. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油(31克)也一起倒入;
10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
11. 将巧克力隔水加热溶化后,装入挤花袋中;
12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后,利用牙签来回勾勒出花纹;
13. 再放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即可。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
大理石纹巧克力蛋糕
食材明细:
蛋糕:,中筋面粉360克,砂糖280克,酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙,小苏打粉(bakingsoda)2茶匙,肉桂粉2茶匙,丁香粉1/4茶匙,盐1茶匙,浸在糖浆里的番薯或山芋(yam)2罐(每罐约440克),沥干,蔬菜油360毫升,大鸡蛋4个,半甜巧克力115克,融化,香草精1茶匙,淋面料(glaze):,糖粉120克,无加糖的可可粉1汤匙,香草精1/2茶匙
大理石纹巧克力蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一直径25厘米环状蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),略撒些面粉。
2.取一金属中碗,拌合面粉、砂糖、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉和盐。
3.取一大钢盆,放入番薯泥和蔬菜油,搅打至均匀。打入鸡蛋,一次一个,再拌入混合的粉类,搅打至柔滑。将三分之一面糊舀至小碗中,然后搅入融化的巧克力和香草精。
4.将两种面糊逐次舀入环状烤模,用刀在面糊中旋转搅动,做出大理石纹的效果。
5.放入烤箱烤50至60分钟,至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料,即可出炉。置凉10分钟,取出蛋糕,放在冷却架上完全置凉。
6.制作淋面料:
7.取一金属小碗,搅入糖粉和可可粉,再搅入香草精和2至3汤匙沸水,搅至混合物均匀黏稠。淋在冷却的蛋糕上即可。
咖啡大理石乳酪蛋糕
【材料】
奶油奶酪200g
细砂糖50g
牛奶100g
玉米淀粉15g
鸡蛋2只
香草精1茶匙
速溶咖啡1小袋
奥利奥饼干40g
黄油15g
【做法】
1、蛋糕模具外边包两层锡纸,以防水侵入;
2、奥利奥饼干去掉夹心,将饼干放入袋子中用擀面杖擀碎,加入融化的黄油,用手抓匀铺在蛋糕模中,用手充分压紧实;
3、奶油奶酪室温回软,切块之后和糖一起放入盆中;
4、锅内烧开水转小火,将步骤2的奶油奶酪盆放入水中,边隔水加热边搅拌;
5、搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次,此时盆依然座入热水中;
6、搅拌均匀后,加入玉米粉,混合均匀后关火,取出盆;
7、继续搅拌奶酪糊,待奶酪糊温度不是很烫时,逐个加入鸡蛋,每次加鸡蛋都要充分搅匀才能加下一个;
8、加入香草精略微混合均匀,倒入铺好奥利奥饼干的蛋糕模中;
9、取两勺奶酪糊放入小碗中,加入即溶咖啡,搅拌溶解之后,淋在步骤7的奶酪糊中;
10、用牙签在奶酪糊中随便划几下,形成大理石纹路;
11、蛋糕模放入烤盘中,烤盘注入温水,烤箱预热180℃,中层,隔水烘烤25-30分钟,出炉后去掉模具外层的锡纸,自然降温后放入冰箱冷藏一夜方可品尝。
小贴士:
●根据每个烤箱不同,请酌情减少或增加蛋糕的烘烤时间。插入竹签,有少许黏着物粘在竹签上即可停止烘烤。
●脱模时,将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起。
如果是固底模建议烘烤之前在烤模四周和底部铺上油纸或锡纸,比较方便分离,直接提起油纸和锡纸即可脱模。
大理石纹曲奇怎么做好吃 大理石纹曲奇
大理石纹曲奇
每天没事喜欢看看君之的博客。看上面是不是会有更新。看到感兴趣的就会想要自己尝试一下。 看到曲奇。漂亮的大理石纹,还怎么hould住呢? 立马摆开材料,自己动手。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g细砂糖
30g牛奶
10g黄油
67g可可粉
6g辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的原料
2.黄油室温软化以后,加入细砂糖打发
3.搅打到黄油变得蓬松,加入牛奶,搅打到混合均匀
4.筛入低筋面粉
5.用橡皮刮刀拌均匀,使其成为面团。分成两等分。
6.在其中一份里面筛入可可粉,搅拌均匀。成为可可面糊
7.将黄油面糊与可可面糊整形成圆柱
8.两个面团叠在一起。反复揉捏,成为一个大一点的圆柱体
9.将面团放在冷冻室冷冻半个小时定型。
10.切成薄片。放在铺有锡箔纸的烤盘,放入预热好的烤箱 180° ,15分钟即可
大理石蛋糕
食材明细:
奶油1条,113g;
面粉一杯,bakingpawde一小勺;
白糖约半杯;
可可粉少许;
鸡蛋2只
大理石蛋糕的做法步骤:
1奶油放在室温软化,加糖打发
2鸡蛋一只一只分别加入打匀,不能一次全加入,否则容易油水分离
3加入面粉和发粉(其中一半加入可可粉)
4把两种颜色的面粉混合在一起,倒进烤盘,摄食350度烤约40分钟至熟
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