“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着生活的不断好转,食疗越来越被科学所证明。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?经过搜索整理,小编为你呈现“冬菇酿鱼肉”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::冬菇适量,鱼肉适量,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,油适量,耗油适量,酱油适量,糖适量,
冬菇酿鱼肉的做法步骤:
1.鲜冬菇,鱼肉。
2.冬菇去菇脚。
3.把鱼肉酿到菇里,压实。
4.烧热锅,把酿冬菇鱼肉面放下去煎。
5.煎香再翻过来煎。
6.加入适量的水煮开。
7.在碗里倒点水,加入淀粉,盐,糖,耗油,生抽拌匀。
8.倒入锅里,大火煮开。
9.变稠就可以起锅啦。
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番茄酿鱼肉
食材明细:
主料::番茄适量,鱼肉适量,
辅料::葱适量,
配料::糖适量,淀粉适量,盐适量,油适量,
番茄酿鱼肉的做法步骤:
1.番茄洗净挖去番茄瓢。
2.剁烂的鱼肉加入葱花,盐,淀粉,油,糖搅上劲。
3.把鱼肉酿到番茄里。
4.热水下锅大火蒸10分钟。
5.挖出来的瓢放锅的煮。
6.加点清水煮成番茄汁,加点糖,盐调味。
7.把酱淋在蒸好的酿肉上。
咕噜鱼肉萝卜
食材明细:
主料::青鱼肉一条,白萝卜半个,
辅料::番茄酱适量,面粉适量,鸡蛋1个,
配料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,
咕噜鱼肉萝卜的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把鱼肉切成稍厚的斜片(想去掉皮没有那技术)。
3.把萝卜从中间切开。
4.然后切成片。
5.把鱼肉放入容器中,加入盐和料酒腌制十分钟。
6.把葱和生姜切好。
7.准备好面粉,把鸡蛋打散。
8.腌好的鱼片,放入面粉中打个滚。
9.放入蛋液里醮一下。
10.再入面粉中再滚上面粉。放到盘中备用。
11.锅中入油,烧到入成热,加入鱼片炸到酥脆捞出备用。
12.锅中留少许油,加入葱、姜炸香。
13.加入萝卜炒一炒。再入番茄酱,加入少许的开水,放入糖炒一炒。
14.最后倒入鱼片,果上酱出锅。
菜心鱼肉粥
食材明细:
主料::粥米100克,鱼肉250克,菜心200克,
辅料::油2ml,盐2克,生抽少许,生粉2克,生姜10克,香葱20克,
菜心鱼肉粥的做法步骤:
1.准备食材,粥米、鱼、菜心。
2.米,洗净,倒入适量的清水浸泡30分钟。
3.浸泡好的大米,用淘米篮把水沥干,放入一个碗里,放盐、油拌均。
4.拌均好的米倒入电饭锅,加入适量的清水,按粥键即可,按煮粥键30分钟。
5.等待煮粥的时候,把鱼肉切薄块,放盐、油、生抽、生粉、生姜丝拌均腌制。
6.接着把菜心、香葱分别洗净,切好,其中菜心分菜叶和菜根切。
7.粥煮好了,开盖子,加入鱼块、菜心根,用勺子再锅里拌均一下,煮至八成熟。
8.把菜心叶加入、放盐拌均,出锅前再撒上香葱,就香飘四溢,鲜香美味的粥了。
小贴士:
1.鱼可以切薄片去骨,也可以带骨切片,吃的时候注意鱼骨。
2.菜心分菜梗和菜叶不同顺序放,这样的菜叶不会变黄。
鱼肉蛋糕
食材明细:
主料::龙利鱼柳2条,
辅料::胡萝卜半根,白蘑菇2个,鸡蛋清1个,滑嫩豆腐半盒,青柠檬半个,
配料::盐1小茶匙,油少许,胡椒粉1茶匙,料酒1勺,海鲜酱1勺,熟芥末1茶匙,番茄酱1勺,
鱼肉蛋糕的做法步骤:
1.龙利鱼柳洗净剁成肉泥(用绞肉机打碎也可以)
2.胡萝卜切成碎末。
3.蘑菇切碎末。鸡蛋取蛋清。(忘拍照了,所以和这个步骤写在一起了)
4.将胡萝卜碎末、蘑菇碎末和豆腐、蛋清倒入鱼泥里再加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5.准备一小碗,碗内壁抹上一层油,将上一步中混合好的鱼泥倒入一小碗中。
6.上锅蒸熟。
7.蒸鱼同时切好胡萝卜片,盐水泡一小会,然后用牙签固定做成玫瑰花型。放入凉水中让其舒展备用。
8.小黄瓜洗净切薄片。
9.蒸熟的鱼肉倒扣于盘中。
10.锅热油(中火)关火。加入橄榄油、海鲜酱、熟芥末、番茄酱、青柠檬挤汁调匀成浓汁。
11.将热汁浇在鱼肉蛋糕上。再将做好的玫瑰花摆着盘中,切好的黄瓜片摆在鱼肉周围一圈即可。
小贴士:
鱼肉放入碗中蒸之前一定要将碗内壁四周抹上一层油,这样才能轻松将煮熟后的鱼肉倒扣出来。
冬菇玉兰蹄
食材明细:
猪蹄800克,香菇(干)15克,玉兰片60克,姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克
冬菇玉兰蹄的做法步骤:
1. 将冬菇洗净、泡软;
2. 猪蹄(或后蹄2只)刮洗干净,从趾缝处剖成两片,切块,放沸水中氽烫过;
3. 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中,加姜(切片)、黄酒和淹过表面的水,同煮至猪蹄熟烂;
4. 加入盐、白糖、酱油,煮至汤汁浓稠即可。
小贴士:
玉兰片为嫩笋片之美称,大多为冬笋。做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的调料,以免损伤阴液,加重鼻痰症状。
冬菇豆腐煲
食材明细:
豆腐(南)300克,香菇(鲜)100克,柿子椒25克,姜10克,盐5克,香醋5克,淀粉(玉米)10克
冬菇豆腐煲的做法步骤:
1. 鲜冬菇去根洗净后切成丝;
2. 豆腐切成条状;
3. 煮滚高汤,加入姜丝、红椒丝及冬菇丝,再煮至沸腾;
4. 加入豆腐及盐、香醋调味,煮滚后勾薄芡即成。
小贴士:
1. 调理肠胃,消除积滞,降血压、血脂及胆固醇;2. 冬菇性凉味甘,能益肠胃、化痰理气;3. 豆腐性凉味甘,可益气和中、生津润燥、清热解毒;4. 汤品含有蛋白质、维生素及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等物质,能够调整胃肠功能,降低血糖;5. 羹内加些醋调味,可以消积滞、降血脂及胆固醇。
冬菇烧面筋
食材明细:
香菇(鲜)80克,油面筋100克,味精2克,酱油5克,黄酒5克,盐2克,糖色10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油25克
冬菇烧面筋的做法步骤:
1.将油面筋撕成碎块,放入开水中焯透,捞出沥净水分;冬菇择洗干净,去蒂,投入开水锅中焯透,捞出沥干;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。
2.汤锅架火上,放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇,烧开后用文火煨至入味,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油翻几下,盛入盘中即成。
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